24 de momente definitorii din istoria bourbonului

bourbonul era atât de simplu: un spirit umil, la prețuri economice, din Kentucky. Ai putea să — l bei îngrijit sau cu gheață, poate chiar amestecat cu sifon-nu trebuie fetișizat. De-a lungul a două secole de existență, bourbonul a avut suișuri și coborâșuri, dar a fost întotdeauna în mod fiabil acolo. De multe ori mai puțin de 20 de dolari o sticlă prea, dacă ați favorizat Jim sau Jack sau chiar unul dintre „Olds” (Crow, Grand-Tata, Weller).

și apoi a venit familia aughts și bourbonul și-a pierdut mințile.

distileriile au început să elibereze Bourboni care au costat sute de dolari. Băutorii i-au curățat de pe rafturile magazinelor. Piețele negre au apărut pentru a vinde acele sticle online pentru și mai mulți bani.

dintr-o dată, singurul bourbon pe care cineva l-ar putea găsi mai mult au fost acei Jims și Jacks și Olds umili, la prețuri economice, care au fost întotdeauna acolo pentru noi. În bourbon, cu cât se schimbă mai multe lucruri, cu atât rămân la fel.

acestea sunt cele 24 de momente care au construit o industrie, au ajutat-o să supraviețuiască în vremuri tulburi, au ridicat-o în zeitgeist și au făcut-o ceea ce este astăzi.

1785: Basil Hayden aduce imigranți în Kentucky

un catolic care trăiește în Maryland, Hayden a fost însărcinat să aducă 25 de familii locale în județul Nelson, Ky., pentru a ajuta la înființarea unei comunități bisericești. Mulți dintre acești oameni erau imigranți scoțieni, irlandezi și englezi și mulți aveau deja distilare în sângele lor. Hayden a fost, de asemenea, un distilator și astăzi doi Bourboni sunt numiți după el, Basil Hayden și bătrânul bunic.

1791: Rebeliunea whisky trimite mai mulți distilatori la Bluegrass

Secretarul Trezoreriei Alexander Hamilton pune o acciză pe whisky — prima taxă impusă vreodată unui produs intern de acest nou guvern American — pentru a încerca să plătească datoriile Revoluției Americane. Acest lucru i-a înfuriat pe mulți fermieri din vestul Appalachiei, care și-au distilat adesea cerealele accizabile în whisky. La rândul lor, mulți dintre ei s-au mutat în paradisurile fiscale din Kentucky și Tennessee.

anii 1790: Bourbonul a îmbătrânit accidental

Kentucky nu avea doar distilatoare, ci avea și porumb indian excepțional de porumb și acces la apă filtrată cu calcar. Mai important, a fost situat pe râul Ohio, unde butoaiele acestui whisky de porumb nou-fabricat ar fi încărcate pe bărci plate din Lexington și trimise în New Orleans. (Mulți susțin că un pastor și distilator din județul Bourbon pe nume Elijah Craig a fost primul care și-a dat seama că cea mai ieftină metodă de depozitare a fost curățarea unui butoi de pește prin arderea interiorului acestuia, apoi adăugarea whisky-ului.) Până când „bourbonul” a ajuns în port 90 de zile mai târziu, butoaiele de stejar carbonizate transformaseră caramelul lichid în culoare și îl făceau mult mai gustos.

1818: el a făcut Mash, Mash acru

deși inventatorul acestui proces este de obicei creditat Dr.James C. Crow (de Old Crow fame), utilizarea sa a fost urmărită mai departe decât atât. La începutul secolului al 19-lea, distilatorii au început „souring” lor must whisky prin adăugarea înapoi o parte din lichidul acid strecurat din must anterior, cunoscut sub numele de backset. Acest lucru nu ar inhiba doar creșterea bacteriană, ci ar adăuga aroma produsului final. Astăzi, aproape tot bourbonul este” piure acru”, mulți chiar declarându-l pe etichetele lor.

1870: Old Forester este îmbuteliat

un fost vânzător farmaceutic, George Garvin Brown, a avut o lovitură de geniu când a decis să-și vândă vechiul Bourbon Forester nu din butoaie, ci din sticle de sticlă sigilate. A fost o mișcare savvy; Old Forester a literalmente nu a fost niciodată din producție de atunci, chiar și în timpul Prohibition, cel mai longeviv bourbon din SUA astăzi.

1897: The Bottled-in-Bond Act

dar nu era totul de înaltă calitate — mulți îmbuteliatori și redresoare dubioase își luau whisky-ul și adăugau totul, de la suc de prune la scuipat de tutun în sticlele lor de „bourbon”.”Astfel, a apărut nevoia unei asigurări a calității, iar distileriile legitime au făcut presiuni asupra Congresului pentru a adopta legislația. Pentru a obține o denumire „îmbuteliată în legătură”, whisky-urile trebuiau să provină dintr-un sezon de distilare, prin amabilitatea unui distilator la o distilerie, apoi să îmbătrânească într-un depozit vamal federal timp de cel puțin patru ani, înainte de a fi îmbuteliate la exact 100 de probe.

1919: Bourbon găsește o portiță de interdicție

dacă ar exista două duzini de distilerii bune în județul Bourbon la un moment dat, după ratificarea celui de-al 18-lea amendament, în mod ironic, Județul nu ar mai produce niciodată bourbon. Între timp, șase distilerii majore din Kentucky au exploatat o lacună și au început să facă whisky „medicinal” — în realitate, pur și simplu aplicând etichete de prescripție pe baloane de bourbon. (Americanii „bolnavi” ar trebui să aibă un medic care să susțină că suferă de una dintre cele 27 de afecțiuni.) Până când „nobilul Experiment” al Interzicerii s-a încheiat în 1933, conglomerate precum Schenley, Seagram și National achiziționaseră multe distilerii administrate de o familie.

1935: „Pappy” Van Winkle deschide Stitzel-Weller

un vânzător ambulant de băuturi alcoolice începând cu vârsta de 18 ani, Julian „Pappy” Van Winkle, cu un partener, a preluat W. L. Weller & fii în 1915 și a început imediat să producă Bourbon stelar împreună cu A. Ph.Stitzel, chiar și în timpul Prohibiției. În Kentucky Derby Day 1935, prima distilerie a lui Van Winkle, Stitzel-Weller, s-ar deschide, făcând în cele din urmă valuri pentru bourbonul lor unic, văzut în produse precum Old Fitzgerald, Cabin Stiller și Weller. Când a murit în 1965, cine ar fi ghicit vreodată că într-o zi Pappy va fi numele de uz casnic al bourbonului secolului 21?

1947: Frank Sinatra începe să înghită Jack Daniel ‘ s

poate o poveste de origine apocrifă, Sinatra ar pretinde Jackie Gleason i-a spus că Tennessee Whisky a fost o „băutură a omului.”A devenit rapid cel mai mare fan al mărcii, arborând un steag Jack la casa sa din Palm Springs și terminând o sticlă întreagă de Old No.7 în fiecare zi, cu două degete peste trei cuburi de gheață într-un pahar cu pietre. Mulți spun că Sinatra a transformat acest mic brand Tennessee în literalmente cel mai mare brand de bourbon din lume (Da, tocilari, whisky-ul Tennessee este bourbon). În 2013, Jack Daniel ‘ s a întors favoarea lansând Sinatra Select, o îmbuteliere limitată, de ultimă generație.

1954: Jimmy Russell se uită la Wild Turkey

acum 66 de ani, în septembrie. 10, 1954, un băiat de 19 ani a crescut la doar șase mile de la distileria JTS Brown din Lawrenceburg, a venit la prima sa zi de muncă de măturat etaje. În curând va fi îndrumat în arta de a face bourbonul Wild Turkey al distileriei de către cel de-al doilea maestru distilator al mărcii, precum și Ernest W. Ripy, Jr., fiul proprietarilor originali ai distileriei. La sfârșitul anilor 1960, Russell avea cheile castelului. În calitate de maestru distilator, adorabilul „Buddha Bourbon” a călătorit în lume ca ambasador pentru bourbon, văzând în cele din urmă roadele muncii sale în ultimele două decenii. Astăzi, la vârsta de 86 de ani, Russell rămâne cel mai longeviv maestru distilator din lume, făcând încă unele dintre cele mai bune whisky-uri din jur, împreună cu fiul său și colegul său de distilator Wild Turkey, Eddie Russell.

1958: marca Maker ‘ s creează categoria premium Bourbon

Bill Samuels Sr.ar fi faimos în zig când alții făceau zag, lansând un whisky premium în ambalaje clasice într-un moment în care oamenii se îndepărtau de bourbon. Gambitul va plăti în cele din urmă. În anii 1980, sticla iconică cu ceară roșie, în formă de pătrat, a fost considerată Rolls Royce-ul industriei într-o parcare de Pintos. Turiștii Bourbon vizitau distileria Loretto încă din 1968 și astăzi mulți creditează Samuels și marca producătorului cu inaugurarea actualului boom bourbon.

1964: Bourbon devine un”produs distinctiv”

îngrijorat restul lumii a avut ochii pe furtul produsului homegrown Americii, în 1958 Institutul Bourbon a fost format cu singurul scop de a obține bourbon aceleași protecții de reglementare recunoscute la nivel internațional de care se bucură categoriile de produse, cum ar fi coniac și șampanie. Lobby Congres, la 4 mai 1964 bourbon a fost recunoscut oficial ca un „produs distinctiv al Statelor Unite.”Bourbonul ar putea fi produs acum doar în America (nu doar în Kentucky, așa cum vor crede unii comentatori de pe internet), punând capăt bourbonului fabricat în Mexic.

1969: spiritele albe apar, se creează whisky ușor și apare o supraaglomerare

până în anii 1960, spiritele albe precum vodca și ginul preluau scena barului, dând o lovitură majoră industriei bourbonului. Distileriile au venit cu un plan de a crea un produs complet nou pentru a concura: whisky ușor, distilat la o dovadă atât de mare încât avea gust de vodcă. A fost un dezastru abject. La începutul anilor 1980, vânzările de bourbon au scăzut, iar o mulțime de butoaie și sticle stăteau în jur, fără nimeni să le cumpere — o soartă pe care colecționarii o vor regreta într-o zi, deoarece bourbonul vintage din această epocă este acum mult dorit.

1976: curcanul sălbatic adaugă niște miere

piti dacă trebuie, dar o altă încercare de a se îngriji de spiritele albe și de a poziționa bourbonul ca mai puțin din „băutura bătrânului tău” a fost prin adăugarea de arome. Jimmy Russell a fost primul când s-a gândit să facă un lichior amestecând curcanul sălbatic cu miere pură. A fost un succes uriaș, iar alte mărci de bourbon ar începe să ofere propriile concepte aromate. Acest lucru ar duce în cele din urmă la fratty cu aromă de whisky senzații, cum ar fi Fireball și Skrewball unt de arahide whisky.

1984: sosesc butoaie unice și loturi mici (dar numai Japonia îi pasă)

dorind să impresioneze consumatorii japonezi, distileria de vârstă antică nou formată i-a cerut maestrului său distilator Elmer T. Lee să creeze un produs cu adevărat unic. A vânat niște butoaie primo „honey” din depozitul H și le-a îmbuteliat așa cum este. Blanton ar fi primul bourbon comercial cu un singur butoi din lume-a fost o senzație în Japonia, deși ar flop pe plan intern. Totuși, le-a dat celorlalte distilerii bourbon câteva idei noi. Anul 1988 ar aduce Jim Beam ‘s Booker’ s, o ofertă mică, rezistentă la butoaie. Până în 1992, lansarea lui Jim Beam ‘ s Knob Creek începea să atragă din ce în ce mai mulți neofiți în lumea Bourbonilor.

1994: Pappy Van Winkle a lovit rafturile

în 1972, fiul lui Pappy, Julian Van Winkle Jr., a început vechiul Rip Van Winkle marca, vânzând bourbon pe care îl achiziționase de la Stitzel-Weller după ce mărcile sale au fost vândute în același an. Până în 1981, fiul său, Julian Van Winkle III, conducea operațiuni, vânzând în cele din urmă Rip Van Winkles, în vârstă de 12 și 15 ani (Bourboni care existau doar din cauza supraaglomerării menționate anterior). În 1994, a avut tupeul să elibereze un bourbon de 20 de ani, pe care l-a numit Pappy Van Winkle, după bunicul său. Ar câștiga imediat aprecieri în toată țara. Pappy Van Winkle 23 an ar veni de-a lungul în 1998, și 15 ani ar ajunge în 2004.

1999: traseul Bourbon este creat Oficial

cu un interes reînnoit pentru bourbon, turismul a început să decoleze și distileriile s-au mutat cu înțelepciune pentru a-l valorifica, deschizând magazine de cadouri și oferind tururi publice. Pe măsură ce Y2K se apropia, Asociația distilatorilor din Kentucky a înregistrat o marcă comercială și a lansat traseul oficial Kentucky Bourbon. Inițial, șapte dintre cele opt distilerii majore erau pe ea, iar astăzi sunt incluse și alte opt distilerii artizanale precum Wilderness Trail. Traseul Bourbon se spune că a adus Kentucky 2,5 milioane de turiști în ultimii cinci ani.

2002: Four Roses începe să vândă din nou Bourbon

o marcă odată venerabilă, în 1967 Seagram ‘ s a transformat Four Roses într-un whisky amestecat, tăindu-l cu spirit neutru de cereale și aromă. Și totuși, în Japonia, era încă vândut ca un bourbon drept și a fost un succes imens. Când Jim Rutledge a preluat funcția de Master distiller în 1995, a început să facă lobby pentru șefii săi pentru a lăsa Four Roses să se întoarcă la fosta sa glorie stateside. În cele din urmă și-a primit dorința când compania japoneză Kirin a cumpărat marca în 2002. Bourbonul drept se va întoarce într-adevăr în America și, până în 2004, Four Roses vindea chiar îmbutelieri cu un singur butoi, oferind băutorilor șansa de a încerca una dintre cele 10 rețete de drojdie de mashbill pe care le oferă distileria (ceva cu totul unic în industrie).

2006: Willett oferă butoaie unice

totul s-a schimbat la Kentucky Bourbon Distillers când proprietarul chiar și fiul lui Kulsveen, Drew, s-a alăturat afacerii familiei în 2003. Aproape imediat, a început să ia stocul incredibil al companiei (mai mult bourbon de glut provenit din locuri precum Bernheim, Heaven Hill și chiar Stitzel-Weller) și să-l elibereze ca butoaie unice cu rezistență la butoi, fără filtru rece. Astfel de Bourboni și ryes bine îmbătrânite și de înaltă rezistență erau aproape nemaiauzite la acea vreme, iar îmbutelierea precum Red Hook Rye și cerneala verde a lui Doug ar deveni în curând unele dintre cele mai râvnite whisky-uri americane din toate timpurile. Chiar și astăzi, Willett inspiră un fanatism printre cognoscenti egalat de niciun alt brand, nici măcar Pappy.

2007: Parker ‘s Heritage și alte” LEs ” sosesc

Buffalo Trace avea deja lansările sale limitate, cum ar fi Van Winkles și colecția sa de antichități Buffalo Trace, iar alte distilerii își vor arunca în curând propriile pălării în inelul de raritate. Această ediție limitată anuală Heaven Hill (sau ” LE ” în limbajul colecționar) ar fi una dintre primele care și-a pus amprenta, numită după iubitul distilerie (și acum târziu) maestru distilator Parker Beam.

2007: Bourbonii Non-Kentucky apar

ca să nu uităm, Kentucky nu este singurul stat permis legal să facă bourbon. Și, pe măsură ce whisky-ul artizanal a început să se înmulțească în America la mijlocul anilor, alte state au început să-l înjunghie. Unul dintre primele a fost Hudson Baby Bourbon din New York, produs de Tuthilltown Spirits în Valea Hudson. Astăzi, aproape fiecare stat produce un bourbon sau două, deși, dacă vorbești cu un Kentuckian, îți vor spune că niciunul dintre ei nu valorează nimic. Dar vă recomandăm să degustați și să vă decideți singuri.

2012: piața neagră apare

deoarece bourbonul a fost întotdeauna spiritul tuturor, distileriile au fost adesea speriate de supraîncărcarea pentru el. Dar, atunci când toată lumea din lume vrea Pappy Van Winkle, un MSRP de 80 de dolari pur și simplu nu o să-l taie. Astfel, la începutul anilor 2010 a început să se formeze o piață secundară, mai întâi ad hoc pe eBay și Craigslist, înainte de a deveni ceva mai organizată prin intermediul grupurilor private de pe Facebook cu nume precum strong water Showcase și BSM (piața secundară Bourbon). Wheeling și dealing au urmat și lansări precum George T. Stagg și Weller full Proof au început să se apropie de adevărata lor valoare de piață. Cu toate acestea, nu toată lumea a fost fericită; pe 13 iunie 2019, Facebook a închis toate grupurile de pe piața secundară.

2014: Cortina este trasă înapoi pe MGP Madness

micul secret murdar al industriei a fost că multe dintre aceste „distilerii” Artizanale din Iowa sau Virginia de Vest sau Vermont nu își distilau de fapt propriile Bourboni și ryes, ci le aprovizionau din Midwest Grain Products (sau MGP), o distilerie mega-fabrică din Lawrenceburg, Ind. Din fericire, MGP a făcut whisky destul de bun — și a oferit unele dintre cele mai vechi stocuri de secară din jur — și a ajutat mărci precum High West și Smooth Ambler să atingă faima printre tocilarii de whisky.

2020: Eticheta autocolantă Mania prezice sfârșitul timpului

în primul rând, barurile, punctele de vânzare cu amănuntul și grupurile private de whisky au început să cumpere „alegeri” cu un singur butoi de la distileriile de top. Apoi, unii dintre ei au început să adauge propriile decalcomanii de desene animate la sticlă. Dintr-o dată, având doar un autocolant de 50 de cenți pe un singur butoi, să zicem, Eagle Rare sau rezerva lui Russell, l-ar transforma magic în ceva în valoare de sute de dolari. Este posibil ca industria să nu fi sărit pe deplin rechinul, dar, dacă doriți, puteți cumpăra probabil o sticlă cu un autocolant de rechin pe ea în aceste zile.