India este o țară destul de mare. Și diverse. Atât de mult încât să călătoriți 50 de mile în orice direcție și veți începe să observați o schimbare în limbă, cultură, ținută și, desigur, bucătăria. Cultura principală a regiunii particulare ar determina cum ar arăta bucătăria. Dacă veniți dintr-o regiune cu sol bogat pentru orez, atunci ar fi în principal consumul de orez și dacă o regiune a crescut linte bine, atunci vă puteți aștepta la o serie de feluri de mâncare gătite cu linte care ies din bucătării. Iar limba, cultura și mâncarea au jucat (și încă mai joacă) un rol atât de profund în viața oamenilor, încât în zilele noastre oamenii ar ezita chiar să se căsătorească cu o persoană departe de regiunea lor, de teama ajustărilor uriașe pe care trebuie să le facă din cauza diferențelor.
o astfel de dilemă a apărut atunci când părinții mei au decis să se căsătorească. Papa din India Centrală și Mumia dintr-o regiune amplasată în partea de Est a Indiei. Deși asta nu i-a împiedicat să se unească, dar fratele meu și cu mine am avut noroc pentru că am fost expuși la două seturi diferite de tradiții, limbi într-o anumită măsură, cel puțin dialectul și mâncarea.
mumie după ce s-a născut și a crescut într-un oraș de la granița dintre Bihar și Bengal și a mers la o școală bengaleză, gătitul ei a fost foarte influențat de bucătăria bengaleză. Să spunem doar că am avut partea mea echitabilă de condimente Macher Jhol și Panch Foran în creștere. Deci, când am aflat că prietena mea Kankana scrie o carte de bucate, am fost, desigur, extatică. Dar când am aflat că cartea este despre bucătăria bengaleză, a devenit mult mai personală pentru mine, deoarece o mare parte din această mâncare era ceea ce am crescut mâncând. Și există mai multe părți și bucăți din această bucătărie pe care am dorit întotdeauna să le învăț, cum să gătesc. Și ce treabă minunată a făcut Kankana pentru a face ca mâncarea să fie accesibilă pentru mulți!
un alt motiv pentru care această carte de bucate este specială pentru mine este pentru că aceasta este prima ei carte de bucate, copilul ei. Și mă simt ca o mătușă pentru acel copil. Am fost acolo la fiecare pas al acestui copil, de la concepție la dezvoltare până la nașterea sa. Am văzut, de asemenea, cât de multă inimă și suflet a pus Kankana în ea, pe care, apropo, o veți vedea și în fiecare pagină a cărții, când o țineți. Este un asomator cu rețetele infailibile ale lui Kankana și fotografia magistrală.
când a venit gândul de a împărtăși ceva din cartea de bucate, am fost clar în mintea mea ce rețetă aveam de gând să împărtășesc. Aceasta a fost una dintre primele rețete pe care le-am testat pentru Kankana când scria cartea. Apoi, de asemenea, am ajuns să se bucure de ea din nou, atunci când ea a fost de fotografiere capacul și o dată mi-ar ridica un castron de acest fel de mâncare, a fost greu pentru mine să-l pună jos. Și am împărtășit propria mea experiență a unui Curry de pui de duminică gătit de tatăl meu înainte. Așa că am ales una dintre preferatele lui Kankana din carte, și a mea – o rețetă pentru Curry de pui de duminică, tatăl ei obișnuia să gătească pentru ei în creștere. Robibar Er Murgi Jhol sau doar un nume bengalez pentru Sunday Chicken Curry este un curry ușor condimentat și încălzirea sufletului mâncare confortabilă în casele bengaleze. Sper că vă place la fel de mult am făcut-o.
GIVEAWAY:
Oh, și funnest parte pentru sfârșitul anului. Dau o copie a superbei cărți de bucate a lui Kankana despre bucătăria bengaleză – gustul Indiei de Est, mâncăruri delicioase autentice bengaleze pe care trebuie să le încercați.
tot ce trebuie să faci este să ne spui, în secțiunea de comentarii de mai jos, care este unul dintre felurile tale preferate de gătit și de împărtășit cu tatăl tău.
intrări deschise până în noiembrie. 4, 11: 59 p.m. Un câștigător aleatoriu va fi anunțat pe Noiembrie. 5. Deschis numai pentru rezidenții din SUA.
avem un câștigător! Felicitări Shama!! Vă rugăm să ne contactați cu adresa dvs. poștală, astfel încât să vă putem trimite o copie a cărții de bucate.
Print Recipe
Sunday Chicken Curry (stil bengalez)
ingrediente
- 1lb500g bucăți de pui bite-size (amestec de os și dezosate, de asemenea, fără piele)
- 1tspground chimen
- 1tspground coriandru
- 1tbsp15ml suc de lamaie
- 1tbsp15g sare, divizat
- 1potato
- 1ceapa rosie
- 2tbsp30ml ulei, divizat
- 1tspzahăr
- 3cardamom verde păstăi
- 2cloves
- 2frunze de dafin
- 1-inch3-cm scorțișoară stick
- 1tbsp10g usturoi ras
- 1tbsp8g ghimbir ras
- 1cup237 ml apă
- 3chillies verzi
- 1tspgaram masala
- frunze proaspete de cilantropentru garnitură
- pene de var
instrucțiuni
-
puneți bucățile de pui într-un bol mare de amestecare. Adăugați chimenul, coriandrul, pudra de chili, sucul de lămâie și 1 linguriță de sare. Masați cu mâinile, astfel încât condimentele să acopere uniform bucățile. Acoperiți vasul și lăsați puiul să se marineze timp de cel puțin 4 ore. Lăsarea la marinat peste noapte ar face aroma mai bună.
-
cojiți cartoful și tăiați-l în sferturi. Pune deoparte. Curățați ceapa. Feliați trei sferturi din ceapă în felii subțiri și radeți restul de un sfert din ceapă.
-
când sunteți gata să pregătiți curry – ul de pui, așezați o cratiță cu fundul greu la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură (15 ml) de ulei. Când uleiul se încălzește, adăugați cartoful. Presărați 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță turmeric. Amestecați și prăjiți cartoful până la o culoare ușor aurie, aproximativ 3 minute. Scoateți cartoful din tigaie într-un bol separat și dați deoparte.
-
în aceeași tigaie, adăugați restul de 1 lingură (15 ml) de ulei și zahărul. Lăsați zahărul să se caramelizeze câteva secunde și apoi adăugați cardamomul verde, cuișoarele, frunzele de dafin și bățul de scorțișoară. Lăsați-le să sizzle câteva secunde, apoi adăugați usturoi, ghimbir și ceapă rasă. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute, apoi se taie ceapa feliată. Se presară cu restul de 1 1/2 lingurițe (8g) de sare și restul de 1/2 linguriță de turmeric. Se amestecă și se lasă ceapa să gătească și să devină maro auriu, aproximativ 5 minute.
-
adăugați puiul marinat, amestecați pentru a combina totul uniform și gătiți timp de 5 minute. După 5 minute, adăugați cartofii prăjiți, apa și ardeii verzi și gătiți timp de 15 minute sau până când puiul este gătit.
-
în cele din urmă, presărați cu garam masala, amestecați și verificați dacă există sare în acest moment. Adăugați orice, dacă este necesar. Gatiti timp de 2 minute si stingeti focul.
-
garnisiți cu frunze proaspete de cilantro, strecurați deasupra suc de lămâie proaspăt și serviți cald.