India Er et ganske stort land. Og mangfoldig. Så mye at du reiser 50 miles i alle retninger, og du vil begynne å merke en endring i språk, kultur, antrekk og selvfølgelig kjøkkenet. Den viktigste avlingen av den aktuelle regionen ville avgjøre hva kjøkkenet ville se ut. Hvis du kommer fra en region med jord rik på ris, vil du hovedsakelig spise ris, og hvis en region vokste linser godt, kan du forvente en rekke retter tilberedt med linser som kommer ut av kjøkkenet. Og språket, kulturen og maten spilte (og gjør det fortsatt) en så dyp rolle i folks liv at folk i dagene ville nøle med å gifte seg med en person langt borte fra sin region i frykt for de store justeringene man må gjøre på grunn av forskjellene.
et slikt dilemma oppsto da foreldrene mine bestemte seg for å gifte seg. Papa fra sentral-India og Mamma fra en region som ligger i den østlige Delen Av India. Selv om det ikke stoppe dem fra å komme sammen, men min bror og jeg hadde flaks fordi vi fikk utsatt for to forskjellige sett med tradisjoner, språk til en viss grad, minst dialekt og mat.
Mumie etter å ha født Og oppvokst i en by på grensen Mellom Bihar Og Bengal, og etter å ha gått På En Bengalsk skole, ble matlagingen veldig påvirket Av Bengalsk mat. La oss bare si at jeg har hatt min rettferdige andel Av Macher Jhol og Panch Foran krydder vokser opp. Så da jeg fant ut at min venn Kankana skriver en kokebok, var jeg selvsagt ekstatisk. Men da jeg lærte at boken er På Bengalsk mat, ble det mye mer personlig for Meg, fordi mye av denne maten var det jeg vokste opp med å spise. Og det er flere deler og biter av dette kjøkkenet som jeg alltid ønsket å lære, hvordan å lage mat. Og hva en god jobb Kankana har gjort for å gjøre at maten approachable til mange!
En annen grunn til at denne kokeboken er spesiell for meg, er fordi dette er hennes første kokebok, hennes baby. Og jeg føler meg som en tante til den babyen. Jeg var der på hvert trinn av denne babyen, fra unnfangelsen til utvikling til levering. Jeg har også sett hvor mye hjerte Og sjel Kankana har satt inn i det som forresten vil du også se på hver side av boken, når du holder den. Det er en stunner Med Kankanas idiotsikre oppskrifter og mesterlig fotografering.
da tanken kom til å dele noe fra kokeboken, var jeg klar i tankene mine hvilken oppskrift jeg skulle dele. Dette var en av de første oppskriftene jeg testet for Kankana da hun skrev boken. Da fikk jeg også nyte det igjen da hun skutt dekselet, og når jeg skulle hente en bolle med denne parabolen, var det vanskelig for meg å sette den ned. OG jeg har delt min egen opplevelse av en søndag Kylling Curry tilberedt av Min Pappa før. Så jeg valgte En Av Kankanas favoritt fra boken, og min også-en oppskrift på søndag Kylling Curry, hennes far pleide å lage mat for dem som vokste opp. Robibar Er Murgi Jhol eller Bare Et Bengalsk navn for Sunday Chicken Curry er en mildt krydret karri og soul warming comfort food i Bengali hjem. Jeg håper du elsker det så mye jeg gjorde det.
GIVEAWAY:
Oh, og morsomste del for slutten. Jeg gir bort en kopi Av Kankanas nydelige kokebok På Bengalsk Mat-Smak Av Øst-India, Deilige Autentiske Bengalske Måltider du må prøve.
alt du må gjøre er å fortelle oss, i kommentarfeltet nedenfor, hva er en av dine favorittretter å lage mat og dele med pappa.
Oppføringer åpne Til Nov. 4., 11: 59 pm. En tilfeldig vinner vil bli annonsert På November. 5. Åpent kun FOR amerikanske innbyggere.
Vi har en vinner! Gratulerer Shama!! Ta kontakt med oss vidd din postadresse slik at vi kan sende en kopi av kokeboken din vei.
Skriv Ut Oppskrift
søndag Kylling Curry (Bengalsk Stil)
Ingredienser
- 1lb500g bite-size kylling biter (blanding av bein-i og beinfri, også skinless)
- 1tspground cumin
- 1tspground koriander
- 1tbsp15ml sitronsaft
- 1tbsp15g salt, delt
- 1potet
- 1rød løk
- 2tbsp30ml olje, delt
- 1tssukker
- 3grønn kardemomme pods
- 2cloves
- 2bay blader
- 1-tommers3-cm kanelstang
- 1tbsp10g revet hvitløk
- 1tbsp8g revet ingefær
- 1cup237 ml vann
- 3grønne chili
- 1tspgaram masala
- friske korianderbladerfor pynt
- lime kiler
Instruksjoner
-
Ha kyllingbitene i en stor bolle. Tilsett spisskummen, koriander, chilipulver, sitronsaft og 1 teskje salt. Masser med hendene slik at krydderene belegger stykkene jevnt. Dekk bollen og la kyllingen marinere i minst 4 timer. La det marinere over natten ville gjøre smaken bedre.
-
Skrell potetene og skjær dem i fire. Sett til side. Skal løk. Skjær tre fjerdedeler av løk i tynne skiver og rist den resterende en fjerdedel av løk.
-
når du er klar til å forberede kyllingkarri, legg en tung bunnpanne over middels høy varme og tilsett 1 spiseskje (15 ml) olje. Når oljen varmes opp, legg til potet. Dryss 1/2 ts salt og 1/2 ts gurkemeie. Rør og stek potet til mildt gylden i fargen, ca 3 minutter. Fjern potet fra pannen til en separat bolle og sett til side.
-
Til samme panne, legg til de resterende 1 ss (15 ml) olje og sukker. La sukkeret karamellisere i noen sekunder og tilsett deretter grønn kardemomme, nellik, laurbærblad og kanelstang. La dem sitte i noen sekunder, legg deretter hvitløk, ingefær og revet løk. Rør og kok i 5 minutter, så røk den skivede løk. Dryss med de resterende 1 1/2 ts (8g) salt og de resterende 1/2 ts gurkemeie. Rør og la løket lage mat og slå gyldenbrun i fargen, ca 5 minutter.
-
Tilsett marinert kylling, rør for å kombinere alt jevnt og kok i 5 minutter. Etter 5 minutter legger du til stekte poteter, vann og grønne chili og kok i 15 minutter eller til kyllingen er kokt gjennom.
-
til slutt, dryss med garam masala, rør og se etter salt på dette punktet. Legg til noen om nødvendig. Kok i 2 minutter og slå av varmen.
-
Pynt med friske korianderblader, klem fersk limejuice på toppen og server varm.