Breadfruit fordele: Antioksidantrig og immunforstærkende

hvad ligner en frugt, smager lidt som brød og har så mange næringsstoffer, at det er næsten svært at holde styr på dem alle? Svaret: brødfrugt.

denne kraftfulde frugt har været en hæfteklamme i nogen tid i de tropiske områder, hvor den almindeligvis vokser, og det er en meget god ting. Breadfruit tilbyder næsten halvdelen af den daglige anbefalede fiberværdi i en portion og mere end 100 procent af det C-vitamin, du har brug for hver dag, for ikke at nævne over et dusin andre vigtige næringsstoffer.

næringsværdien af brødfrugt kan næppe overvurderes, i betragtning af at den har fået opmærksomhed fra en hel del videnskabelig forskning for dens indvirkning på kræft, hjertesygdomme og betændelse. Du kan endda bruge det som et insektmiddel bedre end den førende kemiske insektafvisende spray.

uanset om du bor i et tropisk miljø, hvor brødfrugt regelmæssigt dyrkes, foreslår jeg stærkt, at du lærer denne utrolige frugt at kende. Hvem ved-måske kan du være en del af at opmuntre dine lokale produktmarkeder til at bære denne kraftfulde C-vitamin mad. Find ud af hvorfor.

Hvad Er Brødfrugt?

fra Moracaea-familien (som også inkluderer jackfruit, morbær og figner) klassificeres brødfrugttræer officielt som Artocarpus altilis, selvom de er kendt under flere andre navne. For eksempel omtales brødfrugtplanter som ” ulu “i Thailand, Artocarpus communis i forskellige typer forskning og” panapen ” i andre områder af verden.

Brødfrugtfrugter kommer fra det næringsrige brødfrugttræ, der vokser på grene i store mængder, når de er i sæson. Disse utroligt nyttige planter stammer fra Det Sydlige Stillehav (specifikt Ny Guinea) og har fundet vej til resten af Oceanien såvel som mange andre tropiske regioner som en lav indsats, billig basisføde.

frugten indeholder et stort antal essentielle næringsstoffer og kan spises både rå (under visse omstændigheder) og koges med forskellige metoder, hvilket i høj grad forlænger frugtens levetid.

Ernæringsfakta

en kop rå brødfrugt (ca. 220 gram) indeholder ca: (12)

• 227 kalorier
• 59,7 gram kulhydrat
• 2,4 gram protein
• 0,5 gram fedt
• 10,8 gram fiber
• 63,8 milligram C-vitamin (106 procent DV)
• 1.078 milligram kalium (31 procent DV)
• 0.2 milligram thiamin (16 procent DV)
• 55 milligram magnesium (14 procent DV)
• 0, 2 milligram vitamin B6 (11 procent DV)
• 2 milligram niacin (10 procent DV)
• 1 milligram pantothensyre (10 procent DV)
• 0,2 milligram kobber (9 procent DV)
• 30,8 mikrogram folat (8 procent DV)
• 0,1 milligram mangan (7 procent DV)
• 66 milligram fosfor (7 procent DV)
• 1,2 milligram jern (7 procent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (4 procent DV)
• 37.4 milligram calcium (4 procent DV)

sundhedsmæssige fordele

1. Rig på aminosyrer til at hjælpe din krop med at opbevare næringsstoffer

ved du, hvad byggestenene i din krop er? De er proteiner kendt som aminosyrer, og de skaber strukturen i din krops celler, arbejder for at transportere næringsstoffer og understøtter funktionen af alle større kropssystemer.

ifølge en undersøgelse fra University of British Columbia indeholder brødfrugt “et fuldt spektrum af de essentielle aminosyrer og er især rige på phenylalanin, leucin, isoleucin og valin.”(1) på grund af de iboende samfundsmæssige og moderne hindringer for at opretholde korrekt ernæring er det vigtigt at supplere din kost med det brede spektrum af aminosyrer for at opretholde det højeste niveau af funktion muligt.

2. Forebygger og reverserer Oksidativ Stress

en anden næringsgruppe, der er vigtig for sygdomsforebyggelse, er antioksidanter. Findes i et stort udvalg af fødekilder, antioksidanter forebygge og vende iltning stress, den skade, som frie radikaler forårsager kropsfunktioner.

frie radikaler kan indføres i kroppen gennem overeksponering af solen, kemikalier, der findes i dit miljø og forskellige andre kilder, men når du spiser en diæt fuld af fødevarer med højt antioksidant mad, kan du bremse aldersrelateret nedbrydning af dine celler samt reducere din risiko for kræft, hjertesygdomme og slagtilfælde (blandt andre sygdomme).

alle spiselige dele af frugten af brødfrugttræet indeholder en imponerende antioksidantbelastning og tilbyder potentialet for mange positive bioaktive processer på grund af deres høje tilstedeværelse af phenoler. (2)

en forskningsundersøgelse i foråret 2016 fokuserede specifikt på den antioksidante aktivitet af brødfrugt, da den vedrører toksiciteten af cadmium, et almindeligt miljøtoksin og hormonforstyrrende middel. Denne særlige undersøgelse undersøgte effekten af cadmium på ændringer i sædtal og aktivitet og fandt ud af, at det testede methanolekstrakt af brødfrugt forårsagede signifikant forbedring i sædtal, bevægelighed (bevægelse) og hormonniveauer. (3)

et vigtigt antioksidant, der findes i brødfrugt, er C-vitamin, der findes i en så høj mængde, at det mere end dækker den daglige anbefalede værdi. Personer, der spiser kostvaner rig på frugt og grøntsager, der indeholder meget C-vitamin, har en nedsat risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og kræft samt en forlænget levetid sammenlignet med dem, der ikke har et højt diætindtag af C-vitamin.(4)

3. Holder dit hjerte stærkt

delvis på grund af dets antioksidantindhold, ud over andre faktorer er brødfrugt også godt for dit hjerte. Det har vist sig at indeholde fytokemikalier, der beskytter hjertet mod åreforkalkning, en hjertesygdom, der er kendetegnet ved langsomt at opbygge lommer med hvide blodlegemer i arterievæggene, der får dem til at blive tykkere. Til sidst kan aterosklerose føre til myokardisk iskæmi, en blokering af blodforsyningen til hjertet, der kan føre til hjerteanfald. I 2006 blev brødfrugt betegnet som en god udsigt til brug i medicinsk beskyttelse mod denne meget almindelige sygdom. (5)

en anden måde, det er gavnligt for dit hjerte, er ved dets evne til at bekæmpe højt kolesteroltal. I en rottemodel lindrede et methanolekstrakt fra brødfrugt alle serum (blod) niveauer og symptomer forbundet med højt kolesteroltal. (6) Dette viser sit potentiale som en kolesterolsænkende mad.

brødfrugt er også utroligt højt i fiber og tilbyder næsten halvdelen af det daglige anbefalede indtag i kun en portion. En fiberrig diæt er stærkt forbundet med en reduceret risiko for højt blodtryk, hypertension og andre risikofaktorer for hjertesygdomme sammen med metabolisk syndrom.

fordi brødfrugt er højt i kalium (med mere end 30 procent af den daglige værdi i en portion), giver den også beskyttelse mod lavt kalium, en førende årsag til kongestiv hjertesvigt. Mangler i kalium og magnesium (som også findes i relativt store mængder i brødfrugt) komplicerer og forværrer hjerteproblemer, så enhver, der er i fare for hjertesygdomme, bør være meget forsigtig med at supplere disse essentielle næringsstoffer i deres diæter. (7)

4. Øger kroppens immunitet

at spise frugt fra brødfrugttræet kan også hjælpe dit immunsystem til at fungere godt. For eksempel, fordi betændelse er roden til de fleste sygdomme, er tilstedeværelsen af antiinflammatoriske bioflavonoider i brødfrugt især vigtig for at reducere risikoen for sygdom. (8)

disse ejendommelige frugter indeholder også en temmelig stor mængde thiamin, også kaldet vitamin B1. Thiamin er en del af det, der opretholder muskeltonen langs væggene i fordøjelseskanalen, hvor størstedelen af immunsystemet er placeret. Det hjælper også med udskillelsen af saltsyre, hjælper din krop med at fordøje mad og absorbere den højeste mængde næringsstoffer muligt. Sammen gør disse funktioner thiamin til et værdifuldt næringsstof til opretholdelse af et sundt immunsystem.

5. Kan hjælpe med at beskytte mod visse kræftformer

fordi brødfrugt har nogle utrolige antiinflammatoriske og antioksidante egenskaber, er det blevet undersøgt som en potentiel kræftbekæmpende mad. I en musemodel fandt en undersøgelse, at den havde et betydeligt potentiale i kampen mod hudkræft. Et ekstrakt fra denne frugt, der blev påført direkte på huden, reducerede antallet, størrelsen og maligniteten af hudtumorer. (9) Denne dokumentation er foreløbig, men har potentiale til at være banebrydende.

en anden kræft, der kan bekæmpes af de kraftige næringsstoffer i brødfrugt, er kræft i bugspytkirtlen. Kræft i bugspytkirtlen fungerer anderledes end mange andre typer kræft, fordi det ikke er så modtageligt for “næringsstof sult” som andre kræftformer ofte er. Dette betyder, at de kræftlægemidler, der almindeligvis ordineres til at sulte kræftceller af næringsstoffer, er endnu mindre effektive end normalt mod kræft i bugspytkirtlen.

derfor skal forskere, når de studerer mulige behandlinger for kræft i bugspytkirtlen, fokusere på ting, der kan dræbe disse kræftceller og forhindre dem i at trække næringsstoffer fra nærliggende kar og celler. I 2014 fandt en pilotundersøgelse, der undersøgte virkningen af et ekstrakt fra bladene på brødfrugttræet, at den kemiske forbindelse havde 100 procent “præferentiel cytoksicitet” mod humane bugspytkirtelkræftceller kendt som PANC-1 under næringsberøvede forhold. Dette betyder, at ekstraktet med succes dræbte 100 procent af kræftcellerne i bugspytkirtlen, når de blev udsat for et næringsstofberøvet miljø (hvilket normalt ville have ringe eller ingen effekt på disse celler). (10)

en anden undersøgelse i Asien offentliggjort i American Journal of Chinese Medicine undersøgte effekten af et ekstrakt fra brødfrugtplanten på leverkræftceller. Resultaterne var også fascinerende, da forskere opdagede, at ekstraktet ikke forårsagede traditionel apoptose (programmeret celledød), der ofte ses i anticancer næringsstoffer og lægemidler. I stedet gennemgik leverkræftcellerne autofagisk død, når de blev udsat for brødfrugtekstraktet. Denne alternative metode til celledød forekommer naturligt i kroppen, da den behandler proteiner og nedbryder beskadigede celler og er en mere effektiv metode til at stoppe kræft i visse tilfælde. (11)

Sådan bruges

fordi det er følsomt over for fysiske forstyrrelser, såsom skader fra at blive tabt, eksporteres brødfrugt ikke ofte ud af tropiske klimaer til salg i mere tempererede områder. Det er dog ikke umuligt at finde det i mange større storbyområder. Hvis du er interesseret i at prøve denne utrolige, nærende frugt, men ikke bor i troperne, foreslår jeg at ringe til dine lokale økologiske markeder og anmode om det. Det er bestemt kraftfyldt nok til at være det værd.

i de tropiske områder, hvor den vokser, kan brødfrugt plukkes direkte fra grenene på brødfrugttræet. Det er relativt billigt at købe brødfrugtfrø til at plante træer, hvis du er i stand til det.

brødfrugt vokser i forskellige farver og har generelt en rund eller kugleformet form, dækket af buler. I områder, hvor det dyrkes regelmæssigt, har du ofte valget mellem frøede og frøfrie sorter.

med henblik på madlavning eller stødning foretrækkes modne, men umodne frugter. Da brødfrugt fortsætter med at modnes efter plukket, kan du vælge, hvornår du skal spise det på det mest modne, hvilket er når det giver tommelfingertryk. Denne frugt bør aldrig køles, fordi den kan undergå køleskade ved temperaturer under 12 Fahrenheit.

mange fans af brødfrugt ved, at den kan bruges på mange forskellige måder. Du kan spise den moden, hvilket kan give en smag svarende til vaniljesaus æbler. Det kan også være stuvet, stegt, bagt, broiled eller pulveriseret. Generelt skal du skrælle den ydre hud og derefter opdele frugten i kvartskiver, inden du kasserer den centrale kerne, hvorefter du kan skære den i den passende størrelse, uanset hvilken skål du planter til at forberede. Når den er bagt, er smagen tættere forbundet med friskbagt brød (hvilket er, hvordan det fik sit navn).

du kan også sikkert forbruge nødderne af brødfrugtplanter. De er ofte ristet eller kogt meget gerne nødder eller linser.

opskrifter

Breadfruit Institute har udviklet et stort bibliotek af breadfruit opskrifter, herunder alle de forskellige tilberedningsmetoder. En jeg finder meget spændende er Breadfruit rejer Pasta, som let kan justeres til at være både sund og lækker.

en anden lækker brødfrugtopskrift, jeg anbefaler, denne fra Smithsonian-magasinet, er Ulu Rejekager med Macadamia Nøddepesto. Hvis du er heldig nok til at kunne købe frisk brødfrugt, vil jeg meget gerne høre dine resultater med disse yummy muligheder.

brødfrugt interessante fakta

for omkring 3.500 år siden opdagede forfædrene til nutidens polynesiske folk brødfrugttræet, der voksede i det nordvestlige Ny Guinea. Disse mennesker opgav deres svigtende risdyrkningsindsats og transporterede i stedet brødfrugt til ethvert nærliggende Stillehavsområde, de kunne, selvom det kræver ganske tropiske temperaturer for at trives.

i 1769 blev brødfrugt opdaget af europæere, mens de var på mission til Tahiti, ledsaget af botaniker Joseph Banks, der anerkendte det utrolige ernæringsmæssige potentiale i denne alsidige plante som mad til slaver på sukkerplantager i de britiske Vestindien. (13) kong George III pålagde søkaptajn Vilhelm Bligh ekspeditionen til indsamling af brødfrugter, og han tilbragte de næste par årtier med at transportere frugten til forskellige steder. Hans første rejse fra Tahiti til Caribien i 1789 blev afbrudt af mytteriet fra hans besætning, der kasserede den omhyggeligt indsamlede brødfrugt i havet. Denne prøvelse blev dramatisk afbildet i 1962 Marlon Brando-filmen ” Mutiny on the Bounty.”To år senere tog han igen mere end 1.000 brødfrugtplanter fra Tahiti, denne gang med succes at levere dem til øerne St. Vincent og Jamaica, hvor den stadig dyrkes bredt den dag i dag.

desværre tog brødfrugt ikke straks med mange af de tilsigtede modtagere, da smagen er relativt intetsigende. Det tog omkring 40 år for indbyggerne på disse øer at introducere brødfrugt i deres regelmæssige diæter, på hvilket tidspunkt slaveri allerede var blevet afskaffet af det britiske imperium.

men det er nu betragtes som en basisføde af befolkningen i Jamaica og mange andre tropiske steder. I de sidste årtier er det fortsat stigende popularitet på steder som “ulu”, som så den første brødfrugtdyrkning i 1978. På grund af dets utrolige udbytte — et træ kan høste 450 pund af frugten i kun en vækstsæson — er forskellige institutter og organisationer blevet dannet for at udbrede brødfrugt voksende, især i fattige lande med behov for billig ernæring, såsom Haiti.

brødfrugt har et utroligt potentiale på mange områder, herunder skabelsen af et meget bedre smagende glutenfrit mel end mange nuværende populære Sorter. (14) interessant nok er brødfrugt også et ekstremt effektivt insektmiddel, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. (15) USDA fandt faktisk, at det var “betydeligt mere effektivt” til at afvise insekter end DEET, det førende kemiske insektmiddel.

et andet fascinerende træk ved brødfrugttræet er den medicinske værdi, det tilbyder fra dets bark og blade. Bladekstrakter kan være i stand til effektivt at behandle hypertension uden de bivirkninger, der er forbundet med farligste blodtryksmedicin. (16) brødfrugttræets træ er også utroligt rig på antioksidanter, specielt dem, der kan understøtte din huds sundhed. På et kosmetisk niveau kan træets bark bruges til at skabe en sikker anti-rynkebehandling på grund af den måde, den beskytter mod typisk skade og nedbrydning af huden. (17)

når man går videre, har det samme ekstrakt i foreløbige tests vist sig at være nyttigt til at forhindre mutation af melanin i melanomceller, hvilket antyder, at det kan være en vigtig del af behandling eller forebyggelse af hudkræft hos mennesker. (18)

bivirkninger og allergier

det er usædvanligt at opleve en allergisk reaktion på brødfrugt, men det er ikke umuligt. En typisk allergisk reaktion omfatter nældefeber og / eller betændelse og hævelse af læber, tunge og mund. Hvis du oplever denne reaktion efter at have spist brødfrugt, skal du straks stoppe med at spise den og kontakte din læge.

derudover bør du kun spise umodne grønne brødfrugter efter først at have kogt det. At spise umodne, rå brødfrugter har potentialet til at forårsage kvælningsfare.

Endelige tanker

• brødfrugt er kendt under forskellige navne over hele verden, herunder panapen, ulu, Artocarpus altilis og Artocarpus communis.
• denne frugt er kun i stand til at vokse i tropiske klimaer nær ækvator.
• fordi 80 procent af verdens mest fattige mennesker bor nær ækvator, har denne utrolige ernæringsfyldte mad et bemærkelsesværdigt potentiale i at hjælpe med at løse nogle sultproblemer i disse områder.
• den indeholder næsten halvdelen af den daglige anbefalede værdi af fiber og mere end 100 procent af mængden af C-vitamin, som din krop har brug for hver dag.
• forskning har fundet, at det har utrolige effekter i bekæmpelse af kræft, forebyggelse af hjertesygdomme og styrkelse af immunsystemet.
• brødfrugt indeholder et stort antal antioksidanter og udviser antiinflammatorisk aktivitet i kroppen, som begge også hjælper med forebyggelse af sygdom.
• det er ikke kun frugten af træet, der indeholder medicinske egenskaber, men også bladene og barken, som indeholder kraftige antioksidanter og kan også hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme.
• denne frugt kan spises rå og moden eller koges på forskellige måder. Det er en god “base” for mange typer opskrifter. Husk bare ikke at køle det ned.