Slané, sladké nebo něco jiného?
voda mají chuť? Byl jsem překvapen, když jsem zjistil, že během příležitostných rozhovorů o jídle a pití, voda často přišla jako nevýrazná, bez chuti a nuda. Nevýrazné mohu připustit. Nuda, jistě. Ale bez chuti, rozhodně ne. Zdálo se, že jsem neúmyslně zaujal jednu stranu odvěké debaty: co, pokud něco, chutná voda? Každý tábor vehementně hájí svůj postoj, a chtěl jsem vědět, existuje definitivní odpověď na to, zda má voda chuť.
za Prvé, musíme něco vyjasnit. Pojmy chuť a chuť se často používají zaměnitelně, ale vědecky znamenají velmi odlišné věci. Jednoduše řečeno, chuť je aspekt chuti.
když mluvíme o chuti, mluvíme výhradně o zkušenostech na našich jazycích. Když jíme jídlo, molekuly v jídle interagují s našimi chuťovými pohárky a zažíváme jednu z pěti širokých chutí jídla: sladké, slané, hořké, kyselé a slané (umami).
chuť na druhé straně zahrnuje mnohem širší škálu smyslových informací. Struktura, teplota, vůně a vizuální vzhled vašeho jídla nebo pití hrají do vašeho vnímání chuti. Bez koncepce chuť, lidé by se snaží poznat rozdíl mezi i diametrálně odlišné věci, jako je káva, fazole a mandle, které mají hořkou chuť, ale úplně jinou chuť profily.
chuť i chuť se pravděpodobně vyvinuly u lidí (a mnoha dalších zvířat) jako způsob rozlišování mezi potravinami, které bychom mohli jíst, a těmi, které jsou pro nás škodlivé. Například rostliny, jako jsou některé odrůdy manioku, obsahují smrtelnou dávku kyanidu, pokud jsou konzumovány syrové. Kyanid ve velkém množství nám může chutnat příliš hořce, jako způsob, jak nás odradit od další konzumace.
s tímto vyjasněným je čas přejít na některé různé druhy vody.
Tvrdá voda vs Měkké vody
Existují četné rozdíly mezi tvrdou a měkkou vodou, ale ty, které dělají největší rozdíl, pokud jde o chuť je minerální množství v každé z nich. Tvrdá voda bude mít obvykle vyšší koncentrace hořčíku a vápníku než měkká voda. To je způsobeno interakcí vody s horninami, jako je vápenec, když se dostává na povrch a má za následek mírně hořkou, někdy tak slanou chuť. Mezi příklady tvrdé vody patří Evian a Fidži.
měkká voda na druhé straně tyto komponenty postrádá, a proto je často popisována jako plochá a postrádá složitost. Důvod pro nedostatek těchto složek se liší od značky ke značce, ale obecně je to proto, že neprošli stejné geologické rysy přidat tyto minerály se na ně. Některé příklady vody, jako je tato, jsou Buxton nebo Smartwater.
Klepnutím vody
voda z Kohoutku často získá pověst, že je špatné pro vás. Pravdou je, že ve většině zemí můžete téměř vždy pít vodu přímo z kohoutku bez špatného účinku. Pokud nemůžete, bude to jasně inzerováno.
stopové množství znečišťující látky byly nalezeny ve většině vody z vodovodu, ale dobře v přijatelných mezích pro člověka. Ten, kterému se dostává největší pozornosti, je chlor, který vodárenské společnosti přidávají jako dezinfekční prostředek. Ve Velké Británii bude ve vodě z vodovodu často přítomno 0, 5 mg/l chloru. WHO stanoví maximální přípustný limit na 5mg / l, což znamená, že chlor ve vodě z vodovodu představuje malou nebo žádnou hrozbu. To však ovlivňuje chuť, jak vám řekne každý, kdo spolkl sousto vody v bazénu, která má obvykle asi 3 mg/l chloru.
voda z vodovodu zůstává z hlediska chuti nejobtížnější, protože se může lišit nejen od země k zemi, ale i od regionu k regionu a dokonce i od města k městu. Obvykle to však bude měkká voda, protože je to výhodné pro většinu domácností kvůli sníženému riziku způsobení usazenin vápníku v potrubí nebo na nádobí.
Filtrované vody
Balených vod, jako jsou obvykle vodu z běžných zdrojů (voda z kohoutku) a jsou často dána mnohem atraktivnější jméno ‚filtrované vody‘. Ty procházejí filtrem, který odstraňuje mnoho chemikálií, které spojujeme s vodou z vodovodu, jako je chlor. Příklady balených vod zahrnují Dasani a Pure Life.
staly se velmi populární, protože domácí filtrační zařízení jsou levnější a dostupnější. Většina bude odstranění chloru, stejně jako hořčík a vápník, což vede k tomu, co je sporné, nejvíce ‚bez chuti‘ vody je to možné. Ani to však není bez chuti, protože je téměř nemožné dostat vodu do čistoty 100%.
kromě toho jsou sliny přirozeně tak mírně slané. Takže i když pijete filtrovanou vodu, stále ochutnáte mírnou hořkost vlastních úst, kterou vaše sliny přirozeně potlačují.
Verdikt
voda mají chuť? Ano, ale subjektivní. V perfektní scénář, dokonale filtrované vody by mohla být považována za bez chuti, ale v reálném-světě vody bude mít vždy stopových prvků v něm, že dát tomu nějakou formu chuť
pojem vkusu je obrovské komplikované téma, které je definováno jako moc tím, že naše fyziologie chuti sám. Například jako dítě jsem si zranil jazyk takovým způsobem, že nyní mám potíže s ochutnávkou sladkosti. A co víc, naše schopnost vysvětlit naše zkušenosti je omezena jazykem a našimi vlastními vnitřními myšlenkami, konceptem známým jako qualia. Obecně řečeno, to znamená, že VY I já si můžeme vychutnat sklenici studené vody, ale zažijeme to jinak, i když oba můžeme dospět k závěru, že je to osvěžující.