rood vlees staat de laatste tijd in de spotlight. Als het niet opnieuw wordt gemaakt in plantaardige vorm, wordt het aangewezen als een van de grootste risico ‘ s voor de toekomstige gezondheid van de planeet.
eerder dit jaar werd een belangrijk rapport gepubliceerd in het medische tijdschrift The Lancet met als doel een optimaal dieet te ontwikkelen voor zowel de menselijke gezondheid als de duurzaamheid van het leven op aarde. Belangrijkste van zijn aanbevelingen was dat we onze consumptie van rood vlees drastisch verminderen – tot slechts 16 gram per dag, of een kleine portie per week.
het EAT-Lancet rapport heeft zeker de discussie aangewakkerd over hoe ons voedsel wordt geproduceerd, en hielp ons eraan herinneren dat de menselijke gezondheid onlosmakelijk verbonden is met de gezondheid van de planeet. Eet om voor de een te zorgen, en je zult waarschijnlijk ook voor de gezondheid van de ander zorgen.
daar kwam nog een studie bij die de consumptie van rood vlees koppelde aan een verhoogd risico op darmkanker. Onderzoek naar de voeding van meer dan een half miljoen inwoners van het Verenigd Koninkrijk, het onderzoek keek naar hun rood vlees consumptie in het bijzonder, het vinden van een sterke associatie tussen rood en verwerkt vlees inname en kanker risico.
hoe zit het met vlees? Moeten we het helemaal opgeven? Hoe zit het met de low-carb diëten die erop vertrouwen? Hier zijn tien voors en tegens te overwegen.
1. Hoe meer je eet, hoe hoger het risico
in het meest recente onderzoek, hadden degenen die gemiddeld 76 gram rood en verwerkt vlees per dag aten een 20 procent hoger risico op darmkanker dan degenen die slechts 21 gram per dag aten. Voor elke 50 gram rood vlees dat mensen aten, steeg hun risico op colorectale kanker met 18 procent. Voor verwerkt vlees (ham, salami, gezouten vlees, fastfood) was de toename van het risico 19 procent voor elke 25 gram.
2. Minder is zeker beter
om dat in de context te plaatsen: 25 gram verwerkt vlees is ongeveer een rasher bacon, of een plakje ham. Vijftig gram rood vlees is ongeveer een dikke plak geroosterd vlees, of het eetbare gedeelte van een lamskotelet. 76 gram rood vlees is minder dan een kleine steak.
3. Maar het verschil is niet groot
Context is belangrijk. Deze cijfers vertalen zich als volgt, volgens Cancer Research UK: voor elke 10.000 mensen die 21g rood en verwerkt vlees per dag aten, werden 40 gediagnosticeerd met darmkanker. Het eten van 76g verwerkt of rood vlees per dag werd geassocieerd met acht extra darmkanker gevallen.
4. Houd verwerkt vlees tot een absoluut minimum
je zou kunnen kijken en zeggen “hey, Ik hou van die kansen, pass the bacon”. Maar het is vermeldenswaard dat dit voortbouwt op wat al bekend is over rood en verwerkt vlees en het risico op kanker. Het World Cancer Research Fund (WCRF) heeft naar de wetenschap gekeken en beveelt aan om niet meer dan matige hoeveelheden rood vlees te eten, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, en weinig of geen verwerkt vlees te eten.
5. Het gaat niet alleen om kanker
onderzoek heeft verbanden gevonden tussen hoge niveaus van rood vleesconsumptie en andere ziekten zoals hart-en vaatziekten en diabetes. Een grote 2012 studie bleek dat degenen die de hoogste niveaus van zowel onbewerkte en verwerkt rood vlees geconsumeerd had het hoogste risico van alle oorzaken mortaliteit, kanker mortaliteit en hart-en vaatziekten mortaliteit. De onderzoekers schatten dat het vervangen van rood vlees voor een portie per dag van andere voedingsmiddelen-zoals vis, gevogelte, noten, peulvruchten, magere zuivel en volle granen – het risico op sterfte zou kunnen verlagen met 7-19 procent.
6. Probeer het opnieuw in perspectief
te houden, het is belangrijk om op te merken dat we het hebben over relatief, niet absoluut, risico. Er zijn nog veel meer risicovolle dingen die je kunt doen en consumeren die meer van een effect op uw gezondheid zal hebben-roken en alcohol, om te beginnen.
7. We weten niet echt waarom rood vlees een risico is
Experts weten niet zeker waarom rood vlees het risico op ziekte zou kunnen verhogen. Het is mogelijk dat het komt van het verzadigde vet of ijzer dat het levert. Het kan ook neer op potentieel kanker-veroorzakende samenstellingen worden gegenereerd bij het koken van rood vlees bij hoge temperaturen. Of het kan natrium (zout) gerelateerd zijn. Rood vlees eters kunnen ook meer kans om andere risicofactoren voor ziekten hebben.
8. Een klein beetje kan nog steeds goed voor u zijn
aan de andere kant, geen van deze deskundigen beveelt aan om rood vlees helemaal op te geven. Dat komt omdat het een voedzaam, nuttig voedsel is. Het WCRF zegt dat vlees een waardevolle bron van voedingsstoffen kan zijn, in het bijzonder eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12.
9. Rood vlees bevat veel essentiële voedingsingrediënten
eiwit zorgt voor verzadiging; Het helpt ons vol te voelen en het helpt spieren en andere weefsels op te bouwen. Ijzer is belangrijk voor energie, immuniteit en voor het vervoer van zuurstof rond het lichaam. Ijzertekort kan een echt probleem zijn, vooral voor jonge vrouwen, en rood vlees is een echt goede manier om efficiënt genoeg ijzer te krijgen. En vitamine B12 is essentieel om onze zenuwen en bloedcellen gezond te houden. Het wordt alleen gevonden in dierlijk voedsel en opnieuw, rood vlees is een goede bron.
10. Vergeet uw groenten niet
de WCRF raadt aan dat als we vlees eten, we het houden tot ongeveer drie porties per week; gelijk aan ongeveer 350-500 gram (ongeveer 12 tot 18 ounces), gekookt gewicht. Het is ook belangrijk om veel plantaardig voedsel te eten, waaronder peulvruchten en volle granen, waarvan bekend is dat ze het risico op sommige kankers verlagen.
uiteindelijk hoeven we geen rood vlees te eten voor de gezondheid – en voor sommigen van ons is snijden een goede manier om de algehele gezondheid te verbeteren. Maar we hoeven het ook niet op te geven. Als we het willen eten, dan betekent het opletten en het houden van onze rode vlees porties klein en af en toe betekent dat we nog steeds onze steak en eet het ook.
Niki Bezzant is een nieuw-zeelands voedselschrijver, redacteur en commentator. Ze is de oprichtende redacteur (nu editor-at-large) van Healthy Food Guide magazine, en is momenteel voorzitter van Food Writers New Zealand en een trotse ambassadeur voor het Garden to Table programma dat kinderen helpt te leren hoe ze moeten groeien, koken en voedsel delen. Ze is lid van de Raad van bestuur van het True Health Initiative, een wereldwijde coalitie van gezondheidswerkers die zich toelegt op het delen van een wetenschappelijke boodschap van wat we zeker weten over levensstijl en gezondheid.
als u meer gezondheids-en fitnessinspiratie wilt, meld u dan aan bij Fit Planet en ontvang de nieuwste inzichten en advies direct in uw inbox.