Krevety a krab Gumbo

když to udělá jen to nejpohodlnější jídlo, velká mísa krevet a krabů gumbo vždy zasáhne místo. Bohatý, komplexní guláš naplněný baculatými krevetami a něžným krabím masem přichází s tím správným kořením, aby se toto davové jídlo stalo příjemným. Po pouhé jedné chuti se tento gumbo určitě stane vaším novým oblíbeným komfortním jídlem.

jedním z mých absolutně oblíbených receptů je moje andouille Klobása-kuřecí gumbo a nejsem sám. Tento recept gumbo byl trvale jedním z mých nejvíce sdílených receptů, což mě nepřekvapuje. Vyrůstání v Houstonu, Cajun vaření velmi ovlivnilo naši potravinovou scénu, a udělal jsem spoustu výletů do New Orleans, takže znám dobrého gumbo. Moje andouille Klobása-kuře je jeden lahodný gumbo, a očekával jsem, že všichni milují stejně jako já.

vzhledem k popularitě gumbo jsem si myslel, že je čas přinést vám jinou možnost-tentokrát s krevetami a kraby. I když miluji kouřovou hloubku, kterou klobása andouille přidává, mám slabost pro mořské plody. Kromě toho je někdy zábavné to změnit. Kdo nemá rád možnosti, práva?

najdete také tento gumbo je ideální pro zábavu. Jistě, to trvá nějaký čas, ale můžete vařit tento gumbo několik dní dopředu nebo ponechat dávku v mrazáku pro improvizované shromáždění. Mrazáku zůstává vždy zásobené s velkým množstvím gumbo, takže jsem nikdy bez utěšující jídlo připraven jít v případě, že jsme se rozhodli hostit přátele nebo rodinu na poslední chvíli, což se stává častěji, než si myslíte.

ingredience

než začneme vařit, pojďme si povídat ingredience. Tady je vše, co potřebujeme, aby se tento mořské plody gumbo.

• Řepkový olej
• Slanině
• Mouka
• Cajun koření, nejlépe domácí
• Celer žebra
• Zelené papriky
• Cibule
• stroužky Česneku
• Rybí populace, nejlépe domácí
• Worcestershire omáčka
• Horké omáčky
• Bobkový list
• Filé prášek
• Krevety
• Krabí maso
• Čerstvé petrželky
• Kajenský pepř, volitelně pro vás tepla ďáblů
• Rýže pro servírování

Pro rybí populace, Mám skvělý recept, který dodává tolik chuti do tohoto gumbo. Budete potřebovat dostatek mořských mušlí na straně, aby se skladem, takže pokud nemáte v mrazáku, můžete si objednat Lepší Než Vývar Ryby Základny, Lepší Než Vývar Humra Základnu, nebo Více Než mořské Plody Gourmet Classic Skladem. Pokud používáte značku více než Gourmet, ujistěte se, že jste si vybrali tři balení, abyste měli dostatek zásob.

v nouzi byste mohli nahradit kuřecí vývar za mořské plody, ale konečný výsledek nebude stejný. Jsem si jistý, že by to bylo stále dobré, ale nebude mít tak výraznou chuť mořských plodů, kterou miluji v krevetách a krabích gumbo.

na seznamu složek si také všimnete prášku filé. To je zásadní složka. Filé prášek, který je vyroben ze sušených listů sassafras, působí jako zahušťovadlo i hlavní posilovač chuti. Gumbo prostě není gumbo bez filé prášku.

v těchto dnech můžete obecně najít filé ve všech obchodech s potravinami. Pokud to z nějakého důvodu nemůžete najít, Amazon má záda znovu.

trouba Roux vs. Sporák Roux

naše krevety a krab gumbo nejprve začíná hlubokým, tmavým rouxem a máme dvě možnosti způsobu vaření. Jedním z nich je trouba roux, a druhý je sporák-top roux.

obě metody vaří olej a mouku, dokud nezmění barvu roztavené čokolády.

metodou sporáku neustále šleháte gumbo roux, dokud nezmění tuto tmavou barvu. Nebuďte překvapeni, pokud proces trvá až hodinu. Nechceme spálit náš roux, takže udržujeme teplo mírně pod střední. I když bychom mohli vařit roux na střední, já bych nešel výš než to, a možná budete chtít, aby se trochu pravidelně, pokud se začne dostat příliš horký.

metoda trouby ve skutečnosti trvá déle, asi dvě hodiny, ale nemusíte ji neustále míchat. Každých 20 minut ho zamícháte a necháte ho pokračovat v vaření. Vlastně dávám přednost této metodě, protože je méně praktického času, i když je proces celkově delší.

bez ohledu na to, jakou metodu si vyberete, vytvoření správného gumbo roux vyžaduje čas. To se nedá obejít. Tolik chuti gumbo pochází z temného roux, takže pokud se s tímto krokem zlenivíte, zůstane vám smutný, ne tak dobrý gumbo. Považujte gumbo za projekt vaření, ne rychlá večeře v týdnu.

Jak vyrobit krevety a kraby Gumbo

jakmile náš roux dosáhne této fáze tmavé čokolády, jsme připraveni vyrobit zbytek našeho gumbo. Začneme vařením cibule, zelené papriky a celeru, který je známý jako Nejsvětější Trojice vaření Cajun, v našem rouxu.

Nyní přidáme trochu česneku a pak pomalu nalijte v naší mořské plody akcií spolu s naší bobkové listy, Worcestershire omáčkou a pálivou omáčkou a metla, dokud se všechny vyhlazuje. Odtud jsme nechali naše gumbo asi hodinu přikrýt, aby se chutě spojily.

poté, co má gumbo šanci vařit, přidáme krevety, kraby, filé prášek a čerstvou petrželku. Gumbo necháme vařit, dokud krevety nebudou růžové, což by mělo trvat jen několik minut. Nyní dáme gumbo chuť, abychom zjistili, zda potřebujeme přidat další koření Cajun nebo kajenský pepř pro ostřejší kop. V tomto okamžiku můžete také přidat dotek soli, pokud je to nutné.

a je to! Podáváme nad rýží a připravte se na nějaké útulné komfortní jídlo.

perfektní párování

s krevetami a kraby mám rád bledé pivo s tímto gumbo z mořských plodů. Párování bledého piva nám dává pěknou kombinaci chmele a sladu. Jsem fanouškem toho, jak chmel vylepšuje koření, zatímco chléb slad doplňuje opečené tóny tmavého roux. Bledé pivo má také dostatek páteře, aby se postavilo gumbo, aniž by přemohlo krevety a kraby.

pro víno je Ryzlink rýnský skvělý hovor. Suchý Ryzlink rýnský přichází se spoustou kyselosti, aby prořízl náš bohatý guláš a rozjasnil naše jemné mořské plody. Také získáme dotek sladkosti, abychom vyvážili toto koření Cajun.

když toužíte po útulném, uklidňujícím jídle, doufám, že vyzkoušíte tento krevety a krabí gumbo. Každý si jistě zamiluje toto autentické jídlo Cajun. Prosím, dejte mi vědět, jak se vám tento recept líbil v sekci komentářů, a nezapomeňte se přihlásit k odběru mého zpravodaje. Můžete mě také chytit na Instagram, Pinterest, Facebook a Twitter.

na zdraví!

Milovat Tento Gumbo?

• Letní shrimp etouffee
• Andouille klobásy-kuřecí gumbo
• Instant Hrnec červené fazole a rýže
• Autentické Texas chilli z Texasu
• Colorado-styl vepřové zelené chile

Tisk