Jedním z nejvíce populární francouzské speciality, sýr Reblochon je stěr-zrající, semi-měkké, umyl kůra sýr. Pokud jste nic z toho nerozuměli, nebojte se: nejste sami. Výroba sýrů není snadná práce. Jedná se o dlouhý a obtížný proces, při kterém se mléko změní na tento bohatý a chutný blok-a to není všechno! Sýr se komerčně vyrábí do několika různých kategorií; některé jsou snadno dostupné, a jiní jsou do značné míry obchodní tajemství.
sýr Reblochon byl poprvé vyroben v roce 1958 na francouzských zemích massed de Arvis z Haute Savio. Jedná se o vyhlášený sýr AOC-což znamená, že je certifikován prostřednictvím Appellation d ‚ origine Contrôlée— a je připraven podle přísných pravidel a postupů.
Reblochon je zcela bezpečný k jídlu a udržuje vás zdravý.
získala bronzovou medaili během World Cheese Awards v roce 2014 za svou úžasnou chuť. Pojďme diskutovat o důležitosti Reblochonu jako sýra a představit vám dobrou náhražku Reblochonu.
Historická Fakta O Reblochon
slovo ‚Reblochon pochází z reblocher, což znamená, že re-dojení krávy. Tento vtipný překlad je dále odvozen ze staré francouzské tradice, ve které, během 14. století, část mléka z prvního dojení byla zemědělci zadržována, aby se vyhnuli placení daní. To mléko, které bylo ponecháno stranou, dostal bohatší jak čas ubíhal, a pak byla používána dairymaids, aby se sýr
od té doby, tento sýr byl pojmenován „Reblochon“.
Později, v 16. století, stejný sýr byl pojmenován ‚oddané sýr‘, protože to bylo vzhledem k Kartuziánského mniši Thones Valley výměnou za jejich požehnání. Tato transakce nakonec vedla k šíření konzumace sýra Reblochon A našla zvláštní místo v srdcích mnoha.
sýr však našel své skutečné uznání a francouzskou certifikaci AOC až v roce 1958. I s tímto uznáním není Reblochon ve Spojených státech amerických dostupný pouze kvůli použití nepasterizovaného mléka. Ale to neznamená, že Američané si nemohou užít dobrotu sýra Reblochon! I když je pravda, že sýr Reblochon ze syrového mléka nebyl od roku 2004 povolen do USA, je k dispozici pasterizovaná alternativa, kterou lze místo toho použít.
příprava sýra Reblochon
jemné vlastnosti a nutriční hodnota sýra Reblochon pocházejí z jeho dobrého zpracování. Připravuje se z plného krému z nepasterizovaného mléka. Když se sýr získá, lehce se lisuje a zůstává nevařený. Vyrábí se směsí tří druhů mléka odebraných ze tří různých plemen krav jménem montbeliarde, tarine a abondance.
tento proces dává sýru velmi výraznou, bohatou chuť. Původně byla tato směs mléka skladována zemědělci ve sklepě několik dní, dokud nebyla dostatečně bohatá na výrobu sýra. Nyní se sýr připravuje stejnou technikou, ale ve specializovaných sklepech nebo v továrním skladování. V důsledku toho tento proces způsobuje, že sýr voní jako sklep, který má bylinnou vůni s ořechovou chutí.
Vlastnosti Sýra Reblochon
Jeden charakteristický rys, sýr Reblochon je jeho vzhled, který dělá to stojí od zbytku:
- To má žluto-oranžové vzhled, a má sametově jemné kůže.
- barvy závisí na době zrání sýrového disku.
- například, světle béžové barvy se objeví v kůře statku-made sýr, a máslo chuť
- chuť je směs intenzivní ořechovou chuť s jemným ovocným nádechem.
- pokud hledáte dobrou shodu s tak jemnou směsí chutí, pak je víno Savio perfektní.
- dobře se taví na pečených potravinách, zejména pečených bramborách nebo hranolkách.
Výhody Sýr Reblochon
Vysoce Výživné
Sýr je jedním z nejlepších zdrojů vápníku. Mléko, jeho původ, nabízí stejné množství, ale protože sýr má koncentrovanější vápník, má tendenci nabízet více v každém kousnutí. V každé unci sýra je přítomno asi 200 miligramů vápníku.
Protein je nejdůležitějším makronutrientem, který se nachází v sýru: 8 gramů bílkovin lze získat z jedné porce sýra Reblochon. Kromě bílkovin má další základní živiny, jako jsou vitamíny A, B12 a K2, selen, sodík, fosfor a riboflavin. Tyto prvky neustále udržují vnitřní rovnováhu těla a udržují ji vyživovanou a zdravou.
další velkou výhodou tohoto sýra je přítomnost probiotik. Jedná se o přátelské bakterie, které jsou nezbytné pro zdraví vašeho střeva. Udržují vnitřní prostředí gastrointestinálního systému a pomáhají při trávení. Protože probiotika jsou úzce zapojeny do procesu výroby sýra, sýr Reblochon obsahuje významné množství tohoto typu bakterií. A kvůli určitým onemocněním někdy ztrácíme mnoho probiotik, které se přirozeně objevují uvnitř našeho těla, takže tento sýr je neuvěřitelně vhodný pro nahrazení těchto bakterií.
dalším nutričním faktem, díky kterému je tento sýr skvělým doplňkem každé tabulky, je bohatost jeho obsahu tuku. Sýr Robechlon obsahuje zpracovaný tuk, který nezpůsobuje obezitu a poskytuje tělu dobrý cholesterol.
Reblochon lze snadno začlenit do jakéhokoli dietního plánu.
Růst Kostí a Výživu
, Protože obsahuje 200 mg vápníku za unci, sýr Reblochon zaručuje lepší růst kostí a opravy kosti ve zrychleném tempu. Studie naznačují, že lidé, kteří jedí jakýkoli sýr rutinně, mají lepší výsledky ve svých testech na vápník. Vápník hraje důležitou roli při tvorbě kostí-posiluje kostru kostních buněk. Sýr Reblochon je proto skvělý pro mladé lidi, kteří potřebují růst.
Skvělé pro Zdraví Srdce
sýr Reblochon obsahuje dobrý cholesterol ve formě monosaturated tuky, takže si můžete vychutnat všechny jeho slané chuti bez obav o své zdraví srdce.
Tuky jsou obvykle příčinou zablokování v těle je žilní systém a může způsobit kardiovaskulární onemocnění; nicméně, dobrý cholesterol není uložen ve vašem cévy, ale má špatný cholesterol s tím, jak opouští své tělo. Jak můžete vidět, sýr Reblochon je skvělý pro zdraví srdce; udržuje jej aktivní tím, že poskytuje podporu energie a udržuje metabolismus vašeho srdce.
Energizující
Sýr je vysoce doporučeno potraviny pro sportovce a obecně lidé, kteří chodí snášet extrémní fyzické námaze a to ze dvou důvodů: nabízí okamžitou vysokou dávku energie, která umožňuje růst vašich svalů a nezpůsobuje obezitu ani neumožňuje ukládání špatného tuku v žádné části těla. Ve skutečnosti udržuje sportovce lehké a aktivní.
náhražka sýra Reblochon
vzhledem ke zdravotním zákonům není sýr Reblochon ve své nejčistší nevařené formě snadno dostupný ve Spojených státech, stejně jako v řadě dalších zemí. Naštěstí, pokud jde o sýr, jeho rozmanitost nekončí-seznam pokračuje dál a dál. Sýr je specifický pro region a mění jeho chuť, tvar a formu z místa na místo. Pokud jste na trhu pro lepší náhradu za Reblochon, jsou k dispozici dobré možnosti:
-
sýr Gruyere. - sýr Fontina.
- Port Salut sýr.
- sýr Taleggio
- sýr Raclette.
sýr Gruyere
původně z Bernu ve Švýcarsku byl sýr Gruyere pojmenován po městě Gruyeres, kde byl poprvé vyroben. Společnost AOC získala uznání v roce 2001 jako švýcarský sýr a připomíná francouzský sýr natolik, že si to mnoho lidí myslí. Asi po pěti měsících až roce se však struktura Gruyere Zrnitá. To sdílí mnoho podobností s Reblochon; chutná ořechová, krémový, sametový vzhled, a jeho chuť se také mění, jak sýr stárne. Sýr Gruyere se nejčastěji používá v telecím Corden blue, francouzských polévkách a sýrových sendvičích.
sýr Fontina
sýr Fontina je také poloměkký sýr se stejnou ořechovou chutí jako sýr Reblochon. Svůj původ však nachází v Itálii Val D ‚ Aosta a je lepší poté, co je zralejší než sýr Reblochon. Je povoleno stárnout po delší dobu, což mu dává štiplavou vůni, nepravidelný tvar a tmavě hnědou barvu. Ve Spojených státech jsou k dispozici méně zralé formy tohoto sýra. Má žlutý máslový vzhled a chutná krémověji a bohatěji. Chcete-li identifikovat dobrý sýr Fontina, podívejte se na oranžovo-hnědou kůru.
Port Salut sýr
tento speciální sýr je vyroben z odstředěného mléka. Jeho kůra je promyta a zesílena dostatečnou dobou vytvrzování. Název pochází z francouzského regionu Port Du Salut, kde jej poprvé vyrobili mniši v klášteře. Jeho komerční výroba byla později začal v roce 1950, a, v průběhu let, sýr byl upraven podle různé formy, textury a chutí–ztrácí svou pravou podstatu jako výsledek, ale také, což je velmi podobný sýr Reblochon. Tento sýr je k dispozici také v dánské verzi.
Taleggio Sýrem
Pojmenované po jeho původu v krásném alpském údolí Val Taleggio, tento italský sýr má mnoho vlastností podobných Reblochon. Jedná se o poloměkký, rozmazaný a promytý sýr. Má stejnou jemnou ovocnou chuť, díky níž je sýr Reblochon tak chutný. Se svou silnou vůní a tenkou krustou, sýr Taleggio je nejen dokonalou náhradou, ale roztaví vaše srdce samo o sobě.
Raclette sýr
Raclette sýr je další Reblochon stylu sýr. Je to častá složka několika švýcarských receptů a také se dostala do ulic Francie. Je vyroben z polotvrdého mléka, který je zpracován a zabalen do 13 lb. kolo sýra. Raclette sýr sleduje jeho počátky zpět do středověku, s prvním zaznamenaným vzhledu v 1291.
název „Raclette“ je odvozen od raclera, což znamená „seškrábnout“ – tradičně se sýr roztaví z vrcholu a poté se škrábe na vařené jídlo. Možná jste byli svědky toho, co se děje v pěkné francouzské nebo švýcarské restauraci.
Závěr
Každý má rád nějaký sýr, ale sýr Reblochon je, že speciální sýr, který může vstup prostřednictvím svých obohacený obsah a ořechovou, ovocnou chutí. Pokud navštěvujete francouzské město nebo cestujete po celé Evropě, sýr Reblochon je nutností. Můžete jej přidat k nejjednodušším receptům a zažít jeho magickou, nenapodobitelnou chuť. Pokud však nemůžete dostat ruce na sýr Reblochon, víte, která náhražka Reblochonu dodá vašemu jídlu podobnou chuť.
vyzkoušejte některou z popsaných náhrad a vyzkoušejte jejich různé příchutě; podle toho, co vám nejlépe vyhovuje, jděte na to! Nedovolte, aby nepřístupnost překážela dokonalému kulinářskému zážitku. Jakýmkoli možným způsobem si zasloužíte vychutnat sýrové bohatství sýra Reblochon.