Sandra Buerger és tanítványa, Alexander Smith a probiotikumok bakteriális összetételét tanulmányozzák.
ez egy nagyszerű alkalom, hogy egy baktérium.
több mint egy évszázada a baktériumok gonosz testi betolakodóként szerepelnek a fertőző betegségek gyomorforgató, láz-kiváltó drámájában. Most, a kutatók rájönnek, hogy a baktériumok játszhatják a jó fiúkat, is. A hasznos bélbaktériumok—és billió ilyen van a tipikus emberi emésztőrendszerben-segítenek megemészteni és kivonni a tápanyagokat mindenből, amit eszünk, és kiszoríthatják a rosszfiú baktériumokat is, amelyek megbetegítenek minket.
ez a nagy ötlet a “probiotikus” kiegészítőkkel teli polc mögött a helyi gyógyszertárban vagy élelmiszerboltban. A gyártók azt állítják, hogy ezek a tabletták (vagy gumik vagy porított italcsomagok) milliárd élő baktériumot tartalmaznak. Egyes orvosok azt javasolják a betegeknek, hogy széles spektrumú antibiotikumokat írjanak fel nekik, amelyek mind a jó, mind a rossz baktériumokat kiirtják, és fogyasztók milliói vásárolják meg őket abban a reményben, hogy enyhülnek a gyomor-bélrendszeri problémák, vagy támogatják az általános jó egészséget. De vajon a kiegészítők valóban tartalmazzák-e azt, amit a címkék ígérnek, és hogyan viszonyulnak az erjesztett ételekhez, mint például a kombucha vagy a miso leves, amelyek szintén tele vannak mikrobákkal?
Sandra Buerger, a Bostoni Egyetem Általános tanulmányi Kollégiumának Természettudományi és matematikai oktatója és Alexander Smith (CGS’19), a Center for interdiszciplináris tanítás támogatásával & tanulás, meg akarta tudni. (Yemi Osayame, CAS ‘ 19, ősszel csatlakozott a projekthez. Így elindultak a gyógyszertárba, megtöltötték a bevásárlókosarukat, és visszavitték a probiotikus fogást Buerger laborjába. Ott feltörték a tablettákat, hígították a benne töltött baktériumport, és a keveréket petri-csészékre mártották. Mivel a probiotikus tablettás palackok meghatározzák, hogy milyen baktériumtörzsek vannak benne, Buerger és Smith elkészítette az ételeket a fajok preferenciáinak megfelelően. Aztán vártak, hogy lássák, mi fog növekedni.
eddig az előzetes eredményeik, amelyeket reményeik szerint a jövőben közzétesznek, meglehetősen jól illeszkednek ahhoz, amit a tabletták palackjain hirdetnek. “A módszereink száma kissé alacsonyabb volt, mint amit a dobozon állítanak” – mondja Buerger -, de határozottan élő baktériumok vannak benne.”
mégis, mondja Buerger, a baktérium szempontjából a tablettán belüli körülmények kevésbé ideálisak. “Egy kis tablettakapszulába helyezik őket, és talán boldogabbak lesznek a többi folyadékban, ahol több helyük van a növekedésre.”
annak kiderítésére, hogy a baktériumok máshol “boldogabbak” – e, Buerger úgy döntött, hogy teszteli a tablettákat a népszerű erjesztett italok ellen, amelyek természetesen jó baktériumokat tartalmaznak. Miso levessel és almaecettel kezdte, majd kombuchát, erjesztett teát adott hozzá egy barátja javaslatára, aki otthon főzi az italt. Ezután Smith megismételte a minták bevonását és a baktériumok termesztését.
az eredmények nagyon különböztek a vény nélkül kapható probiotikumoktól, mondja Smith. Míg a tabletták baktériumai rendezett fehér köröket kolonizáltak, az erjesztett ételekkel bevont edények színes, rendezetlen foltokban virágoztak. Buerger és Smith génszekvenálást fog használni az erjesztett ételekben található baktériumok specifikus törzseinek azonosítására, de azt mondják, hogy már egyértelmű, hogy az ételek nagyobb bakteriális sokféleséggel rendelkeznek, mint a vény nélkül kapható probiotikumok.
ez a sokféleség megnehezíti a fogyasztók számára, hogy pontosan tudják, mit kapnak, amikor beleteszik a miso levesüket, és a szennyeződés veszélyét is felveti. De Buerger szerint az erjesztett ételek előnyt jelenthetnek a homogénebb gyógyszertári probiotikumok felett. “A bélbaktériumok egészséges gyűjteménye nem egyfajta baktérium. Ez sokféle baktérium, így potenciális egészségügyi előnyei lehetnek a változatosság növelésének” – mondja. Az is lehetséges, hogy a sokféleség elősegítheti a baktériumok virágzását. “A baktériumok folyamatosan kölcsönhatásba lépnek egymással. Néhány ilyen kapcsolat antagonista, de máskor beszélgetnek egymással és együttműködnek.”
a következő lépés annak kiderítése, hogy ezek a baktériumok valóban eljutnak-e az emésztőrendszeren keresztül a vékonybélbe. “Nagyon aggódunk, hogy hogyan élik túl a gyomoron keresztüli utazást” – mondja Buerger. “A gyomorban nincs sok baktérium, mert magas a savtartalma. De ha az étel áthalad a beleken, akkor a baktériumok képesek lesznek a legtöbb cselekvésre.”Ott a baktériumok segítenek a szervezetnek vitaminokat termelni, lebontani az ételeket, és megakadályozni, hogy a “rossz” baktériumok, mint azok, amelyek ételmérgezést okoznak, beköltözzenek.
hogy megtudja, mi történik, ha a jó baktériumok lemennek a nyíláson, Buerger és Smith mesterséges gyomrot építenek, amely “megemészti” a probiotikus tablettákat sósavval, kálium-kloriddal és nátrium-kloriddal, a gyomornedv fő összetevőivel, amelyek segítenek lebontani az ételt a gyomorban. (Az erjesztett italok mintái egy áteresztő csomagba kerülnek a tabletta kapszula helyett.) Néhány óra múlva a kutatók eltávolítják a mintákat, és ellenőrzik a baktériumok egészségét, mondja Buerger: “még mindig élnek? Vannak még olyanok, akik készen állnak a növekedésre? Van-e elég ahhoz, hogy még mindig különbséget tegyen az emésztőrendszerben?”
végül, mondja Buerger, reméli, hogy a kutatás segít az orvosoknak és a fogyasztóknak, hogy tájékozottabb döntéseket hozzanak a vény nélkül kapható és az élelmiszer-alapú probiotikumokról. És bár mindig beszélnie kell orvosával, mielőtt új kiegészítést kezdene, különösen akkor, ha súlyosan beteg vagy gyengült immunrendszere van, Buerger azt mondja, hogy általában nem árt a probiotikumok kipróbálása. “Nem hiszem, hogy ártana neked egy extra joghurt” – mondja.
Explore Related Topics:
- Microbiology & Molecular Biology