dzielenie się to troska!
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
Pannekaker, czyli norweskie naleśniki, to jajeczne naleśniki przypominające krepę, podawane zarówno ze słodkimi, jak i słonymi nadzieniami.
zapach ciepłego pannekakera zawsze sprawia, że moje dzieci biegają, a ten pikantny, pocieszający aromat wypełnia dom godzinami. Będą stać z niecierpliwością przy piecu, obserwując, jak obracam cienkie ciasto wokół naszej płaskiej żeliwnej patelni, aż będzie idealne koło.
podczas gdy gotowanie zajmuje im tylko minutę, to niesamowite, ile razy dwu-i Czteroletni chłopiec może zapytać: „czy są już gotowi, mamo?”Przynajmniej pół tuzina razy, zanim pierwsza z nich zejdzie z patelni.
naleśniki wszelkiego rodzaju są popularne w moim domu, niezależnie od tego, czy są pieczone w piecu jak puszyste tradycyjne holenderskie dziecko, czy grube i bogate Fińskie Wyspy Alandzkie, czy też patelnie wykonane jak Islandzki Lummur lub te cienkie delikatne pannekaker.
chociaż uwielbiają wszelkiego rodzaju naleśniki, te pannekaker są jednymi z ich ulubionych. Moja norweska babcia byłaby dumna.
ponieważ ich tradycyjna polewa, dżem z borówek, jest dość trudna do zdobycia tutaj, zaczęliśmy nawet uprawiać nasze własne Borówki…
czym różnią się norweskie naleśniki od naleśników?
więc wiem o czym myślisz, czy pannekaker nie jest tylko naleśnikami? Niezupełnie.
naleśniki są cienkie, delikatne i zawierają tylko śladowe ilości mąki. Są gotowane dość powoli, jak pokazała mi moja Francuska współlokatorka z college ’ u, aby zapobiec odrobinie Browninga.
Pannekaker natomiast zawiera znacznie więcej mąki, dzięki czemu są grubsze i łatwiejsze do obrócenia. To również sprawia, że czują się jak bardziej obfity posiłek.
są również tradycyjnie gotowane na bardzo gorącej, płaskiej żeliwnej patelni, aby je przyrządzić podczas gotowania.
naleśniki Szwedzkie, znane jako pannkakor, są podobne, ale cieńsze i mniej jajowate.
jak zrobić Pannkakor
chociaż ciasto pannkakor jest proste w przygotowaniu, technika jest nieco inna niż grube amerykańskie naleśniki. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś cienkich naleśników jajecznych lub naleśników, posłuchaj.
aby zrobić pannkakor, potrzebujesz jakiejś płaskiej patelni z krepy. Używam żeliwnej patelni 10 1/2 cala. Jest płaski i ma tylko najmniejsze wargi po bokach, aby utrzymać się w cieście.
krótkie boki znacznie ułatwiają przewracanie pannkakora, a standardowa patelnia po prostu nie działa. Nie da się obrócić dużych cienkich naleśników z wysoką jednostronną patelnią, spróbuj, a szybko dowiesz się, co mam na myśli.
standardowa (nie żeliwna) patelnia do krepy również będzie działać, ale nie będą tak ładnie brązowieć.
zacznij od bardzo gorącej patelni, a następnie wlej około 1/4 szklanki ciasta do środka. Natychmiast zacznij przesuwać patelnię, przechylając ją, aż wszystkie ciasta biegnie na pokrycie każdego rogu powierzchni i stworzyć ładny okrągły, cienki pannkakor.
Magnus Nilsson pięknie opisuje tę technikę w nordyckiej książce kucharskiej:
” technika gotowania polega na tym, aby patelnia była dość gorąca i lekko posmarowana masłem, a następnie nalewasz wymaganą ilość ciasta i przechylasz patelnię we wszystkich różnych kierunkach, aż ciasto całkowicie pokryje dno patelni. Nie próbuj odwracać naleśników, dopóki nie ugotują się do końca.”
następnie sugeruje albo przewrócenie ich w powietrzu (zaawansowana technika) lub przewrócenie ich bardzo cienką metalową szpatułką.
ostrożnie oblewam cienką metalową szpatułką całą krawędź, poluzowując ją tam, gdzie najprawdopodobniej się przyklei. Następnie szybko odwracam je szpatułką i rzadko mam problemy z rozdarciem lub złamaniem.
po odwróceniu, gotuj pannkakor przez około 30 sekund na drugiej Stronie, na tyle, aby brązowić powierzchnię. Wyjąć na talerz i podawać ze słonymi lub słodkimi dodatkami, najczęściej z dżemem borówkowym.
składniki
- 1 1/4 szklanka (150 g) białej mąki (uniwersalnej, albo jeszcze lepiej mąki cukierniczej)
- 2 łyżki cukru
- 5 jajek
- 2 1/2 szklanki (600 ml) mleka
- szczypta soli
- masło do smażenia
instrukcje
- wymieszaj wszystkie składniki razem, dodając mleko w ostatnim, trochę na raz. Ubijaj do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek (stopniowe dodawanie mleka pomaga zapobiegać grudkom).
- podgrzać okrągłą płaską patelnię na średnim ogniu, aż będzie całkiem gorąca. Dodać masło i po rozpuszczeniu dodać chochlę pannekaker (ok. 1/4 szklanki).
- natychmiast przechyl patelnię, przesuwając ją, aż ciasto biegnie we wszystkich kierunkach i równomiernie pokrywa patelnię, tworząc kompletne koło.
- gotuj, aż ciasto całkowicie się ustawi(zobaczysz zmianę koloru w górnej części ciasta, gdy gotuje).
- gdy jest już w pełni ugotowana i spód jest ładnie rumiany, ostrożnie obróć pannekaker. Gotować na drugiej stronie przez około 30 sekund, aż tylko rumiane.
- powtórz z resztą ciasta, układając naleśniki tak, aby pozostały ciepłe i nie wyschły.
- podawaj na ciepło, z dowolnie wybranymi dodatkami.
więcej Norweskich przepisów
szukasz bardziej tradycyjnych norweskich przepisów? Czytaj dalej…
- Norweskie ciasteczka świąteczne
- norweskie Ciasteczka maślane
- norweskie ciasteczka cukrowe (kruche bakkele)
więcej przepisów na naleśniki
W nastroju na naleśniki? Wypróbuj inne globalne przepisy na naleśniki…
- Islandzkie naleśniki owsiane
- Fiński naleśnik pieczony
- Islandzkie naleśniki)
