Foto de http://www.novoemenu.ru/ Kompot (o fruta guisada) es una bebida de postre tradicional rusa que combina un surtido de frutas con jarabe rico y espeso.
La base de kompot es, por supuesto, la fruta. Entre las numerosas recetas, uno puede encontrar algunas que usan frutas secas, mientras que otras aconsejan bayas y otras piden frutas de verano conservadas, o un surtido de lo que se vea bueno y comestible. Dependiendo del tipo de fruta utilizada, el condimento y el nivel de dulzura generalmente se ajustan para que el sabor de la compota de fruta sea óptimo.
La cocción lenta es importante, por lo que la fruta conserva su forma. El resultado se puede servir caliente o frío. Kompot es extremadamente fácil de hacer en casa y los cocineros caseros pueden crear versiones únicas con frutas especiales al gusto.
A medida que cada temporada se llena de una u otra fruta, es posible hacer grandes lotes de kompot y luego enfriar o congelar el resto para beber en otro momento, generalmente en invierno, para sentir nostalgia por el verano o impresionar a tus amigos con tus excepcionales habilidades culinarias.
Las opciones favoritas de los fanáticos de kompot en Rusia generalmente son fresas, arándanos, frambuesas, albaricoques, ciruelas pasas y ciruelas, pero los experimentos siempre son bienvenidos.
Kompot es un refresco maravilloso durante todo el año, refrescantemente fresco en verano o invitantemente caluroso a mediados de invierno.
Aquí tienes una receta para probar en casa:
Ingredientes
- 1 lb de bayas variadas (por ejemplo, fresas, arándanos rojos, arándanos, frambuesas, grosella negra o una mezcla congelada también es una buena opción)
- 2 litros de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla o licor
Foto de http://www.novoemenu.ru/ Cocinar
Para hacer kompot de frutas, comience por hacer jarabe con agua hervida a fuego lento con azúcar, jugo de limón y vainilla o licor. A continuación, agregue la fruta cortada uniformemente y cocine a fuego lento hasta que la fruta comience a ablandarse. Cuando mezcle frutas más duras y más blandas, agregue las frutas más blandas más tarde para que no desaparezcan mientras las frutas más duras se cocinan. La duración de la cocción varía, dependiendo del gusto individual, algunos cocineros prefieren calentar brevemente la fruta, mientras que otros la cocinan hasta obtener una textura suave y uniforme. Para que el sabor de la kompot sea aún más rico, agregue unas hojas de menta fresca tres minutos antes de cocinar la bebida. Se puede servir caliente o frío.
Locura de preservación
Durante el período soviético, uno de los principales marcadores de un hogar modelo era el número de grandes frascos de tres litros de kompot que una ama de casa logró sellar y almacenar para el invierno.
Para ser llamadas amas de casa ideales, las mujeres pasaban largas horas agotadoras en sus dachas recogiendo bayas, comprando todo lo que no se podía cultivar y elaborando frutas y bayas durante días.
Cada ama de casa que se precie poseía un dispositivo peculiar llamado «sellador de tarros» que tenía un propósito bastante claro y no podía manejarse sin él.
Durante un cierto período de la historia rusa, cuando las tiendas estaban literalmente vacías y era imposible comprar algo realmente sabroso, tales conservas eran una necesidad y una delicia. Pero incluso hoy en día, cuando las tiendas ofrecen más comida de la que realmente se puede consumir y no hay necesidad práctica de perder tiempo y esfuerzo sellando frascos interminables de kompot, para muchas personas, especialmente los ancianos, es un hábito que encuentran casi imposible de eliminar. Todavía es común escuchar a ancianas, principalmente babushkas, jactándose de cuántos frascos de kompot han producido.
Foto de http://www.novoemenu.ru/ «¿Y dónde está mi kompot?»
Un buen número de empresas en Rusia solían tener una cantina para sus empleados; las universidades e institutos rusos mostraron la misma preocupación por sus estudiantes. La comida más barata, más frecuente y, a veces, la única que había (y todavía está en algunos lugares), se podía encontrar aquí. La comida fija consistía en un poco de sopa acuosa, una modesta porción del plato principal y un vaso de kompot para el postre. Los rusos se acostumbraron tanto a ver el kompot habitual al final de la comida que estaban listos para soportar el hecho de que el mundo podría colapsar, pero simplemente no entenderían lo que estaba pasando si un día no se les servía el vaso de kompot habitual.
El amor por la bebida de postre nacional creció tan fuerte que nunca fue ridiculizada en las películas. Hoy en día, la frase «Y dónde está mi kompot» significa que una persona está sinceramente perpleja en cuanto a por qué no se le ha dado algo que claramente se le debería haber dado sin importar qué.
Kompot se globaliza
La bebida tradicional rusa se ha vuelto tan popular en todo el mundo que hoy en día existen algunas versiones internacionales de esta bebida. En Francia, por ejemplo, la «compota» también puede ser un puré fino de fruta cocida hecha con una base de manzana, con la posible adición de albaricoque, pera u otras frutas.
En los Estados Unidos, a veces se agrega alcohol a la mezcla de frutas, lo que hace un cóctel similar a un batido bajo en alcohol.
En el Reino Unido, el jarabe tradicional se diluye con vainilla, cáscara de limón o naranja, palitos o polvo de canela, clavo de olor, almendras molidas, coco rallado, fruta confitada o pasas y se cubre con crema batida o helado.
Con un puñado de frutas y bayas, una hora o dos, un buen humor y un poco de imaginación, también puede hacer kompot ruso; frío o cálido, picante o simplemente dulce, tradicional o inventivo. Y asegúrate de sellar un frasco o dos para beber varios meses después.
Escrito por Anna Yudina, RT