24 bepalende momenten in de geschiedenis van Bourbon

Bourbon was vroeger zo eenvoudig: een bescheiden, economisch geprijsde geest uit Kentucky. Je zou het netjes kunnen drinken, of met ijs, misschien zelfs gemengd met frisdrank — het hoeft niet gefetisjiseerd te worden. Gedurende twee eeuwen van bestaan had bourbon zijn ups en downs, maar het was er altijd betrouwbaar. Vaak minder dan 20 dollar per fles ook, of u liever Jim of Jack of zelfs een van de “Olds” (Crow, opa, Weller).

en toen kwam de aughts en verloor bourbon zijn verstand.

de distilleerderijen begonnen met het vrijgeven van bourbons die honderden dollars kosten. Drinkers hebben ze uit de schappen gehaald. Zwarte markten ontstonden om die flessen online te verkopen voor nog meer geld.

plotseling, de enige bourbon die iemand nog kon vinden waren die nederige, economisch geprijsde Jims en boeren en Olds die er altijd voor ons zijn geweest. In bourbon, hoe meer dingen veranderen, hoe meer ze hetzelfde blijven.

dit zijn de 24 momenten die een industrie bouwden, haar hielpen te overleven in moeilijke tijden, haar tot de tijdgeest verheven en haar gemaakt hebben tot wat ze nu is.* 1785: Basil Hayden brengt immigranten naar Kentucky * 5770 * 1882 * een katholiek die in Maryland woont, kreeg de opdracht 25 lokale families naar Nelson County, Ky te brengen., om een kerkgemeenschap op te zetten. Veel van deze mensen waren Schotse, Ierse en Engelse immigranten, en velen hadden al distilleerderij in hun bloed. Hayden was ook een distilleerder en vandaag zijn twee bourbons naar hem vernoemd, Basil Hayden ‘ s en oude opa.1791: The Whiskey Rebellion send More distilleerders to the Bluegrass de minister van Financiën Alexander Hamilton legt een accijnsheffing op whisky — de eerste belasting ooit opgelegd op een binnenlands product door deze nieuwe Amerikaanse regering — om te proberen de schulden van de Amerikaanse Revolutie af te betalen. Dit maakte veel boeren in de Westelijke Appalachia boos die vaak hun accijnsgranen in whisky gedistilleerd. Op hun beurt verhuisden veel van hen naar de belastingvriendelijke havens van Kentucky en Tennessee.

1790s: Bourbon per ongeluk vat gerijpt

Kentucky had niet alleen distilleerders, het had ook uitzonderlijke Indiase maïs maïs en toegang tot kalksteen gefilterd water. Belangrijker nog, het was gelegen aan de Ohio River, waar vaten van deze nieuwe mais whisky zouden worden geladen op flatboats in Lexington en naar New Orleans worden gestuurd. (Velen beweren dat een Bourbon County pastor en distilleerder genaamd Elijah Craig de eerste was die erachter kwam dat de goedkoopste opslagmethode was om een visvat schoon te maken door de binnenkant ervan te verbranden en er vervolgens de whisky aan toe te voegen. Tegen de tijd dat de “bourbon” 90 dagen later in port arriveerde, hadden de verkoolde eiken vaten de vloeibare karamel in kleur veranderd, en maakte het een heel stuk lekkerder.

1818: hij deed de puree, de zure puree

hoewel de uitvinder van dit proces meestal wordt toegeschreven aan Dr.James C. Crow (van de oude Crow faam), is het gebruik ervan verder terug te voeren dan dat. In het begin van de 19e eeuw begonnen distilleerders hun whiskypuree te “verzuren” door wat van de zure vloeistof terug te voegen die uit de vorige puree was gezeefd, bekend als backset. Dit zou niet alleen bacteriële groei remmen, het zou toevoegen aan de smaak van het eindproduct. Tegenwoordig is bijna alle bourbon “sour puree”, waarvan velen het zelfs op hun etiketten vermelden.1870: Old Forester wordt gebotteld

een voormalige farmaceutische verkoper, George Garvin Brown, had een genie toen hij besloot zijn Old Forester bourbon niet uit vaten te verkopen, maar uit verzegelde glazen flessen. Het was een slimme zet; Old Forester is letterlijk nooit uit productie geweest sindsdien, zelfs tijdens de drooglegging, de langstlopende bourbon in de VS vandaag.

1897: De Bottled-in-Bond Act

maar het was niet allemaal van hoge kwaliteit-veel dubieuze bottelaars en rectifiers namen hun whisky en deden alles van pruimensap tot tabakspit in hun flessen bourbon.”Zo ontstond de behoefte aan een garantie van kwaliteit en lobbyden de legitieme distilleerderijen bij het Congres om wetgeving aan te nemen. Om een “Bottled-in-Bond” – aanduiding te krijgen, moesten whisky ‘ s afkomstig zijn uit één distillatieseizoen met dank aan één distilleerder bij één distilleerderij, en vervolgens minstens vier jaar rijpen in een federaal entrepot, voordat ze werden gebotteld op precies 100 proof.1919: Bourbon vindt een maas in het verbod

als er op een gegeven moment twee dozijn distilleerderijen in Bourbon County waren, na ratificatie van de 18e wijziging, zou de county ironisch genoeg nooit meer bourbon produceren. Ondertussen, zes grote Kentucky distilleerderijen benut een maas in de wet en begon het maken van “medicinale” whisky — in werkelijkheid, gewoon het aanbrengen van recept labels op flessen bourbon. (“Zieke” Amerikanen zouden een arts moeten hebben die beweert dat ze lijden aan een van de 27 kwalen. Tegen de tijd dat het “nobele Experiment” van het verbod eindigde in 1933, hadden conglomeraten als Schenley, Seagram en National veel familiebedrijven overgenomen.1935: “Pappy “Van Winkle opent Stitzel-Weller

Julian” Pappy ” Van Winkle, met een partner, nam in 1915 W. L. Weller & Sons over en begon onmiddellijk met de productie van stellar bourbon in samenwerking met A. Ph.Stitzel, zelfs tijdens de drooglegging. Op Kentucky Derby Day 1935, Van Winkle ‘ s eerste distilleerderij, Stitzel-Weller, zou openen, uiteindelijk het maken van golven voor hun unieke wheated bourbon gezien in producten als Old Fitzgerald, Cabin Stiller, en Weller. Toen hij in 1965 stierf, wie had ooit gedacht dat Pappy op een dag de bekende naam zou zijn van de 21e-eeuwse bourbon?1947: Frank Sinatra begint Jack Daniel ‘ s

misschien een apocrief verhaal, Sinatra zou beweren Jackie Gleason hem had verteld dat Tennessee whiskey was een “man’ s drink.”Hij werd al snel de grootste fan van het merk, wachtend met een Jack-vlag in zijn huis in Palm Springs en elke dag een hele fles oude nr. 7 afwerken, twee vingers boven drie ijsblokjes in een stenen glas. Velen zeggen dat Sinatra van dit kleine Tennessee merk letterlijk het grootste bourbon merk ter wereld heeft gemaakt (ja, nerds, Tennessee whiskey is bourbon). In 2013, Jack Daniel ‘ s terug de gunst door het vrijgeven van Sinatra Select, een beperkte, high-end botteling.1954: Jimmy Russell klokt in At Wild Turkey

ongeveer 66 jaar geleden, op Sept. 10, 1954, een 19-jarige jongen opgevoed slechts zes mijl van de JTS Brown distilleerderij in Lawrenceburg, kwam naar zijn eerste dag van het werk vegen vloeren. Hij zou al snel worden begeleid in de kunst van het maken van de Wild Turkey bourbon van de distilleerderij door de tweede meesterdistilleerder van het merk, evenals Ernest W. Ripy, Jr., de zoon van de oorspronkelijke distilleerderijeigenaren. Eind jaren 60 had Russell de sleutels van het kasteel. Als meesterdistilleerder reisde de lieflijke “Bourbon Buddha” de wereld rond als ambassadeur voor bourbon, en zag uiteindelijk de vruchten van zijn werk in de laatste paar decennia. Vandaag, op de leeftijd van 86, Russell blijft de langst-tenured master distiller in de wereld, nog steeds het maken van een aantal van de beste whisky rond, samen met zijn zoon en collega Wild Turkey master distiller, Eddie Russell.1958: Maker ‘ S Mark creëert de Premium Bourbon Categorie

Bill Samuels Sr. zou beroemd zig wanneer anderen zaggen, de lancering van een premium whisky in stijlvolle verpakking op een moment dat mensen verhuisden van bourbon. De gambiet zou uiteindelijk zijn vruchten afwerpen. Tegen de jaren 1980, de iconische rood-waxed, vierkante-vormige fles werd beschouwd als Rolls Royce van de industrie onder een parkeerplaats van Pintos. Bourbon toeristen waren een bezoek aan de Loretto distilleerderij al in 1968 en vandaag de dag veel credit Samuels en Maker ‘ S Mark met het inluiden van de huidige bourbon boom.

1964: Bourbon wordt een “onderscheidend Product”

bezorgd dat de rest van de wereld oog had voor het stelen van Amerika ‘ s eigen product, werd in 1958 het Bourbon Institute opgericht met als enige doel bourbon dezelfde internationaal erkende wettelijke bescherming te krijgen die wordt genoten door productcategorieën als Cognac en Champagne. Op 4 mei 1964 werd bourbon officieel erkend als een ” onderscheidend product van de Verenigde Staten.”Bourbon kan nu alleen worden geproduceerd in Amerika (niet alleen Kentucky, zoals sommige Internet commentatoren zullen doen geloven), waardoor een einde wordt gemaakt aan Mexicaans gemaakte bourbon.1969: White Spirits ontstaan, lichte Whisky ontstaat, en een overvloed ontstaat

tegen de jaren 1960 namen white spirits zoals wodka en gin de barscene over, wat een grote klap was voor de bourbonindustrie. De distilleerderijen kwamen met een plan om een geheel nieuw product te creëren om te concurreren: lichte whisky, gedistilleerd tot zo ‘ n hoog bewijs dat het smaakte naar wodka. Het was een vreselijke ramp. Tegen het begin van de jaren 1980 was de verkoop van bourbon gedaald, en zat er veel vaten en flessen rond met niemand om ze te kopen — een lot dat verzamelaars op een dag zou betreuren als vintage bourbon uit dit tijdperk is nu veel gewenst.

1976: Wild Turkey voegt wat honing toe

krimp als het moet, maar een andere poging om white spirits af te weren en bourbon als minder van je “old man ‘ s drink” te positioneren was door het toevoegen van smaken. Jimmy Russell was de eerste toen hij dacht om een likeur te maken door wilde kalkoen te mengen met pure honing. Het was een enorme hit, en andere bourbon merken zouden beginnen met het aanbieden van hun eigen smaak Concepten. Dit zou uiteindelijk leiden tot fratty smaak whiskey sensaties, zoals Fireball en Skrewball pindakaas Whisky.1984: enkele vaten en kleine Batches arriveren (maar alleen Japan geeft er om)

om indruk te maken op de Japanse consumenten vroeg de nieuw gevormde distilleerderij uit de oudheid aan zijn meesterdistilleerder Elmer T. Lee om een echt uniek product te maken. Hij jaagde op een paar primo “honing” vaten uit pakhuis H en gebotteld ze zoals het is. Blanton ’s zou’ s werelds eerste commerciële Single-barrel bourbon zijn — het was een sensatie in Japan, hoewel het in eigen land zou floppen. Toch gaf het de andere bourbondistilleerderijen een aantal nieuwe ideeën. Het jaar 1988 zou Jim Beam ’s Booker’ s, een kleine partij, vat-proof aanbod. In 1992 begon de release van Jim Beam ‘ s Knob Creek meer en meer nieuwelingen in de bourbon wereld te wooen.

1994: Pappy Van Winkle raakte in de schappen

in 1972, Pappy ‘ s zoon, Julian Van Winkle Jr., begon de oude Rip Van Winkle merk, de verkoop van bourbon die hij had verworven van Stitzel-Weller nadat de merken werden verkocht uit datzelfde jaar. In 1981 was zijn zoon Julian Van Winkle III actief en verkocht uiteindelijk de 12 – en 15-jarige Rip Van Winkles (bourbons die alleen bestonden vanwege de eerder genoemde overvloed). In 1994 had hij het lef om een toen ongehoorde 20-jarige bourbon uit te brengen, die hij Pappy Van Winkle noemde, naar zijn grootvader. Het zou onmiddellijk veel bijval krijgen in het hele land. Pappy Van Winkle 23 jaar zou komen langs in 1998, en de 15-jarige zou komen in 2004.1999: De Bourbon Trail Is officieel opgericht met een hernieuwde interesse in bourbon, het toerisme begon op te stijgen en de distilleerderijen verhuisden wijselijk om er gebruik van te maken, door cadeauwinkels te openen en openbare rondleidingen aan te bieden. Toen de Y2K dichterbij kwam, registreerde de Kentucky Distillers’ Association een handelsmerk en lanceerde de officiële Kentucky Bourbon Trail. Aanvankelijk waren er zeven van de acht grote distilleerderijen op, en vandaag de dag zijn er ook nog acht ambachtelijke distilleerderijen zoals Wilderness Trail opgenomen. De Bourbon Trail zou Kentucky de afgelopen vijf jaar 2,5 miljoen toeristen hebben gebracht.2002: Four Roses begint opnieuw Bourbon te verkopen

een ooit eerbiedwaardig merk, in 1967 veranderde Seagram ‘ s Four Roses in een blended whisky, waarbij het werd versneden met graanneutrale spirit en smaakstof. En toch, in Japan, werd het nog steeds verkocht als een gewone bourbon en was een enorme hit. Toen Jim Rutledge overnam als meesterdistilleerder in 1995, begon hij te lobbyen bij zijn bazen om Four Roses terug te laten keren naar zijn vroegere glorie stateside. Uiteindelijk kreeg hij zijn wens toen het Japanse bedrijf Kirin het merk in 2002 kocht. De straight bourbon zou inderdaad terugkeren naar Amerika, en in 2004 verkocht Four Roses zelfs Single-barrel bottelingen, waardoor drinkers een kans kregen om een van de 10 mashbill-gist recepten te proberen die de distilleerderij biedt (iets geheel uniek in de industrie).

2006: Willett biedt enkele vaten

alles veranderde bij Kentucky Bourbon Distillers toen eigenaar zelfs Kulsveen ‘ s zoon Drew in 2003 bij het familiebedrijf kwam. Bijna onmiddellijk begon hij de ongelooflijke voorraad van het bedrijf te nemen (meer glut bourbon afkomstig van plaatsen als Bernheim, Heaven Hill en zelfs Stitzel-Weller), en het vrij te geven als vatsterkte, niet-chill-gefilterde single barrels. Zulke oude en hoogvaste bourbons en ryes waren bijna ongehoord op het moment, en bottelingen zoals Red Hook Rye en Doug ’s groene inkt zou al snel uitgegroeid tot een van de meest begeerde Amerikaanse whisky’ s aller tijden. Zelfs vandaag inspireert Willett een fanatisme onder de cognoscenti geëvenaard door geen ander merk, zelfs Pappy niet.

2007: Parker ‘ s Heritage en andere “LEs” Arrive

Buffalo Trace had al zijn beperkte releases zoals van Winkles en zijn beroemde Buffalo Trace antieke collectie, en andere distilleerderijen zouden al snel hun eigen hoeden in de rarity ring gooien. Deze Heaven Hill jaarlijkse limited edition release (of” LE ” In collector parlance) zou een van de eersten zijn om zijn stempel te drukken, vernoemd naar de geliefde (en inmiddels overleden) meester distiller Parker Beam van de distilleerderij.2007: niet-Kentucky Bourbons verschijnen

opdat we niet vergeten dat Kentucky niet de enige staat is die legaal bourbon mag maken. En, als craft whiskey begon ramping up in Amerika in het midden van de herfst, andere staten begonnen het nemen van een poging. Een van de eerste was New Yorks Hudson Baby Bourbon, geproduceerd door Tuthilltown Spirits in de Hudson Valley. Vandaag de dag produceert bijna elke staat een bourbon of twee, maar als je met een Kentuckian praat, zullen ze je vertellen dat geen van hen iets waard is. Maar we raden aan om zelf te proeven en te beslissen.

2012: De Zwarte Markt komt op

omdat bourbon altijd een Everyman ‘ s spirit was geweest, waren distilleerderijen vaak schuw over het te veel in rekening brengen ervan. Maar als iedereen in de wereld Pappy Van Winkle wil, is een MSRP van 80 dollar niet genoeg. Zo begon er in de vroege jaren 2010 een secundaire markt te ontstaan, eerst ad hoc op eBay en Craigslist, voordat het een beetje meer georganiseerd werd via privégroepen op Facebook met namen als Strong Water Showcase en BSM (Bourbon Secondary Market). Wheeling en dealing volgde en releases als George T. Stagg en Weller Full Proof begonnen dichter bij hun ware marktwaarde te komen. Niet iedereen was echter blij; op 13 juni 2019 sloot Facebook alle secundaire marktgroepen.

2014: Het vuile geheimpje van de industrie was dat veel van deze Iowa Of West Virginia Of Vermont craft “distilleerderijen” niet echt hun eigen bourbons en ryes distilleerden, maar ze in plaats daarvan inkopen bij Midwest Grain Products (of MGP), een mega-fabriek distilleerderij in Lawrenceburg, Ind. Gelukkig, MGP maakte heel goede whisky-en bood een aantal van de oudste rogge stock rond — en hielp merken als High West en Smooth Ambler bereiken ster onder whiskey geeks.

2020: Sticker Label Mania Foretells End Times

eerst begonnen bars, winkels en privé whiskygroepen een vat “picks” te kopen bij de toonaangevende distilleerderijen. Toen, sommigen van hen begonnen hun eigen cartoonische stickers toe te voegen aan de fles. Plotseling, alleen al het hebben van een 50 cent sticker op een enkele vat plectrum van, Laten we zeggen, Eagle Rare of Russell ‘ s Reserve zou op magische wijze veranderen in iets dat honderden dollars waard is. De industrie is misschien nog niet helemaal over de haai gesprongen, maar als je wilt, kun je tegenwoordig waarschijnlijk een fles kopen met een haaiensticker erop.