Mien Ga Vietnamesiskt Kycklingglas nudelsoppa

mi Occyln g Occulian Vietnamesiskt Kycklingglas nudelsoppa och en familjehistoria

Detta är en speciell gäst inlägg berättade av min pappa, Tung. Han har hängt med oss den senaste månaden och hjälpt runt i trädgården och älskar att berätta historier och upprepar dem nästan oändligt. Vi frågade om han hade några historier att dela på bloggen och om det fanns några matminnen och det är vad han berättade för oss:

varje April kan jag inte låta bli att påminna om de outplånliga minnen som jag kallar ”Black April”, 30 April 1975. Det innebar slutet på det långvariga Vietnamkriget som slutade år av offer och blodsutgjutelse av både vietnameser och amerikaner. När kriget slutade förändrades mitt liv och det liv som min familj visste för alltid. Eftersom jag var en high school undervisa och en före detta soldat i sydvietnamesiska Army, jag placerades i omskolningsläger på Tay Ninh, Phu Quoc, och Long Khanh och överlevde 3 år av tvångsarbete. Många av mina vänner överlevde inte men jag var mer lycklig och 3 år var relativt kort jämfört med några som fängslades 10 eller 20 år. Jag gjorde allt för att överleva, till och med tillgripit att äta allt jag kunde foder eller fånga som gräshoppor, ödlor och till och med orm.

tjänstgör i den sydvietnamesiska armen 1968.

under tiden, min fru tillsammans med vår äldsta dotter och Hong hade klara sig själva, väntar på mig att komma hem. Slutligen i oktober 1978 släpptes jag men jag insåg att Vietnam inte längre var det Vietnam jag kände och att mina barn inte skulle ha en framtid där. Jag bestämde mig för att fly Vietnam med min familj till varje pris. Även om jag visste att fly skulle kunna leda till att vår familj är död eller separation, jag var villig att ”tìm caí sống trong caí chết,” frihet till varje pris, död eller levande.

vi var inte den enda familjen som hundratusentals familjer inför ett liknande beslut. Trots riskerna med att gå vilse till sjöss, drunkna eller piratattacker var kostnaden för frihet hög. Vår familj hade bara råd att skicka 3 personer, trots att de hade 6 i vår familj (min tredje dotter föddes efter att jag släpptes och min fru var 5 månader gravid.) Min fru och jag var villiga att dela upp familjen med hopp om att återförenas igen i framtiden. Hur länge vi kommer att vara ifrån varandra eller på vilket sätt vi skulle vara förenade visste vi inte, men vi var villiga att ta den risken.

en liknande 30 ft fiske till den jag var på, håller en häpnadsväckande 120 personer.

klädd som bönder och med bara skor och tyg på ryggen, tog jag mina äldsta barn Tam och Hong på en dagsresa västerut till Rach Gi Brasilian, en fiskeby på västkusten i Vietnam. Vi stannade i en hydda vid floden i 2 dagar och den tredje natten, 16 mars 1980, under mörkets skydd, kramade vi oss i en liten kanot och de drog ett fisknät över våra kroppar för att dölja oss. Kanoten tog oss 1 mil till vår rendez-vous punkt, men det verkade som en evighet som vi fruktade för våra liv på att fångas. Vi nådde en större fiskebåt i det öppna vattnet i Thailandsbukten och trots att vi bara var en 30 ft fiskebåt, var vi bland 120 andra familjer ihop i varje krog och vrå av den bräckliga båten. Det spelade ingen roll som var packade som sardiner, armbåge till armbåge, vi var alla tysta, rädda till döds, bad att inte fastna och nå vår destination levande. För tre dagar och två nätter vi inte vika från vår plats på båten och inte har en enda bit att äta eller dricka. Vi var verkligen i Guds nåd. Min äldsta dotter, Tam, grät av törst, men ingen hade något vatten att ge förutom droppar regnvatten som jag kunde fånga i mina handflator. I skymningen den tredje natten anlände vi till en liten fiskeby Klong Yai, vid gränsen till Thailand och Kambodja. Främlingar i ett främmande land, ingen störde oss och vi sov bara på båten tills nästa morgon. Nästa dag anlände den thailändska polisen och tog alla upp längs kusten cirka 80 mil till Laem Sing flyktingläger längs den östra gränsen i Thailand, som blev vårt nya hem.

Rach Gia, Vietnam till Klong Yai, Thailand om 250 miles landvägen.

Laem Sing flyktingläger var ett läger endast vid namn. Det fanns inga bostäder eller kaserner, det var en karg halvö där tusentals vietnameser stannade för tillflykt från 1976 till 1981. I huvudsak en shanty stad byggd av make skiftskydd av tennskrot och trä, livet där var extremt svårt. Vi hade tur när vi hittade skydd under ett krematorium, bort från elementen. Det fanns en matration varje dag med ris och fisk och vatten, men bortsett från det var alla tvungna att klara sig själva. Ibland kan det finnas små bitar kyckling eller ett enda ägg att dela bland oss tre.

bild av ett typiskt flyktingläger med tillstånd av refugeecamps.net

vi var tacksamma för det thailändska folket och åtminstone hade vi mat och skydd men viktigast av allt var vi levande och säkra. Tillbaka i Vietnam visste min fru bara att vi gjorde det säkert till Thailand via telegrammeddelande som jag skickade när vi kom fram. Mina första dagar och veckor på lägret var bara fokuserade på att ta hand om mina barn och överleva i lägret. Jag hade inte tid att oroa mig för framtiden och när eller hur vår familj kommer att förenas igen. Målet var att göra det till Amerika och sedan sponsra min fru, tredje dotter och vårt ofödda barn i framtiden. Fem, tio eller femton år i framtiden hade jag ingen aning men det var mitt mål.

det fanns minst 5 000 flyktingar i lägret av min räkning och fler kom varje vecka. Varje gång nya flyktingar kom, var det mycket spänning och folk skulle springa för att hälsa på dem i hopp om att hitta ett bekant ansikte, en familjemedlem eller vän som kanske hade rymt säkert. Jag hade en ung kusin som alltid skulle gå och ibland reta mig, säger min fru hade kommit. Men jag visste att han retade och aldrig deltog i denna ritual eftersom jag visste att vi inte hade medel för henne att fly. Ungefär en månad senare, på en lat eftermiddag den 30 April, kom han springande och skrek, ”Ch Actuber Ph Actubern! Ch pajabakat pH Pajabakat!”Den här gången var det annorlunda. Han skrek eftertryckligt och fastnade i känslan och spänningen jag sprang till till ingången till lägret, skannade publiken på cirka 100 nya flyktingar och såg henne. Min gravida fru och yngsta dotter, Ngoc. Jag sprang för att omfamna dem. Vi var en familj igen.

några dagar efter att återförenas, vår familj registrering foto Ta FN: s höga råd om flykting (UNHCR)

Unbeknownst till mig, min svärmor hade också säkrat tillräckligt med lån för att skicka min 5 månad gravid fru och yngsta dotter ungefär en månad efter att jag lämnade, den 4/15/80. Hon gick från Can Tho på den östra gränsen till Vietnam och anlände säkert till Sattahip Naval base där hon stannade tills hon också överfördes till Laem Sing flyktingläger.

det är därför jag alltid kommer att minnas den 30 April. Det var dagen mitt land föll, men det var också dagen min familj återförenades. Jag kommer alltid att vara tacksam mot Gud och alla som förde oss säkert från Vietnam och så småningom till Amerika. Vi tillbringade ytterligare 6 månader på Laem Sing, under vilken min yngsta dotter, Freedom föddes innan han sponsrades till Amerika. Men livet under de senaste 6 månaderna kunde inte ha varit bättre. Vi var alla tillsammans och kunde få mer mat och min fru började laga mat för familjen igen. En av de första familjemåltiderna tillsammans var en enkel maträtt som hon lagade kallad mi oskyl g oskyl, en kycklingglasnudelsoppa. Trots att jag åt denna maträtt hundratals gånger tidigare, den här gången med vår familj återförenad och fri, kände jag mig oerhört välsignad och tacksam. Tänker vad som kunde ha varit och de avlägsna oddsen att se min familj tillsammans så snart, jag åt denna enkla maträtt med sådan lycka. Det var den mest tillfredsställande och oförglömlig måltid jag någonsin har upplevt.

så när min pappa berättade om den här historien för oss den senaste veckan, 33 år senare, kunde Kim återskapa denna maträtt för min pappa för att fira årsdagen av April 30th. För mer information om den vietnamesiska båtfolket upplever, kolla in Boat People: personliga berättelser från den vietnamesiska Exodus 1975-1996 av Carina Hoang och och UC Irvine Vietnamese American Oral History Project och på DVD eller Netflix, Journey from The Fall.

Mi Occorbicn G Occorbic

Utbyte: 4 -6

Ingredienser:

1 frigående kyckling
5 liter vatten
1/4 lb kyckling krås, trimmas
1/4 lb kyckling hjärtan
1 stor gul lök, förkolnade
1 stor knopp av ingefära, förkolnade
1 burk skivade bambuskott, dräneras och sköljas (tillval)
1/2 kopp skivade shiitakesvamp (tillval)
1 paket av glas(bönor tråd) nudlar
hackade scallions
stekt schalottenlök
svartpeppar
rau r occorim

vägbeskrivning:

röd lök och ingefära över flamman på din spis eller slaktkyckling. I stora lager potten, gör kyckling lager genom att lägga förkolnade lök och ingefära, kyckling, krås, och hjärtan till vattnet och koka upp. Minska för att simma tills kycklingen är öm och kokt, ungefär 30-40 minuter. Kontrollera genom att genomborra kycklingen vid den tjockaste punkten med kniv och se om något blod sipprar ut.

ta bort kycklingen och linda i plastfolie och låt svalna. Krydda beståndet till din personliga smak med salt/fisksås och nypa socker. Lägg till shiitake-eller bambuskott vid denna tidpunkt om du vill.

Blötlägg bönanudlarna i varmt vatten i cirka 15 minuter. Strimla kycklingen för hand och lämna trumpinnar och vingar intakta. Förbered varje skål med bönor trådnudlar och strimlad kyckling och föra buljongen tillbaka till koka. Ladle buljong i skålar och toppa generöst med hackade scallions, stekt schalottenlök och slipad svartpeppar. Servera omedelbart med sidan av rau r ukrainim.