Sandra Burger a její student Alexander Smith studie bakteriální make-up probiotik.
je skvělý čas být bakterií.
Pro více než století, bakterie byly to samý jako darebný tělesné útočníky v břiše, víření, horečka vyvolávající drama infekčních onemocnění. Nyní, vědci si uvědomují, že bakterie mohou hrát na dobré lidi, také. Prospěšné střevní bakterie—a v typickém lidském zažívacím systému jsou jich biliony-pomáhají trávit a extrahovat živiny ze všeho, co jíme, a mohou také vytlačit špatné bakterie, které nás činí nemocnými.
to je velký nápad za polici plnou „probiotických“ doplňků ve vaší místní lékárně nebo obchodě s potravinami. Výrobci tvrdí, že tyto pilulky (nebo gumové nebo práškové nápojové balíčky) obsahují miliardy živých bakterií. Někteří lékaři doporučují, aby pacienti berou, když jsou předepsány antibiotika široké spektrum, které zničit dobré a špatné bakterie podobně, a miliony spotřebitelů si je koupit doufal, že pro úlevu od gastrointestinálních problémů nebo na podporu všeobecného zdraví. Obsahují však doplňky skutečně to, co štítky slibují, a jak se srovnávají s fermentovanými potravinami, jako je kombucha nebo miso polévka, které se také hemží mikroby?
Sandra Burger, lektor v oblasti přírodních věd a matematiky na Univerzitě v Bostonu College of General Studies, a Alexander Smith (ČGS’19), podpořeno grantem z Centra pro Interdisciplinární Výuku & Učení, chtěl zjistit. (Yemi Osayame, CAS ‚ 19, se k projektu připojil letos na podzim. Zamířili tedy do drogerie, naplnili své nákupní košíky a přivezli probiotikum zpět do Buergerovy laboratoře. Tam, praskli prášky, zředil bakteriální prášek nacpaný uvnitř, a směs namočil na Petriho misky. Protože lahvičky s probiotickými pilulkami specifikují, jaké bakteriální kmeny jsou uvnitř, Buerger a Smith připravili pokrmy podle preferencí těchto druhů. Pak čekali, co vyroste.
Tak daleko, jejich předběžné výsledky, které doufají, že zveřejní v budoucnosti, line up docela dobře s tím, co je inzerované na prášky. „Čísla z našich metod byla o něco nižší, než je uvedeno na krabici, „říká Buerger,“ ale určitě tam jsou živé bakterie.“
přesto, říká Buerger, z pohledu bakterie jsou podmínky uvnitř pilulky méně než ideální. „Jsou strčeni do malé tobolky na pilulky a mohou být šťastnější v některých jiných tekutinách, kde mají více prostoru k růstu.“
zjistit, zda bakterie jsou „šťastnější“ jinde, Burger rozhodl vyzkoušet prášky proti populární kvašené nápoje, které přirozeně obsahují dobré bakterie. Začala s miso polévkou a jablečným octem, pak přidal kombucha, fermentovaný čaj, na návrh přítele, který doma vaří nápoj. Pak Smith zopakoval proces pokovování vzorků a pěstování bakterií.
výsledky vypadaly velmi odlišně od volně prodejných probiotik, říká Smith. Zatímco bakterie z pilulky kolonizovali uklizené bílé kruhy, pozlacené nádobí s fermentovaných potravin kvetly v barevné, výtržnictví skvrny. Burger a Smith bude používat genové sekvenování k identifikaci určitých kmenů bakterií uvnitř fermentované potraviny, ale říkají, že je to již jasné, že potraviny mají větší bakteriální rozmanitost než over-the-counter probiotika.
tato rozmanitost ztěžuje spotřebitelům přesně vědět, co dostávají, když se zastrčí do své miso polévky, a také zavádí nebezpečí kontaminace. Ale, Buerger říká, Mohlo by to dát fermentovaným potravinám výhodu nad homogennějšími probiotiky v drogerii. „Zdravá sbírka střevních bakterií není jedním typem bakterií. Je to mnoho druhů bakterií, takže by mohly být potenciální zdravotní přínosy větší rozmanitosti, “ říká. Je také možné, že rozmanitost by mohla pomoci bakteriím prospívat. „Bakterie vzájemně interagují po celou dobu. Některé z těchto vztahů jsou antagonistické, ale jindy spolu mluví a spolupracují.“
dalším krokem je zjistit, zda se všechny tyto bakterie skutečně dostanou přes trávicí systém do tenkého střeva. „Opravdu nás zajímá, jak přežijí cestu žaludkem,“ říká Buerger. „Žaludek nemá v sobě mnoho bakterií, protože má tuto vysokou úroveň kyselosti. Ale jakmile jídlo cestuje přes vaše střeva, to je místo, kde bakterie budou moci mít nejvíce akce.“Tam bakterie pomáhají tělu produkovat vitamíny, rozkládat potraviny a udržovat „špatné“ bakterie, jako ty, které způsobují otravu jídlem, v pohybu.
zjistit, co se stane, jakmile se dobré bakterie jít dolů poklop, Burger a Smith jsou budovy umělý žaludek, který bude „digest“ probiotické pilulky stloukáním je až s kyselinou chlorovodíkovou, chlorid draselný, chlorid sodný, hlavní složky žaludeční šťávy, která pomáhá rozebrat jídlo v žaludku. (Vzorky fermentovaných nápojů půjdou dovnitř propustného paketu místo tobolky pilulky.) Po několika hodinách, vědci se odebrat vzorky a kontrolovat zdraví bakterií uvnitř, říká Burger: „Jsou ještě naživu? Je jich více připraveno k růstu? Existuje dost, aby se ještě změnil trávicí systém?“
nakonec Buerger říká, že doufá, že výzkum pomůže lékařům a spotřebitelům učinit informovanější rozhodnutí o volně prodejných a potravinových probiotikách. A zatímco vždy byste měli promluvit se svým lékařem před zahájením nového doplněk, zvláště pokud jste vážně nemocní nebo mají oslabený imunitní systém, Burger říká, že to obvykle nemůže ublížit dát probiotika zkusit. „Nemyslím si, že by vám uškodilo mít jogurt navíc,“ říká.
Explore Related Topics:
- Microbiology & Molecular Biology