enligt Steve Taylor, Ph.D., grundare (pensionerad) av Food Allergy Research och Re
source Program (FARRP) finns inga bevis för att mögliga ostar är potentiellt skadliga för mögel-allergiska individer. Konsumenter med mögelallergi svarar i allmänhet på inandning av mögelsporer. Å andra sidan innebär intag av mögliga ostar i allmänhet intag av mycelia, inte sporer. Även om vissa sporer verkligen kan vara närvarande i osten, kan matsmältningsprocessen förstöra allergenerna.
vissa läkare varnar sina patienter om intag av mögliga ostar men denna försiktighet är inte baserad på några solida bevis som Dr.Taylor är medveten om. Han tillägger vidare att det huvudsakliga mögelallergenet i miljön är Alternaria och Alternaria skulle inte vara en vanlig mögelförstöring i ostar (mer sannolikt på bortskämd frukt).
för närvarande är FARRP inte medveten om någon publicerad litteratur som motbevisar detta försiktighetsråd. Det finns dock inga bevis som stöder att försiktighet är nödvändig.