nu înghețăm des fructele proaspete. Dar dacă aveți o grămadă de portocale pe care nu doriți să le pierdeți, probabil că v-ați întrebat: puteți îngheța portocalele?
dacă sunteți ca mine și cumpărați adesea fructe lângă pungă, în loc să vă gândiți la cât de mult aveți nevoie, mai devreme sau mai târziu veți ajunge cu mai multe portocale decât puteți folosi. Atunci începeți să căutați modalități de conservare a acestui citrus.
congelarea este una dintre cele mai ușoare și mai populare metode de conservare. Și de aceea este primul pe care l-ați cercetat.
deci, fără alte întrebări, să vorbim despre dacă și când înghețarea portocalelor are sens.
poți îngheța portocalele?
am vești bune și rele pentru tine.
vestea bună este că puteți îngheța portocalele și există multe modalități de a le folosi.
vestea proastă este că nu toate tipurile de portocale îngheață bine, iar calitatea fructelor nu este aceeași după decongelare.
permiteți-mi să explic.
primul lucru pe care ar trebui să-l știți este că, potrivit diviziei de Agricultură și resurse naturale (UC) a Universității din California, înghețarea portocalelor buric este o idee proastă. Iată explicația lor:
portocalele din buric nu îngheață bine. Un compus foarte amar numit limonină se dezvoltă în portocale atunci când sunt înghețate. Acest compus se găsește în niveluri mai ridicate în portocalele ombilicului, ceea ce le face o alegere slabă pentru înghețarea integrală sau ca suc.
și în cazul în care nu știați cum arată portocalele buric (nu am făcut-o), Iată o fotografie:
pe scurt, dacă aveți o grămadă de portocale buric, înghețarea lor probabil nu este o idee atât de bună.
când vine vorba de calitate după decongelare, nu este atât de grozav, știi deja asta, nu? De obicei, rezervăm fructe congelate numai pentru anumite feluri de mâncare, cum ar fi smoothie-uri, salate sau produse de patiserie. Nu sunt la fel de bune pentru a mânca singure ca fructele proaspete.
același principiu se aplică portocalelor pe care doriți să le congelați.
bine, acum că știți toate dezavantajele posibile, sunteți gata să înghețați acest citrus.
cum să congelați portocalele
mai jos descriu metoda de congelare a ambalajului uscat, care necesită cel mai mic timp de utilizare și nu implică îndulcitori.
practic, este un mod leneș (sau ocupat) de a îngheța portocalele, cu avantajul suplimentar de a evita orice zahăr suplimentar.
există și alte metode, cum ar fi ambalarea siropului de zahăr (nchfp) sau ambalarea siropului de pectină (UC). Acestea sunt minunate pentru persoanele cărora le place să petreacă mult timp pentru a-și păstra mâncarea. Eu nu, și dacă citiți acest lucru, cred că nici tu nu.
oricum, dacă doriți să citiți mai multe despre aceste metode, puteți găsi linkurile din surse la sfârșitul articolului.
acum, să trecem printr-un pas cu pas al înghețării uscate a portocalelor.
- curățați portocalele. Îndepărtați cât mai mult din miez ca de obicei.
decojirea unei portocale - împărțiți în secțiuni sau segmente. Alegeți opțiunea care funcționează pentru dvs. NCHFP sugerează îndepărtarea tuturor membranelor și semințelor în acest moment, dar nu cred că este necesar. Simțiți-vă liber să faceți acest lucru dacă doriți să vă jucați cu cuțitul pentru câteva minute în plus.
- împachetați secțiunile într-o pungă pentru congelator. Scoateți aerul și sigilați-l. Adăugați o etichetă dacă doriți.
segmente portocalii în sac congelator - nu mișca. Puneți pachetul în congelator.
dacă săriți tăierea membranelor și nu sunteți foarte amănunțit cu îndepărtarea miezului alb (ca mine), întregul proces durează aproximativ 5 minute pentru două portocale.
dacă congelați portocalele în acest fel, secțiunile sau segmentele vor îngheța împreună. Din fericire, ar trebui să puteți rupe o bucată sau două ori de câte ori este nevoie (am fost).
dacă preferați ca segmentele să nu se aglomereze, trebuie să le pre-înghețați (sau să le înghețați) mai întâi. Iată cum se face:
- pregătiți o foaie de cookie. Aliniați-l cu hârtie pergament sau un covor de silicon, astfel încât fructele să nu se lipească de el. De asemenea, puteți utiliza foaia cookie fără niciun fel de copertă, dar îndepărtarea segmentelor portocalii din foaie ar putea fi dificilă.
- plasați toate segmentele într-un singur strat.
- congelați până când piesele sunt solide. Asta durează de obicei câteva ore sau o poți face peste noapte.
- transferați segmentele congelate într-o pungă de congelare și înapoi în congelator.
dacă nu vă puteți deranja cu portocalele înghețate, le puteți suci și îngheța OJ în schimb!
cum să dezghețați portocalele congelate
când vine vorba de dezghețare, cel mai bine este să dezghețați doar câte secțiuni sau segmente aveți nevoie în acest moment. De aceea nu înghețăm portocalele întregi după ce le decojim.
există câteva modalități de dezghețare a portocalelor congelate. Alegeți unul care are cel mai mult sens pentru orice pregătiți:
- în frigider. Dezghețarea lentă este de cea mai bună calitate și durează două până la patru ore, în funcție de faptul dacă ați împărțit portocalele în secțiuni sau segmente unice.
- pe tejghea. Dacă pregătiți o salată de fructe, scoateți segmentele de care aveți nevoie din congelator cu 40 de minute până la o oră înainte de a începe. Ar trebui să fie gata atunci când aveți nevoie de ele.
- aruncați-le înghețate. Există cel puțin câteva cazuri în care nu trebuie să dezghețați portocalele. Puteți arunca un segment înghețat sau două într-un pahar cu apă într-o zi toridă sau puteți folosi bucăți de portocale congelate în loc de cuburi de gheață în smoothie (asigurați-vă că blenderul dvs. le poate zdrobi mai întâi).
cum se utilizează portocale congelate și dezghețate
consumul de portocale congelate și dezghețate așa cum este este în regulă (pentru mine, cel puțin), dar cu siguranță nu la fel de bun ca să ai unul proaspăt. În schimb, iată câteva moduri în care le puteți folosi:
- Smoothies. Smoothies sunt probabil cel mai popular mod de a folosi fructe congelate. Dacă doriți să amestecați alimente și legume pentru a face o băutură nutritivă, veți folosi acele portocale congelate în cel mai scurt timp.
- prăjituri și produse de patiserie. Dacă o rețetă necesită curățarea portocalelor, cele dezghețate ar trebui să funcționeze la fel de bine ca cele proaspete.
- salate de fructe. Când faceți o salată de fructe, asigurați-vă că portocalele nu sunt vedeta salatei, ci doar lovitura laterală. Marea majoritate a salatei ar trebui să fie formată din ingrediente proaspete.
dacă vă întrebați dacă portocalele dezghețate vor funcționa într-o rețetă, puneți-vă următoarea întrebare: succesul felului de mâncare depinde de faptul că portocalele sunt suculente, ferme și parfumate? Dacă da, ești mai bine cu portocale proaspete. Dacă nu, nu ezitați să le folosiți pe cele congelate și dezghețate.
