norské Fattigmann cookies
Fattigmann, nebo „poor man ‚cookies“ jsou tradiční Vánoční cukroví v Norsku, a pokud přijdete do Stavanger v průběhu měsíce prosince, uvidíte je všude. Zdroje na to se liší, ale někteří říkají, že tyto soubory cookie dostal své jméno, protože ingredience se používá, aby se tyto soubory cookie byly drahé, když byly vynalezeny před více než 100 lety, oni byli řekl, aby opustit své baker „v útulku“. Jiní říkají, že tyto cookies dostaly své jméno, protože byly jedinými cookies, které si méně šťastní mohli dovolit udělat kolem prázdnin. Ať tak či onak, v Norsku jsou milovaní a pro některé, Vánoce prostě nejsou Vánoce bez fattigmanna.
Líbí se mi tyto cookies, protože většina jejich ingrediencí je dnes pro kuchaře běžná a téměř každý má brandy nebo koňak ve své likérové skříňce. Zkroucený tvar těchto cookies je zcela jedinečný a snadno dosažitelný pomocí řezačky pizzy nebo kolečka pečiva. Také se mi líbí, že tyto sušenky jsou smažené, protože ani ve smaženém jídle milující Americe nemáme smažené sušenky!
- 360g (3 šálky) mouky
- ½ lžičky mletého kardamomu
- špetka soli
- ½ lžičky vanilkový extrakt
- 4 žloutky, porazil lehce
- 2 celá vejce, lehce poražen
- 75 g (1/3 hrnku + 1 polévková lžíce) cukr
- > 125 ml (1/2 hrnku) smetany
- 1 lžíce brandy
- olej na smažení
- moučkového cukru (volitelné)
- Přidat všechny suché přísady spolu ve velké míse a dobře kombinovat.
- do suché směsi přidejte zbývající přísady kromě oleje a práškového cukru. Smíchejte suché a mokré přísady, dokud nejsou dobře kombinovány. Dávejte pozor, abyste nepřemíchali těsto, protože cookies budou těžké.
- nechte těsto odpočívat v misce po dobu 20 minut.
- poté, co těsto odpočívá, rozdělte ho na 4 sekce. Každou část rozvařte naplocho na pomoučený povrch a nakrájejte na 12 středních až velkých diamantových tvarů. Pomocí nože nakrájejte malou štěrbinu do středu každého tvaru diamantu.
- opatrně zvedněte cookie z desky a vytáhněte horní konec diamantu štěrbinou uprostřed cookie. To by mělo tvořit jedinečný zkroucený tvar cookie.
- opakujte to, dokud se nevytvoří všechny sušenky v každé části těsta.
- při kroucení a přípravě těsta na smažení zahřejte olej ve velkém hrnci. Budete potřebovat dostatek oleje na pokrytí 5 cm (2 palce.). Teplota oleje by měla být 182-190C (360-375F).
- Poté, co všechny vaše sušenky byly vytvořeny a olej je dost teplá, začne umístění cookies na olej a smažení dozlatova na obou stranách.
- vypusťte sušenky na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej a nahoře s moučkovým cukrem.
- podáváme teplou nebo pokojovou teplotu s kávou, gløggem nebo horkým kakaem.