Norske Pannekaker (Pannekaker)

Deling er omsorg!

Pannekaker, eller norske Pannekaker, er eggy crepe-lignende kaker servert med både søte og salte fyllinger.

lukten av varme pannekaker bringer alltid barna mine i gang, og den salte, trøstende aromaen fyller huset i flere timer. De vil stå ivrig ved komfyren, se meg virvle den tynne røren rundt vår flat støpejern pan til det er en perfekt sirkel.

mens de bare tar omtrent et minutt å lage mat, er det utrolig hvor mange ganger en to – og fireåring kan spørre: «Er de klare ennå, mamma ?»Minst et halvt dusin ganger før den første kommer av pannen.

Pannekaker av alle slag er populære i min husholdning, enten de er ovnsbakt som en fluffy tradisjonell nederlandsk baby eller tykk og rik finsk Å, eller panne laget som Islandsk Lummur eller disse tynne delikate pannekakerne.

mens de elsker alle slags pannekaker, er disse pannekakene noen av deres favoritter. Min norske bestemor ville vært stolt.

siden deres tradisjonelle topping, tyttebærsyltetøy, er ganske vanskelig å komme med rundt her har vi selv begynt å dyrke våre egne tyttebær…

hvordan Er norske Pannekaker Annerledes enn Pannekaker?

så jeg vet hva du tenker, er ikke pannekaker bare pannekaker? Ikke helt.

Pannekaker er tynne, delikate og inneholder bare spor av mel for å holde alt sammen. De er kokt ganske treg, som min franske college romkamerat viste meg, for å hindre noen hint av bruning.

Pannekaker, derimot, inneholder betydelig mer mel, noe som gjør dem tykkere og lettere å vende. Det får dem også til å føle seg som et mer omfattende måltid.

de er også tradisjonelt tilberedt på en veldig varm, flat støpejernspanne for å brune dem under tilberedningen.

svenske pannekaker, kjent som pannkakor, er like, men tynnere og mindre eggete.

Hvordan Lage Pannkakor

mens pannkakor batter er enkel å tilberede, er teknikken litt annerledes enn tykke Amerikanske pannekaker. Hvis du aldri har gjort tynne eggy pannekaker eller creps før, lytte opp.

for å lage pannkakor trenger du en slags flat crepepanne. Jeg bruker en 10 1/2 tommers støpejernsgitter. Den er flat og har bare de minste leppene på sidene for å holde i smeten.

de korte sidene gjør det mye lettere å vende pannkakoren, og en vanlig stekepanne vil bare ikke fungere. Det er umulig å snu store tynne pannekaker med en høy sidet panne, prøv det, og du vil raskt lære hva jeg mener.

en standard (ikke støpejern) crepepanne vil også fungere, men de vil ikke brune så bra.

Start med å få pannen veldig varm, og hell deretter en ca 1/4 kopp smør i midten. Umiddelbart begynne å flytte pannen, vippe den til alle røren går for å dekke hvert hjørne av overflaten og skape en fin rund, tynn pannkakor.

Magnus Nilsson beskriver teknikken vakkert i Den Nordiske Kokeboken:

» teknikken for matlaging er å ha pannen ganske varm og lett smurt, så heller du mengden smør som kreves og vipper pannen i alle forskjellige retninger til smeten har fullstendig belagt bunnen av pannen. Ikke prøv å snu pannekaker før de har kokt hele veien gjennom.»

han foreslår da enten å vende dem i luften (avansert teknikk) eller vende dem med en veldig tynn metallspatel.

jeg løper forsiktig min tynne metallspatel rundt hele kanten, løsner den der det er mest sannsynlig å holde fast. Da snur jeg dem raskt med spatelen, og jeg har sjelden problemer med rive eller brudd.

når du har vendt, kok pannkakor i ca 30 sekunder på den andre siden, akkurat nok til å brune overflaten. Fjern til en tallerken og server med salte eller søte pålegg, mest tradisjonelt lingonbær syltetøy.

Flere Norske Oppskrifter

Leter du etter mer tradisjonelle norske oppskrifter? Les videre…

• Norske Julekaker
• norske Smørkaker
• norske Sukkerkaker (Sandbakkels)

Flere Pannekakeoppskrifter

i humør for pannekaker? Prøv disse andre globale pannekake oppskrifter…

• Islandske Havremelpannekaker
• finsk Bakt Pannekake
• Islandske Pannekaker)