ruské Mrkvový Salát – Koreiskaya Morkovka

Tento mrkvový salát je velmi populární v ruské kuchyni. Křupavá strouhaná mrkev se obléká olejem z karamelizované cibule a ochucuje se koriandrem a česnekem.

Tento mrkvový salát je nejvíce často volal Koreiskaya Morkovka, doslovně přeloženo korejské Mrkev, a byl populární pokrm v Slovanské kuchyně od 80. let. Někteří říkají, že to je korejský recept a jiní říkají, že to je Slovanské. Nejsem nutriční antropolog, takže nevím jistě, ale tento recept je opravdu vynikající a má jistě přijal Slovanský lidi a stále oblíbený u mnoha.

často se podává jako předkrm pro svátky a zvláštní příležitosti, jako jsou svatby a večírky. Ačkoli existuje mnoho variant tohoto receptu, většina používá podobný přístup. Dnes sdílím recept své matky a způsob, jakým se nám to líbí v naší rodině.

úžasná věc na tomto salátu je, že je vyroben předem, což je opravdu výhodné pro večírky. Mrkev se rozdrtí na tenké zápalky. Rád používám jemné julienne struhadlo. S příchutí karamelizované cibule a česneku se chuť mrkve stává stále výraznější, když má šanci „marinovat“ v lednici alespoň několik hodin nebo až několik dní předem.

můžete to udělat tak mírné nebo pikantní, jak se vám líbí, a upravit koření na základě vašich preferencí. V naší rodině rádi používáme mletý koriandr, papriku, mletý černý pepř a kajenský pepř na trochu tepla.

Ingredience Pro Ruský Mrkvový Salát:

• Mrkev
• Cibule – já používám žluté cibule pro tento recept
• Olej – nejvíce vysoký kouřový bod olejů bude fungovat jako avokádo, slunečnicový, z hroznových jader oleje
• Mletý koriandr, paprika, kajenský pepř – použití jako mnoho nebo jak málo z těchto koření, jak se vám líbí. Pokud chcete, aby mrkev byla pikantní, přidejte další kajenský pepř.
• sůl, mletý černý pepř, cukr
• čerstvé bylinky (petržel, koriandr) líbí se mi použití jednoho nebo obou těchto čerstvé bylinky, když jsem sloužit tento salát.

jak připravit mrkvový salát

• mrkev nastrouhejte na struhadle. Pro tento konkrétní salát je nejlepší použít jemné julienne struhadlo / kráječ a pokusit se získat dlouhé a tenké prameny mrkve.

• cibuli nakrájejte na půlkruhy nebo je nahrubo nasekejte.

• ve velké pánvi zahřejte olej a přidejte cibuli. Cibuli vařte na středně nízkém ohni, dokud nejsou zlatohnědé, 7-10 minut. Neměly by být úplně karamelizované, ale mají krásnou zlatou barvu.

• Zatímco cibule jsou vaření, smíchejte mrkev s koriandr, paprika, kajenský pepř, cukr a dochutíme solí a mletý černý pepř podle chuti. Mix kombinovat.

• pro česnek existují dvě možnosti. 1. Pokud chcete, aby česnek měl jemnější chuť, přidejte mletý česnek k cibuli během posledních 30 sekund až minuty vaření. Česnek hoří opravdu rychle, takže ho nechcete přidávat do oleje příliš brzy. 2. Pokud chcete, aby mrkvový salát měl intenzivnější česnekovou chuť, vložte syrový mletý česnek do velké mísy. Umístěte jemné síto na misku a nalijte horký olej z pánve přímo na syrový česnek a vypusťte veškerou cibuli. Horký olej mírně uvaří česnek, ale bude stále do poloviny syrový.
• vařená cibule nebude použita v salátu. Přidávají do salátu tolik lahodné chuti, ale skutečná cibule se do salátu nepřidává. Samozřejmě jsou tak chutné, takže je neházejte:). Rád přidávám cibuli do polévek, těstovin, rýže nebo bramborových pokrmů. Jsou také vynikající polevou na steak, kuře nebo dokonce mořské plody.

• přidejte olej spolu s česnekem do mrkve. Můžete si vybrat, zda chcete česnek napnout nebo přidat do salátu, v závislosti na tom, jakou chuť se chystáte. Mix kombinovat.

Ukládání a Podávat Mrkvový Salát

Obchod mrkev salát v chladničce, dokud připraven sloužit. Pro dosažení nejlepších výsledků marinujte salát alespoň několik hodin před podáváním nebo přes noc. Salát lze skladovat v chladničce asi týden.

můj oblíbený způsob skladování salátu je ve skleněné zednické nádobě se vzduchotěsným víkem. Z 2 lbs mrkve, obvykle dostanu jednu plnou 4 šálek mason jar salátu pevně zabalený.

když mrkev marinuje, vyzařují trochu tekutiny. Před podáváním mrkve je rovnoměrně promíchejte, abyste rovnoměrně rozložili všechny šťávy, koření a olej. Mrkev vyjměte velkou vidličkou nebo štěrbinovou lžičkou a nepodávejte ji s extra tekutinou. (Pokud máte zbytky, vložte je zpět do nádoby s marinovací tekutinou do chladničky.)

před podáváním ozdobte mrkvový salát čerstvými bylinkami.

Tisk