Partajarea este îngrijirea!
- acțiune
- Tweet
- Pin
Pannekaker, sau clătitele norvegiene, sunt prăjituri asemănătoare cu crepe, servite atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.
mirosul de pannekaker cald îi aduce întotdeauna pe copiii mei alergând, iar acea aromă savuroasă și reconfortantă umple casa ore întregi. Vor sta cu nerăbdare lângă sobă, privindu-mă învârtind aluatul subțire în jurul tăvii noastre plate din fontă până când va fi un cerc perfect.
în timp ce durează doar un minut pentru a găti, este uimitor de câte ori un copil de doi și patru ani poate întreba: „sunt gata încă mama?”De cel puțin o jumătate de duzină de ori înainte ca primul să iasă din tigaie.
clătitele de tot felul sunt populare în gospodăria mea, indiferent dacă sunt coapte la cuptor ca un bebeluș olandez tradițional pufos sau un Inquillandspannkaka finlandez gros și bogat, sau o tigaie făcută ca Lummur islandez sau aceste pannekaker delicat subțire.
în timp ce le place tot felul de clatite, aceste pannekaker sunt unele dintre favoritele lor. Bunica mea Norvegiană ar fi mândră.
deoarece topping lor tradiționale, gem lingonberry, este destul de greu de găsit în jurul valorii de aici am început chiar în creștere propriile noastre lingonberries…
cum sunt clătitele norvegiene diferite de clătite?
deci știu la ce te gândești, nu sunt pannekaker doar clătite? Nu chiar.
crepurile sunt subțiri, delicate și conțin doar urme de făină pentru a ține totul împreună. Sunt gătite destul de încet, așa cum mi-a arătat colegul meu de cameră din Colegiul francez, pentru a preveni orice urmă de rumenire.
Pannekaker, pe de altă parte, conțin considerabil mai multă făină, făcându-le mai groase și mai ușor de răsturnat. De asemenea, le face să se simtă ca o masă mai substanțială.
de asemenea, sunt gătite în mod tradițional pe o tigaie din fontă foarte fierbinte, plată, pentru a le rumeni în timpul gătitului.
clătitele suedeze, cunoscute sub numele de pannkakor, sunt similare, dar mai subțiri și mai puțin eggy.
cum se face Pannkakor
în timp ce aluatul pannkakor este simplu de preparat, tehnica este puțin diferită de clătitele americane groase. Dacă nu ați mai făcut niciodată clătite sau crepuri subțiri, ascultați.
pentru a face pannkakor veți avea nevoie de un fel de tigaie plată din crep. Eu folosesc un 10 1/2 inch fonta tavă. Este plat și are doar cele mai mici buze în lateral pentru a ține în aluat.
laturile scurte fac mult mai ușor să răsturnați pannkakor, iar o tigaie standard nu va funcționa. Este imposibil să răsturnați clătite subțiri mari cu o tigaie înaltă, încercați-o și veți afla rapid ce vreau să spun.
o tigaie de crep standard (nu din fontă) va funcționa, de asemenea, dar nu se vor rumeni la fel de frumos.
începeți prin a face tigaia foarte fierbinte, apoi turnați aproximativ 1/4 cană de aluat în centru. Începe imediat mutarea tigaie, înclinându-l până când toate aluat ruleaza pentru a acoperi fiecare colț al suprafeței și de a crea o rundă frumos, pannkakor subțire.
Magnus Nilsson descrie frumos tehnica în cartea de bucate nordică:
„tehnica de gătit este să aveți tigaia destul de fierbinte și ușor unsă cu unt, apoi turnați cantitatea de aluat necesară și înclinați tigaia în toate direcțiile diferite până când aluatul a acoperit complet fundul tigaiei. Nu încercați să întoarceți clătitele până când nu au gătit până la capăt.”
el sugerează apoi fie răsturnarea lor în aer (tehnică avansată), fie răsturnarea lor cu o spatulă metalică foarte subțire.
îmi rulez cu grijă spatula subțire de metal în jurul întregii margini, slăbind-o acolo unde este cel mai probabil să se lipească. Apoi le întorc rapid cu spatula și rareori am probleme cu ruperea sau ruperea.
odată răsturnat, gătiți pannkakor timp de aproximativ 30 de secunde pe a doua parte, suficient pentru a rumeni suprafața. Se scoate pe o farfurie și se servește cu toppinguri sărate sau dulci, cel mai tradițional gem de lingonberry.
ingrediente
- 1 1/4 cupa (150 g) făină albă (toate-scop, sau mai bine încă făină de patiserie)
- 2 linguri de zahăr
- 5 ouă
- 2 1/2 cani (600 ml) lapte
- pinch sare
- unt pentru prăjit
instrucțiuni
- se amestecă toate ingredientele împreună, adăugând laptele în cele din urmă, puțin câte puțin. Bateți până când aveți un aluat neted, fără a rămâne bulgări (adăugarea treptată a laptelui ajută la prevenirea bulgărilor).
- încălziți o tavă rotundă plată la foc mediu până când este destul de fierbinte. Adăugați unt și odată topit, adăugați o oală de aluat pannekaker (aproximativ 1/4 cană).
- înclinați imediat tigaia, deplasând-o până când aluatul rulează în toate direcțiile și acoperă uniform tigaia, formând un cerc complet.
- gătiți până când aluatul s-a setat complet (veți vedea o schimbare de culoare în partea superioară a aluatului pe măsură ce se gătește).
- odată ce este complet gătit și fundul este rumenit frumos, întoarceți cu atenție pannekaker-ul. Gatiti pe a doua parte timp de aproximativ 30 de secunde, pana cand se rumeneste.
- repetați cu restul de aluat, stivuind clătitele în timp ce mergeți, astfel încât să rămână calde și să nu se usuce.
- serviți cald, cu topping-uri la alegere.
mai multe rețete norvegiene
căutați mai multe rețete tradiționale norvegiene? Citiți mai departe…
- fursecuri norvegiene de Crăciun
- fursecuri norvegiene cu unt
- fursecuri norvegiene cu zahăr (Sandbakkels)
mai multe rețete de clătite
în starea de spirit pentru clătite? Încercați aceste alte rețete globale de clătite…
- clătite islandeze cu fulgi de ovăz
- clătite finlandeze la cuptor
- clătite Islandeze)
