potrivit lui Steve Taylor, Ph.D., director fondator (pensionar) al cercetării privind alergia alimentară și re
programul sursă (FARRP), nu există dovezi că brânzeturile mucegăite sunt potențial dăunătoare persoanelor alergice la mucegai. Consumatorii cu alergie la mucegai răspund, în general, la inhalarea sporilor de mucegai. Pe de altă parte, ingestia de brânzeturi mucegăite implică, în general, ingestia de micelie, nu de spori. Deși unii spori pot fi într-adevăr prezenți în brânză, procesul digestiv poate distruge alergenii.
unii medici își avertizează pacienții cu privire la ingestia de brânzeturi mucegăite, dar această precauție nu se bazează pe nicio dovadă solidă de care Dr.Taylor este conștient. El adaugă în continuare că principalul alergen al mucegaiului din mediu este Alternaria, iar Alternaria nu ar fi o specie obișnuită de alterare a mucegaiului în brânzeturi (mai probabil pe fructele stricate).
în prezent, FARRP nu este conștient de nicio literatură publicată care să respingă acest sfat de avertizare. Cu toate acestea, nu există dovezi care să susțină că precauția este necesară.