Sushi Ginger / Hur gör du det? Vilka är hälsofördelarna med ingefära?

Sushi ingefära och inlagd ingefära har mycket gemensamt. Faktum är att de är en och samma sak. De tillverkas vanligtvis genom att skära ung ingefära mycket tunn och sedan beta den i en lösning av ättika och socker.

för att göra det själv, se receptet för inlagd ingefära här.

Sushi ingefära (eller Gari) är vanligtvis tänkt att ätas mellan bitar av sushi för att rengöra pallen. Detta, tillsammans med grönt te, gör ett ganska bra jobb med att förbereda smaklökarna för nästa bit sushi eller sashimi.

du kan faktiskt relatera denna process till att äta en cracker innan du byter till ett annat vin eller under vinprovningssessioner där många viner samplas.

handlingen att rengöra pallen – – – oavsett om det görs med sushi ingefära för sushi, kex för vin eller mjölk för varm eller kryddig mat — har effekten att faktiskt neutralisera pallen och tar bort chansen att stöta på konkurrerande matsmaker; förbättra den övergripande mat-och dryckprovningsupplevelsen.

(om du vill veta mer om hur man äter sushi ingefära med din sushi eller sashimi sedan besöka äta din Sushi här.)

Sushi ingefära görs företrädesvis med ung ingefära eftersom den är sötare, mer öm och tenderar att bli lite rosa när den syltas (vilket gör att den ser mer välsmakande ut tror jag 🙂

mer mogen ingefära kommer i allmänhet inte att göra denna nyans av rosa, i vilket fall tillverkare kan lägga till antingen Ponceau 4R (ett rött azofärgämne) eller betorjuice för att intensifiera den rosa färgen.

de använder inte alltid färgämnet, eftersom jag faktiskt har en behållare med ingefära i mitt kylskåp just nu som fortfarande är av en naturlig ljusbrun färg utan någon rosa nyans i det alls.

det finns dock en lektion att lära sig här.

om det inte finns någon rosa nyans till sushi ingefära alls vet vi att ingefära inte var färgad och förmodligen inte är ung ingefära, utan snarare äldre mer mogen ingefära.

om du bara vill äta ung och öm sushi ingefära eller inlagd ingefära skulle du vilja vidarebefordra den här.

plocka ut den bästa Sushi ingefära

titta på bilden ovan till vänster.

om ingefära är en djupröd, då vet du att sushi ingefära var färgad eller tonad. Detta kan vara ung ingefära, men det kan också vara mogen ingefära som har färgats så att den ser mer attraktiv och välsmakande ut 🙂

titta nu på sushi ingefära ovan till höger.

Lägg märke till att det är en ljusrosa. Med tanke på båda valen skulle jag välja den till höger över den djupare röda (bilden till vänster).

det skulle vara den som enligt min uppskattning har den bästa chansen att vara den unga, söta, välsmakande sushi ingefära som du vill äta med din delikata sushi.

nu är detta inte idiotsäkert. Bara processen för eliminering i kombination med en utbildad gissning.

om du letar efter några och inte vill komma ut ur huset kan du hitta ett bra urval av inlagd ingefära här på Amazon.

därefter kommer vi att prata lite om ingefära (främst rot) i allmänhet för att blidka de som inte vet mycket om det och bara är intresserade av att veta mer.

Vad är ingefära?

ingefära eller ingefära rot är rhizomen (rotmassa) av växten Zingiber officinale. Det tillhör familjen av växter som kallas Zingiberaceae som också inkluderar galangal, kardemumma och tumeric.

odling av den började i Sydasien och spred sig senare till Östafrika och Karibien.

hur och var ingefära odlas

ingefära växer bäst i varma klimat och används ofta i landskapsarkitektur av subtropiska hem. Det producerar buntar av rosa och vita blomknoppar som senare blommar i gula blommor.

den växer till ca 3 till 4 fot lång och rötterna är normalt samlas när stjälken vissnar varefter den skållas eller tvättas och skrapas för att hålla den från groning.

matanvändning för ingefära

ingefära har länge använts i alla typer av matlagning i kulturer över hela världen.

till exempel i västvärlden används det i många söta rätter från ingefärabröd och ingefärakakor till ginger ale.

i Japan används den för att göra Gari (sushi ingefära), rivs och strös rå över tofu och nudlar och används också för att göra ett godis som heter shago no sato zuke.

i Nepal är det en av huvudingredienserna som används för att göra curry.

och på ön Korfu, Grekland används det för att göra en ingefära öl som heter tsitsibira.

i mitt hus använder jag det som en av mina ”hemliga” ingredienser i köttfärslimpa (inte en hemlighet längre men va…).

Japp, du hörde mig rätt. Köttfärslimpa. Det ger köttfärslimpa en fantastisk smak som är svår att beskriva. De flesta människor kan inte räkna ut vad det är. Prova det och du kommer bli förvånad!

så. Som du kan se används ingefära över hela världen på nästan alla tänkbara sätt.

verkligen en flexibel rot med massor av kulinariska applikationer.

men!

mat är inte det enda ingefära utmärker sig på…

ryktet säger att det också kan ge dig ganska hälsofrämjande.

kolla in nästa avsnitt för att ta reda på om rykten är sanna!

vilka är hälsofördelarna med ingefära?

det har länge trott att ingefära ger många fördelaktiga medicinska fördelar från att hjälpa matsmältningen, för att förebygga hudcancer, för att eliminera illamående.

faktum är att kineserna föreskrev ingefära som ett botemedel mot matsmältningsproblem för över 3000 år sedan. Och i århundraden använde den ayurvediska traditionen i Tibet och Indien ingefära för att behandla inflammatoriska ledsjukdomar inklusive artrit och reumatism.

men vänta en minut. Jag går lite före mig själv.

det finns så mycket bevis, med lite historia och folk lore blandas in för gott mått, att denna diskussion bör tas lite långsammare; i bitstora bitar.

så följ mig…

ingefära hjälper matsmältningssystemet

du ser det i böcker och över hela internet hela tiden: ingefära hjälper till med matsmältningen. Jo det ser ut som preliminär medicinsk forskning börjar stödja påståendet att ingefära faktiskt hjälper till med matsmältningen.

det verkar finnas 9 identifierade föreningar som finns i ingefära som faktiskt kan binda till humana serotoninreceptorer som kan påverka gastrointestinal funktion.

detta kan också delvis bero på hjälp av flyktiga oljor (zingeron, gineroler och shogoals) som finns i ingefära som ökar vätskeflödet i mag-tarmkanalen.

kasta in den ingefära tenderar också att stimulera salivproduktionen, och det ser ut som att ingefära kan vara den bästa naturliga vägen till ett lyckligt och hälsosamt tarmsystem som det finns. (”gut system” är en medicinsk term som bara myntades av mig under skapandet och skrivandet av detta ämne…:-)

Gingers användning vid behandling av illamående

i flera studier visade sig ingefära vara effektivare vid behandling av illamående inducerad av sjösjuka, morgonsjukdom och kemoterapi än placebo. Det visade sig dock inte vara mer effektivt vid postoperativ illamående.

och jämfört med over-the-counter motion sickness drugs ingefära kan ge överlägsen lindring till de ofta kände effekterna av yrsel, kallsvett och upprörd mage med den extra fördelen att vara helt naturlig, säker och biverkningsfri.

ingefära i andra studier

och om dessa två exempel inte räckte för att övertyga dig, här är flera fler studier att tänka på när du letar efter hälsofördelarna med ingefära:

• 2010 en studie av Sciencedaily.com, ingefära visade sig minska muskelsmärta på grund av träning med så mycket som 25%;
• gingerolja har visat sig förhindra hudcancer hos möss (Glorious Ginger: Root out krämpor med denna gamla krydda);
• en studie vid University of Michigan visade att gingeroler kan döda äggstockscancerceller;
• i Danmark visade försök att regelbunden ingefära konsumtion gav lindring i svullnad och smärta till artros och rheumoatoid artrit drabbade och förbättrad rörlighet;
• en studie från Cornell University fann att ingefära hämmar aggregering av blodplättar, vilket kan leda till blodproppar;
• en studie av ingefära rottillskott av University of Health System, fann en minskning av koloninflammationsmarkörer som PGE2 vilket indikerar att det kan påverka koloncancer

Wow. Övertygad än? Nej? Fortsätt läsa då…

ingefära i folkmedicin

ingefära har använts i folkmedicin under mycket längre tid än det har använts i medicinutövningen. Och någon diskussion om användningen av ingefära för behandling av sjukdomar skulle vara ofullständig utan att nämna åtminstone några av dess användningsområden i folkmedicin.

traditionellt kallades denna medicinska form av ingefära Jamaica ingefära och användes för att behandla matsmältningsbesvär, lindring av gas, långsam rörlighet, förstoppning och kolik.

te bryggt från ingefära används som ett vanligt botemedel mot förkylning.

och

• i Burma blandas ingefära med ett sötningsmedel från en palmträdrot och kokas för att skapa en blandning som tas för att förhindra influensa;
• i Indien males ingefära i en pasta och appliceras på templen för att lindra huvudvärk;
• i Indonesien används ingefära i ett örtmedel för att lindra trötthet;
• i USA används ingefära för att lindra rörelsesjuka och morgonsjukdom;
• i Japan används det för att hjälpa blodcirkulationen

konsensus?

ingefära har använts för att behandla sjukdomar i tusentals år av kulturer över hela ordet. Det är en av de få livsmedel som har motstått tidens test och en som fortfarande används idag för att behandla samma sjukdomar som den användes för att behandla århundraden och ibland årtusenden sedan.

skillnaden mellan då och nu är att nu vetenskap och medicin börjar stödja vad vissa kulturer redan har känt i hundratals eller till och med tusentals år — att ingefära verkligen är så nära ett botemedel all superrot som vi någonsin kan upptäcka.