Kuchař Oshima Manabu je jedním z nejvíce okouzlující a nejkrásnější šéfkuchaře jsem se setkal v Tokiu. Provozuje steakhouse Shima (9〒103-0027 Tokyo, Chuo, Nihonbashi, 3-5-12, 日本MMMMルーB1; tel. + 81 3-3271-7889), který se nachází v suterénu kancelářské budovy a je obtížné ho najít, i když máte přesnou mapu. Jiné než jiné steakové velmoci v Tokiu jako Kawamura (nikdo se do toho stejně nedostane) nebo Aragawa (může kus hovězího masa opravdu chutnat jako 700 dolarů? ), nebudete opustit restauraci pocit zlomil.
restaurace za to, že obyčejné dveře ve sklepě jeví spíše jako soukromý klub, jehož členové byli navštěvovat místo pro let. Stejně jako Steve Plotnicki napsal ve své recenzi, Oshima-san nepřeprodává své hovězí maso a to nemůže být pravda. 150g hovězího masa z města Wadoyama mi bylo víc než dost. I přes hovězí, demonstroval před grilování, byl velmi mramorované, steak nebyl příliš mastné, to bylo šťavnaté, něžný a ano, některé z nejlepší hovězí, jaké jsem v životě měl. Pro mušle s bílým chřestem, startér, víno, steak a sendvič, který kuchař mi dal jako dárek, zaplatil jsem méně než 20 000 Jenů. Myslím, že bych to mohl nazvat „rozumným“ pro Tokijský steakhouse.
