norweskie ciasteczka fattigmann
fattigmann, czyli „ciasteczka biednego człowieka” to tradycyjne świąteczne ciastko w Norwegii i jeśli przyjedziesz do Stavanger w grudniu, zobaczysz je wszędzie. Źródła na ten temat różnią się, ale niektórzy twierdzą, że te ciasteczka mają swoją nazwę, ponieważ składniki używane do tych ciasteczek były drogie, gdy zostały wynalezione ponad 100 lat temu, mówiono, że zostawiają swojego piekarza „w biednym domu”. Inni mówią, że te ciasteczka mają swoją nazwę, ponieważ były jedynymi ciasteczkami, na które mniej szczęścia mogło sobie pozwolić w święta. Tak czy inaczej, są one uwielbiane w Norwegii i dla niektórych, Boże Narodzenie po prostu nie jest Boże Narodzenie bez fattigmann.
lubię te ciasteczka, bo większość ich składników jest w dzisiejszych czasach wspólna dla kucharzy, a prawie każdy ma brandy lub koniak w swojej szafce z alkoholem. Skręcony kształt tych ciasteczek jest dość wyjątkowy i łatwy do osiągnięcia za pomocą noża do pizzy lub kółka do ciasta. Lubię też, że te ciasteczka są smażone, bo nawet w smażonej żywności kochającej Amerykę nie mamy smażonych ciasteczek!
- 360 g (3 szklanki) mąki
- ½ łyżeczki zmielonego kardamonu
- szczypta soli
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 żółtka, lekko ubijane
- 2 całe jaja, lekko ubijane
- 75 g (1/3 szklanki + 1 łyżka stołowa) cukru
- 125 ml (1/2 szklanki) śmietany
- 1 łyżka brandy
- olej do smażenia
- cukier puder (opcjonalnie)
- Dodaj wszystkie suche składniki razem w dużej misce i dobrze połączyć.
- do suchej mieszanki dodać pozostałe składniki z wyjątkiem oleju i cukru pudru. Wymieszać suche i mokre składniki, aż do dobrego połączenia. Uważaj, aby nie wymieszać ciasta, ponieważ ciasteczka staną się twarde.
- pozostaw ciasto w misce na 20 minut.
- po spożyciu ciasta podziel je na 4 sekcje. Rozwałkuj każdą sekcję płasko na posypaną mąką powierzchnię i pokrój na 12 średnich i dużych kształtów diamentów. Za pomocą noża wytnij małą szczelinę na środku każdego kształtu diamentu.
- ostrożnie podnieś ciastko z blatu i przeciągnij górny koniec diamentu przez szczelinę w środku ciastka. To powinno stworzyć unikalny skręcony kształt ciastka.
- powtarzaj to, aż wszystkie ciasteczka w każdej sekcji ciasta zostaną uformowane.
- podczas skręcania i przygotowywania ciasta do smażenia rozgrzej olej w dużym garnku. Potrzebujesz wystarczającej ilości oleju, aby pokryć 5 cm (2 cale.). Temperatura oleju powinna wynosić 182 – 190C (360-375F).
- gdy wszystkie ciasteczka zostaną uformowane i olej będzie wystarczająco ciepły, zacznij umieszczać ciasteczka w oleju i smażyć, aż z obu stron staną się złote.
- odcedzić ciasteczka na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju i zalać cukrem pudrem.
- podawaj ciepłą lub pokojową temperaturę z kawą, gløgg lub gorącym kakao.