Miến Gà Vietnamese Kip-noedelsoep en een familieverhaal
dit is een speciale gastpost verteld door mijn vader, Tung. Hij is opknoping met ons voor de afgelopen maand helpen rond de tuin en houdt ervan om verhalen te vertellen en herhaalt ze bijna eindeloos. We vroegen of hij verhalen had om te delen op de blog en of er voedselherinneringen waren en dit is wat hij ons vertelde:Elke April kan ik niet anders dan herinneringen ophalen aan de onuitwisbare herinneringen die Ik “Black April” noem, 30 April 1975. Het betekende het einde van de langdurige Vietnam oorlog einde jaren van opoffering en bloedvergieten van zowel Vietnamezen en Amerikanen. Toen de oorlog eindigde, veranderde mijn leven en het leven dat mijn familie kende voor altijd. Omdat ik een middelbare school leraar was en een voormalig soldaat in het Zuid-Vietnamese leger, werd ik geplaatst in heropvoedingskampen in Tay Ninh, Phu Quoc, en Long Khanh en overleefde 3 jaar van gedwongen dwangarbeid. Veel van mijn vrienden overleefden het niet, maar ik had meer geluk en 3 jaar was relatief kort in vergelijking met sommigen die 10 of 20 jaar gevangen werden gezet. Ik deed al het mogelijke om te overleven, zelfs mijn toevlucht nemen tot het eten van alles wat ik kon foerageren of vangen, zoals sprinkhanen, hagedissen, en zelfs slang.
diende in het Zuid-Vietnamese leger 1968.
ondertussen hadden mijn vrouw, onze oudste dochter en Hong voor zichzelf gezorgd, wachtend op mijn thuiskomst. Uiteindelijk werd ik in oktober 1978 vrijgelaten, maar ik realiseerde me dat Vietnam niet meer Het Vietnam was dat ik kende en dat mijn kinderen daar geen toekomst zouden hebben. Ik besloot ten koste van alles Vietnam te ontvluchten met mijn familie. Hoewel ik wist dat ontsnappen kon leiden tot de dood of scheiding van onze familie, was ik bereid om “tìm caí sống trong caí chết,” om vrijheid te vinden ten koste van alles, dood of levend.
we waren niet de enige familie, want honderdduizenden gezinnen stonden voor een soortgelijke beslissing. Ondanks de risico ‘ s om op zee verloren te gaan, te verdrinken of piraten aan te vallen, waren de kosten van vrijheid hoog. Onze familie kon alleen veroorloven om 3 mensen te sturen, ondanks het feit dat 6 in onze familie (mijn derde dochter werd geboren nadat ik werd vrijgelaten en mijn vrouw was 5 maanden zwanger.) Mijn vrouw en ik waren bereid om familie op te splitsen met de hoop opnieuw samen te voegen in de toekomst. Hoe lang we uit elkaar zullen zijn of op welke manier we verenigd zouden zijn, wisten we niet, maar we waren bereid om dat risico te nemen.
een soortgelijke 30 ft vissen op degene die ik was op, het houden van een verbazingwekkende 120 mensen.
gekleed als boeren en met alleen de schoenen en doeken op onze rug, nam ik mijn oudste kinderen Tam en Hong mee op een dagreis naar het Westen naar Rach Giá, een vissersdorp aan de westkust van Vietnam. We verbleven in een hut bij de rivier voor 2 dagen en op de derde nacht, 16 maart 1980, onder de dekking van de duisternis, kropen we in een kleine kano en ze trokken een visnet over ons lichaam om ons te verbergen. De kano bracht ons 1 mijl naar ons rendez-vous punt, maar het leek een eeuwigheid als we vreesden voor ons leven bij het worden gepakt. We bereikten een grotere vissersboot in de open wateren van de Golf van Thailand en ondanks het feit dat slechts een 30 ft vissersboot, we waren onder 120 andere gezinnen bij elkaar gepropt in elk hoekje en gaatje van de gammele boot. Het maakte niet uit dat we waren verpakt als sardientjes, elleboog aan elleboog, we waren allemaal stil, doodsbang, bidden om niet gepakt te worden en om onze bestemming levend te bereiken. Drie dagen en twee nachten lang zijn we niet van onze plek op de boot afgeweken en hebben we geen enkele hap gegeten of gedronken. We waren echt overgeleverd aan Gods genade. Mijn oudste dochter, Tam, huilde van dorst, maar niemand had water te geven, behalve druppels regenwater die ik in mijn handpalmen kon vangen. In de schemering van de derde nacht kwamen we aan in een klein vissersdorpje Klong Yai, op de grens van Thailand en Cambodja. Vreemden in een vreemd land, niemand stoorde ons en we sliepen op de boot tot de volgende ochtend. De volgende dag arriveerde de Thaise politie en nam iedereen mee langs de kust ongeveer 80 mijl naar het vluchtelingenkamp Laem Sing langs de oostelijke grens van Thailand, dat ons nieuwe thuis werd.
Rach Gia, Vietnam naar Klong Yai, Thailand ongeveer 250 mijl over land.Het vluchtelingenkamp Laem Sing was een kamp met alleen zijn naam. Er waren geen huizen of kazernes, het was een dorre schiereiland waar duizenden Vietnamezen verbleven als toevluchtsoord van 1976 tot 1981. In wezen een krottenstad gebouwd van make shift schuilplaatsen van tin resten en hout, het leven was er extreem moeilijk. We hadden geluk toen we onderdak vonden onder een crematorium, weg van de elementen. Er was elke dag een voedselrantsoen van rijst en vis en water, maar verder moest iedereen voor zichzelf zorgen. Soms zijn er kleine stukjes kip of een enkel ei om te delen met ons drieën.
afbeelding van een typisch vluchtelingenkamp met dank aan refugeecamps.net
we waren dankbaar voor de Thaise mensen en we hadden tenminste voedsel en onderdak, maar het belangrijkste was dat we levend en veilig waren. Terug in Vietnam, mijn vrouw wist alleen dat we veilig naar Thailand door telegram bericht dat ik stuurde toen we aankwamen. Mijn eerste dagen en weken in het kamp was gewoon gericht op het verzorgen van mijn kinderen en overleven in het kamp. Ik had geen tijd om me zorgen te maken over de toekomst en wanneer of hoe onze familie weer verenigd zal worden. Het doel was om naar Amerika te komen en dan mijn vrouw, derde dochter, en ons ongeboren kind in de toekomst te sponsoren. Vijf, tien, of vijftien jaar in de toekomst, Ik had geen idee, maar dat was mijn doel.
er waren minstens 5.000 vluchtelingen in het kamp volgens mijn telling en er kwamen er elke week meer. Elke keer dat nieuwe vluchtelingen kwamen, was er veel opwinding en mensen zouden rennen om hen te begroeten in de hoop op het vinden van een vertrouwd gezicht, een familielid of vriend die veilig zou zijn ontsnapt. Ik had een jonge neef die altijd ging en af en toe plagen me, zeggen dat mijn vrouw was aangekomen. Maar ik wist dat hij plaagde en nooit deelnam aan dit ritueel omdat ik wist dat we niet de middelen hadden voor haar om te ontsnappen. Ongeveer een maand later, op een luie middag van 30 April, kwam hij rennen en schreeuwen, ” Chị Phú đến! Chị Phú đến!”Deze keer was het anders. Hij schreeuwde nadrukkelijk en gevangen in de emotie en opwinding rende ik naar de ingang van het kamp, het scannen van de menigte van ongeveer 100 nieuwe vluchtelingen en zag haar. Mijn zwangere vrouw en jongste dochter, Ngoc. Ik Rende om ze te omhelzen. We waren weer een familie.
enkele dagen na mijn herenigd zijn nam onze family registration photo take United Nations High Council on Refugee (UNHCR)
buiten mijn medeweten had mijn schoonmoeder ook voldoende leningen gekregen om mijn 5 maanden zwangere vrouw en jongste dochter ongeveer een maand na mijn vertrek, op 4/15/80, te sturen. Ze ging van Can Tho aan de oostgrens van Vietnam en kwam veilig aan in Sattahip marinebasis waar ze bleef totdat ze ook werd overgebracht naar Laem Sing vluchtelingenkamp.
daarom zal ik me 30 April altijd herinneren. Het was de dag dat mijn land viel, maar het was ook de dag dat mijn familie werd herenigd. Ik zal God altijd dankbaar zijn en iedereen die ons veilig uit Vietnam en uiteindelijk naar Amerika heeft gebracht. We brachten nog eens 6 maanden in Laem Sing, waarin mijn jongste dochter, Freedom werd geboren voordat ze gesponsord naar Amerika. Maar het leven tijdens de laatste 6 maanden kon niet beter zijn geweest. We waren allemaal samen en was in staat om meer eten te krijgen en mijn vrouw begon weer maaltijden voor de familie te koken. Een van de eerste familiemaaltijden samen was een eenvoudig gerecht dat ze kookte genaamd miến gà, een kip glazen noedelsoep. Hoewel ik dit gerecht honderden keren heb gegeten in het verleden, deze keer met onze familie opnieuw verenigd en vrij, voelde ik me enorm gezegend en dankbaar. Denkend aan wat had kunnen zijn en de kleine kans om mijn familie zo snel samen te zien, at ik dit eenvoudige gerecht met zo ‘ n geluk. Het was de meest bevredigende en onvergetelijke maaltijd die ik ooit heb meegemaakt.
toen mijn vader dit verhaal aan ons vertelde afgelopen week, 33 jaar later, kon Kim dit gerecht opnieuw maken voor mijn vader om de verjaardag van 30 April te vieren. Voor meer informatie over de Vietnamese Boat People experience, check out Boat People: persoonlijke verhalen uit de Vietnamese Exodus 1975-1996 door Carina Hoang en en de UC Irvine Vietnamese American Oral History Project en in DVD of Netflix, reis vanaf de herfst.
Miến Gà
Opbrengst: 4 -6
Ingrediënten:
1 scharrelkip
5 liter water
1/4 lb kip magen, afgezet
1/4 lb kip hart
1 grote gele ui, verkoolde
1 grote knop van gember, verkoolde
1 blikje gesneden bamboescheuten, uitgelekt en afgespoeld (optioneel)
1/2 kopje gesneden shiitake paddenstoelen (optioneel)
1 pakket van glas(bonen draad) noedels
gehakte lente-uitjes
gebakken sjalotjes
zwarte peper
rau rămRoutebeschrijving:
Char de ui en gember over de vlam van uw oven of grill. In grote bouillonpot, maak de kippenbouillon door verkoolde ui en gember, kip, spiermaag en harten toe te voegen aan het water en aan de kook te brengen. Laat sudderen tot de kip gaar en gaar is, ongeveer 30-40 minuten. Controleer door de kip op het dikste punt met een mes te doorboren en kijk of er bloed uitstroomt.
verwijder de kip en wikkel in plasticfolie en laat afkoelen. Breng de bouillon op smaak met zout / vissaus en een snufje suiker. Voeg de shiitake of bamboescheuten op dit punt toe als je wilt.
week de bonengarennoedels ongeveer 15 minuten in heet water. Versnipper de kip met de hand, laat drumsticks en vleugels intact. Bereid elke kom met bonen draad noedels en versnipperde kip en breng de bouillon terug aan de kook. Pollepel bouillon in kommen en top royaal met gehakte lente-uitjes, gebakken sjalotten en gemalen zwarte peper. Serveer onmiddellijk met kant van rau răm.
