Insalata di carote russa-Koreiskaya Morkovka

Questa insalata di carote è molto popolare nella cucina russa. Le carote grattugiate croccanti sono condite con olio di cipolle caramellate e condite con coriandolo e aglio.

Questa insalata di carote è più spesso chiamata Koreiskaya Morkovka, letteralmente tradotto Carote coreane ed è stato un piatto popolare nella cucina slava dagli anni ‘ 80.Alcuni dicono che è una ricetta coreana e altri dicono che è slava. Non sono un antropologo nutrizionale, quindi non lo so per certo, ma questa ricetta è davvero deliziosa ed è stata sicuramente adottata dagli slavi e diventando una delle preferite da molti.

Viene spesso servito come antipasto per le feste e le occasioni speciali, come matrimoni e feste. Sebbene ci siano molte varianti a questa ricetta, la maggior parte usa un approccio simile. Oggi sto condividendo la ricetta di mia madre e il modo in cui ci piace farlo nella nostra famiglia.

La cosa meravigliosa di questa insalata è che è fatta in anticipo, il che lo rende davvero conveniente per le feste. Le carote sono triturati in fiammiferi sottili. Mi piace usare una bella grattugia julienne. Con i sapori di cipolle caramellate e aglio, i sapori delle carote diventano sempre più pronunciati quando ha la possibilità di “marinare” in frigorifero per almeno alcune ore o fino a giorni di anticipo.

Puoi renderlo delicato o piccante come preferisci e regolare i condimenti in base alle tue preferenze. Nella nostra famiglia, ci piace usare coriandolo macinato, paprika, pepe nero macinato e un po ‘di pepe di cayenna per un po’ di calore.

Ingredienti per insalata di carote russa:

• Carote
• Cipolle – io uso la cipolla gialla per questa ricetta
• Olio più elevato punto di fumo degli oli funzionerà come avocado, semi di girasole, di semi d’uva, oli
• Terra coriandolo, paprika, pepe di cayenna – utilizzare tanto o poco di queste spezie come ti piace. Se vuoi che le carote siano speziate, aggiungi più pepe di cayenna.
• sale, pepe nero macinato, zucchero
• erbe fresche (prezzemolo, coriandolo) Mi piace usare una o entrambe queste erbe fresche quando servo questa insalata.

Come preparare l’insalata di carote

• Grattugiare le carote su una grattugia. Per questa particolare insalata, è meglio usare una grattugia/affettatrice a julienne e cercare di ottenere fili lunghi e sottili di carote.

• Tagliare le cipolle a metà cerchi, o tritarli grossolanamente.

• In una grande padella, scaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Cuocere le cipolle a fuoco medio basso fino a quando non sono dorate, 7-10 minuti. Non dovrebbero essere completamente caramellati, ma hanno un bel colore dorato.

• Mentre le cipolle stanno cuocendo, mescolare le carote con il coriandolo, la paprika, il pepe di cayenna, lo zucchero e condire con sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare per combinare.

• Per l’aglio, ci sono due opzioni. 1. Se si desidera che l’aglio abbia un sapore più delicato, aggiungere l’aglio tritato alle cipolle durante gli ultimi 30 secondi a un minuto di cottura. L’aglio brucia molto velocemente, quindi non vuoi aggiungerlo all’olio troppo presto. 2. Se si desidera che l’insalata di carote abbia un sapore di aglio più intenso, posizionare l’aglio tritato crudo in una grande ciotola. Mettere un setaccio a maglia fine sopra la ciotola e versare l’olio caldo dalla padella proprio sopra l’aglio crudo e filtrare tutte le cipolle. L’olio caldo cuocerà leggermente l’aglio, ma sarà ancora a metà strada crudo.
• Le cipolle cotte NON saranno utilizzate nell’insalata. Aggiungono così tanto sapore delizioso all’insalata, ma le cipolle reali non vengono aggiunte all’insalata. Certo, sono così deliziosi, quindi non buttarli:). Mi piace aggiungere le cipolle a zuppe, pasta, riso o piatti di patate. Sono anche un ottimo condimento per una bistecca, pollo o anche frutti di mare.

• Aggiungere l’olio insieme all’aglio alle carote. Puoi scegliere di filtrare l’aglio o aggiungerlo all’insalata, a seconda del sapore che stai cercando. Mescolare per combinare.

Conservare e servire l’insalata di carote

Conservare l’insalata di carote in frigorifero fino al momento di servire. Per ottenere i migliori risultati, marinare l’insalata per almeno alcune ore prima di servire o durante la notte. L’insalata può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.

Il mio modo preferito per conservare l’insalata è in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico. Da 2 libbre di carote, io di solito ottenere un pieno 4 tazza mason vaso di insalata confezionato in strettamente.

Mentre le carote marinano, trasuderanno un po ‘ di liquido. Prima di servire le carote, mescolarle uniformemente per distribuire uniformemente tutti i succhi, le spezie e l’olio. Utilizzare una grande forchetta o un mestolo forato per estrarre le carote e non servirlo con il liquido in più. (Se hai degli avanzi, rimettili nel barattolo con il liquido di marinatura nel frigorifero.)

Guarnire l’insalata di carote con erbe fresche prima di servire.

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