エビとカニのガンボ

最も居心地の良い食事だけがするとき、エビとカニのガンボの大きなボウルは常にその場に当たります。 ふっくらとしたエビと柔らかいカニ肉で満たされた豊かで複雑なシチューは、この群衆を喜ばせる食事を作るためにちょうど右のスパイスキック ただ一つの味の後、このガンボはあなたの新しいお気に入りの快適な食べ物になるはずです。

私の絶対的なお気に入りのレシピの一つは、私のアンドゥイユソーセージ-チキンガンボです。 そのガンボのレシピは一貫して私を驚かせない私の最も共有レシピの一つとなっています。 ヒューストンで育ったケイジャン料理は、私たちのフードシーンに大きな影響を与え、私はニューオーリンズへの旅行をたくさんしたので、私は良いガンボを知 私のアンドイユソーセージチキンは一つのおいしいガンボであり、私は誰もが私と同じくらいそれを愛することを期待しました。

ガンボの人気を考えると、今度はエビとカニで別のオプションを持って来る時が来たと思った。 私はアンドゥイユソーセージが追加スモーキーな深さを愛しながら、私は魚介類のための弱点を持っています。 また、時にはそれを変更するのも楽しいです。 誰がオプション、権利を愛していないのですか？

あなたはまた、このガンボは面白いに最適です見つけることができます。 確かに、それは作るのに時間がかかりますが、このガンボを数日先に調理したり、即興の集まりのために冷凍庫にバッチを保管することができます。 私の冷凍庫はいつもたくさんのガンボをストックしているので、私たちが友人や家族を直前にホストすることにした場合に備えて、あなたが思っていたよりも頻繁に起こる慰めの食事がないことはありません。

食材

料理を始める前に、食材をおしゃべりしましょう。 ここでは、このシーフードガンボを作るために必要なすべてです。

• キャノーラ油
• ベーコングリース
• 小麦粉
• ケイジャン調味料、好ましくは自家製
• セロリのリブ
• ピーマン
• オニオン
• ガーリッククローブ
• 魚介類のストック、好ましくは自家製
• ウスターソース
• ホットソース
• 湾の葉
• フィレパウダー
• エビ
• カニ肉
• 新鮮なパセリ
• 新鮮なパセリ

このガンボにそんなに味。 あなたの冷凍庫にそれらを持っていない場合は、ブイヨンの魚のベースよりも良い、ブイヨンロブスターベースよりも良い、またはグルメ古典的なシーフードの あなたはグルメ以上のブランドを使用する場合は、十分な在庫を持っていることを確認するために三つのパックを拾うことを確認してくださ

ピンチでは、魚介類のストックの代わりに鶏のストックを代用することができますが、最終的な結果は同じではありません。 私はそれがまだ良いだろうと確信していますが、それは私がエビとカニのガンボで愛するその顕著なシーフードの味を持っていません。

成分リストにフィレパウダーも表示されます。 これは重要な成分です。 乾燥されたsassafrasの葉からなされるFiléの粉は増粘剤および主要な味のブスター両方として機能する。 ガンボはフィレパウダーなしではガンボじゃない

最近では、一般的にすべての食料品店でfiléを見つけることができます。 何らかの理由であなたがそれを見つけることができない場合は、Amazonは再びあなたの背中を持っています。

オーブンルーとストーブトップルー

エビとカニのガンボは、まず深く暗いルーから始まり、二つの調理方法のオプションがあります。 一つはオーブンルー、もう一つはストーブトップルーです。

どちらの方法も、溶けたチョコレートの色が変わるまで油と小麦粉を調理します。

ストーブトップ方式では、この暗い色になるまでガンボルーを常に泡立てます。 プロセスが時間にかかっても驚かないでください。 私達は私達のrouxを燃やしたいと思わない従って私達は媒体の下で熱をわずかに保つ。 私たちは中程度でルーを調理することができますが、私はそれよりも高くなることはありませんし、あまりにも熱くなり始めると定期的に少し下に

オーブンの方法は、実際には二時間ほどかかりますが、常にかき混ぜる必要はありません。 20分ごとに、あなたはそれをかき混ぜて、それを調理し続けるようにします。 私は実際にこの方法を好むのは、プロセスが全体的に長くてもハンズオン時間が少ないからです。

どの方法を選んでも、適切なガンボルーを作るには時間がかかります。 あなたはそれを回避することはできません。 ガンボの味の多くは暗いルーから来ているので、このステップで怠け者になると、悲しい、それほど良くないガンボが残されます。 ガンボは料理プロジェクトではなく、迅速な平日の夜の夕食を検討してください。

エビとカニのガンボの作り方

ルーがダークチョコレートの段階に達したら、残りのガンボを作る準備が整いました。 私たちは、私たちのルーで、ケイジャン料理の三位一体として知られているタマネギ、緑のピーマンとセロリを調理することから始めます。

今度は少しニンニクを加え、ベイリーフ、ウスターソース、ホットソースと一緒にシーフードストックをゆっくり注ぎ、すべてが滑らかになるまで泡立てます。 ここから、私たちは味が融合することを可能にするために約時間のために覆われた私たちのガンボ煮るましょう。

ガンボが煮る機会があった後、私たちは私たちのエビ、カニ、フィレパウダーと新鮮なパセリを追加します。 私たちは、エビがピンクになるまでガンボを調理させます。 今度は私達は私達がより多くのケイジャンの乾燥かスパイシーキックのためのカイエンペッパーを加える必要があるかどうか見るためにgumboに好みを与 この時点で、必要に応じて塩のタッチを追加することもできます。

それで終わりです！ 米の上にサーブし、いくつかの居心地の良い快適な食べ物の準備をしなさい。

エビやカニとの完璧なペアリング

私はこのシーフードガンボでペールエールが好きです。 ペールエールをペアリングすると、ホップとモルトの素敵な組み合わせが得られます。 私はホップがスパイスをどのように強化するかのファンですが、breadyモルトは暗いルーのトーストされたノートを補完します。 ペールエールはまた、エビやカニを圧倒することなく、ガンボに立ち上がるのに十分なバックボーンを持っています。

ワインのために、オフドライリースリングは素晴らしい呼び出しです。 オフドライリースリングは、繊細な魚介類を明るくしながら、豊かなシチューをカットするために酸味をたっぷりと付属しています。 我々はまた、そのケイジャンスパイスのバランスをとるために甘さのタッチを取得します。

あなたが居心地の良い、快適な食事を渇望しているとき、私はあなたがこのエビとカニのガンボを試してみてください。 誰もがこの本格的なケイジャン料理を愛することを確認しています。 私はあなたがコメント欄にこのレシピを楽しんだ方法を教えてくださいし、私のニュースレターにサインアップすることを忘れないでください。 また、Instagramの、Pinterestの、FacebookやTwitterで私をキャッチすることができます。

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