Sushi ingefær / Hvordan laver du det? Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved ingefær?

Sushi ingefær og syltet ingefær har meget til fælles. Faktisk er de en og samme ting. De fremstilles typisk ved at skære ung ingefær meget tynd og derefter sylte den i en opløsning af eddike og sukker.

for at lave det selv, se den syltede ingefæropskrift her.

Sushi ingefær (eller Gari) er normalt beregnet til at blive spist mellem bid af sushi for at hjælpe med at rense pallen. Dette sammen med grøn te gør et ret godt stykke arbejde med at forberede smagsløgene til den næste bid af sushi eller sashimi.

du kan faktisk relatere denne proces til at spise en krakker, før du skifter til en anden vin eller under vinsmagningssessioner, hvor mange vine samples.

handlingen med at rense pallen – – – uanset om det sker med sushi ingefær til sushi, kiks til vin eller mælk til varm eller krydret mad — har den virkning at faktisk neutralisere pallen og fjerner chancen for at støde på konkurrerende madsmag; forbedring af den samlede mad-og drikkesmagningsoplevelse.

(hvis du vil vide mere om, hvordan du spiser sushi ingefær med din sushi eller sashimi, så besøg spise din Sushi her.)

Sushi ingefær er fortrinsvis lavet med ung ingefær, fordi den er sødere, mere øm og har tendens til at blive lidt lyserød, når den syltes (så den også ser mere velsmagende ud, tror jeg 🙂

mere moden ingefær vil generelt ikke vende denne skygge af lyserød, i hvilket tilfælde producenterne kan tilføje enten Ponceau 4r (et rødt asofarvestof) eller sukkerroer til intensivere den lyserøde farve.

de bruger dog ikke altid farvestoffet, da jeg faktisk har en beholder ingefær i mit køleskab lige nu, der stadig er af en naturlig lysebrun farve uden nogen lyserød farvetone i det overhovedet.

der er dog en lektion at lære her.

hvis der overhovedet ikke er nogen lyserød farvetone til sushi-ingefæren, ved vi, at ingefæren ikke var farvet og sandsynligvis ikke er ung ingefær, men snarere ældre mere moden ingefær.

hvis du kun vil spise ung og øm sushi ingefær eller syltet ingefær, så vil du gerne videregive denne.

Vælg den bedste Sushi ingefær

se på billedet ovenfor til venstre.

hvis ingefæren er en dyb rød, så ved du, at sushi ingefær var farvet eller tonet. Dette kan være ung ingefær, men det kan også være moden ingefær, der er farvet for at få den til at se mere attraktiv og velsmagende ud 🙂

se nu på sushi ingefær ovenfor til højre.

Bemærk, at det er en lyserød. I betragtning af begge valg ville jeg vælge den til højre over den dybere røde (billede til venstre).

det ville være den, der efter min vurdering har den bedste chance for at være den unge, søde, velsmagende sushi ingefær, som du vil spise med din delikate sushi.

nu er dette ikke narre bevis. Bare eliminationsproces kombineret med et uddannet gæt.

hvis du leder efter nogle og ikke ønsker at komme ud af huset, kan du finde et godt udvalg af syltet ingefær her på .

Dernæst vil vi tale lidt om ingefær (rod hovedsageligt) generelt for at berolige dem, der ikke ved meget om det og bare er interesseret i at vide mere.

Hvad er ingefær?

Ginger eller ingefærrot er Jordstænglen (rodmasse) af planten Singiber officinale. Det hører til familien af planter, der er kendt som Tsingiberaceae, som også inkluderer galangal, kardemomme og tumeric.

dyrkning af det begyndte i Sydasien og spredte sig senere til Østafrika og Caribien.

hvordan og hvor ingefær dyrkes

ingefær vokser bedst i varme klimaer og bruges ofte i landskabspleje af subtropiske hjem. Det producerer klaser af lyserøde og hvide blomsterknopper, der senere blomstrer i gule blomster.

den vokser til omkring 3 til 4 fod høj, og rødderne samles normalt, når stilken visner, hvorefter den skoldes eller vaskes og skrabes for at forhindre, at den spirer.

mad bruger til ingefær

ingefær har længe været brugt i alle former for madlavning i kulturer over hele verden.

for eksempel bruges den i den vestlige verden i mange søde retter fra ingefærbrød og ingefærkager til ingefærøl.

i Japan bruges det til at lave Gari (sushi ingefær), er revet og drysset rå over tofu og nudler, og bruges også til at lave et slik kaldet shago no sato suke.

i Nepal er det en af de vigtigste ingredienser, der bruges til fremstilling af karry.

og på øen Korfu, Grækenland bruges det til at lave en ingefærøl kaldet tsitsibira.

i mit hus bruger jeg det som en af mine “hemmelige” ingredienser i meatloaf (ikke en hemmelighed længere dog, huh…).

Yep, du hørte mig rigtigt. Farsbrød. Det giver farsbrød en fantastisk smag, der er svært at beskrive. De fleste mennesker kan ikke finde ud af, hvad det er. Prøv det, og du vil blive overrasket!

så. Som du kan se, bruges ingefær over hele verden på næsten alle tænkelige måder.

virkelig en fleksibel rod med masser af kulinariske applikationer.

men!

mad er ikke det eneste, ingefær udmærker sig ved…

rygtet siger, at det også kan give dig ret sundhed boost.

tjek det næste afsnit for at finde ud af, om rygterne er sande!

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved ingefær?

det har længe været antaget, at ingefær giver mange gavnlige medicinske fordele ved at hjælpe fordøjelsen, for at forhindre hudkræft, for at eliminere kvalme.

faktisk ordinerede kineserne ingefær som et middel mod fordøjelsesproblemer for over 3.000 år siden. Og i århundreder brugte den ayurvediske tradition i Tibet og Indien ingefær til behandling af inflammatoriske ledsygdomme, herunder gigt og gigt.

men vent et øjeblik. Jeg kommer lidt foran mig selv.

der er så mange beviser, med en lille historie og folkemusik lore blandet i for god foranstaltning, at denne diskussion bør tages lidt langsommere; i bid størrelse stykker.

så følg mig…

ingefær hjælper fordøjelsessystemet

du ser det i bøger og over hele internettet hele tiden: ingefær hjælper med fordøjelsen. Nå ser det ud til, at foreløbig medicinsk forskning begynder at støtte påstanden om, at ingefær faktisk hjælper med fordøjelsen.

der ser ud til at være 9 identificerede forbindelser fundet i ingefær, der faktisk kan binde til humane serotoninreceptorer, som kan påvirke gastrointestinal funktion.

dette kan også delvis skyldes hjælp fra flygtige olier (singeron, gineroler og shogoals), der er til stede i ingefær, der øger væskestrømmen i mave-tarmkanalen.

kast i, at ingefær også har tendens til at stimulere produktionen af spyt, og det ser ud til, at ingefær kan være den bedste naturlige vej til et lykkeligt og sundt tarmsystem, der er. (“gut system” er et medicinsk udtryk, der netop er opfundet af mig under oprettelsen og skrivningen af dette emne…:-)

Ginger ‘ s anvendelse til behandling af kvalme

i flere undersøgelser viste ingefær sig at være mere effektiv til behandling af kvalme induceret af søsyge, morgenkvalme og kemoterapi end placebo. Det blev dog ikke fundet mere effektivt ved postoperativ kvalme.

og sammenlignet med over-the-counter motion sickness drugs ginger kan give overlegen lindring til de ofte følte virkninger af svimmelhed, koldsved og forstyrret mave med den ekstra fordel at være helt naturlig, sikker og bivirkning fri.

ingefær i andre undersøgelser

og hvis disse to eksempler ikke var nok til at overbevise dig, her er flere flere undersøgelser, du skal overveje, når du leder efter sundhedsmæssige fordele ved ingefær:

• i 2010 en undersøgelse af Sciencedaily.com, ingefær blev vist at reducere muskelsmerter på grund af træning med så meget som 25%;
• ingefærolie har vist sig at forhindre hudkræft hos mus (Glorious Ginger: Root out plages med dette gamle krydderi);
• en undersøgelse ved University of Michigan viste, at gingeroler kan dræbe ovariecancerceller;
• i Danmark viste forsøg, at regelmæssigt ingefærforbrug bragte lindring i hævelse og smerte til slidgigt og reumoatoid arthritis-patienter og forbedret mobilitet;
• en Cornell University-undersøgelse viste, at ingefær hæmmer aggregeringen af blodplader, hvilket kan føre til blodpropper;
• en undersøgelse af ingefærrodtilskud fra University of Health System fandt en reduktion af tyktarmsinflammationsmarkører som PGE2, hvilket indikerer, at det kan have en indflydelse på tyktarmskræft

Åh. Overbevist endnu? Nej? Fortsæt med at læse derefter…

ingefær i folkemedicin

ingefær har været brugt i folkemedicin i meget længere tid, end den har været brugt i praksis med medicin. Og enhver diskussion om brugen af ingefær til behandling af lidelser ville være ufuldstændig uden at nævne i det mindste nogle af dens anvendelser i folkemedicin.

traditionelt blev denne medicinske form for ingefær kaldt Jamaica ingefær og blev brugt til at behandle fordøjelsesbesvær, lindring af gas, langsom bevægelighed, forstoppelse og kolik.

te brygget fra ingefær bruges som et almindeligt middel til forkølelse.

og

• i Burma blandes ingefær med et sødemiddel fra en palmetrærod og koges for at skabe en blanding, der tages for at forhindre flu;
• i Indien formales ingefær til en pasta og påføres templerne for at lindre hovedpine;
• i Indonesien bruges ingefær i et urtemedicin til at lindre træthed;
• i USA bruges ingefær til at lindre bevægelsessyge og morgensyge;
• i Japan bruges det til at hjælpe blodcirkulationen

konsensus?

ingefær er blevet brugt til at behandle lidelser i tusinder af år af kulturer over hele ordet. Det er en af de få fødevarer, der har modstået tidstesten, og en, der stadig bruges i dag til at behandle de samme lidelser, som den blev brugt til at behandle århundreder og undertiden årtusinder siden.

forskellen mellem dengang og nu er, at videnskab og medicin nu begynder at støtte det, som nogle kulturer allerede har kendt i hundreder eller endda tusinder af år — at ingefær faktisk er så tæt på en kur al super rod, som vi nogensinde kan opdage.