24 Entscheidende Momente in der Geschichte des Bourbon

Bourbon war früher so einfach: Eine bescheidene, preisgünstige Spirituose aus Kentucky. Sie können es pur oder mit Eis trinken, vielleicht sogar mit Soda gemischt – es muss nicht fetischisiert werden. Über zwei Jahrhunderte seines Bestehens hatte Bourbon seine Höhen und Tiefen, aber es war immer zuverlässig da. Oft auch weniger als 20 Dollar pro Flasche, egal ob Sie Jim oder Jack oder sogar einen der „Alten“ (Crow, Grand-Dad, Weller) bevorzugen.

Und dann kamen die Aughts und Bourbon verlor den Verstand.

Brennereien begannen mit der Freigabe von Bourbons, die Hunderte von Dollar kosteten. Trinker räumten sie aus den Regalen. Schwarzmärkte entstanden, um diese Flaschen online für noch mehr Geld zu verkaufen.

Plötzlich, Der einzige Bourbon, den jemand mehr finden konnte, waren die bescheidenen, preisgünstige Jims und Jacks und Olds, die immer für uns da waren. In Bourbon, je mehr sich die Dinge ändern, desto mehr bleiben sie gleich.

Dies sind die 24 Momente, die eine Branche aufgebaut, ihr geholfen haben, in schwierigen Zeiten zu überleben, sie in den Zeitgeist erhoben und zu dem gemacht haben, was sie heute ist.

1785: Basil Hayden bringt Einwanderer nach Kentucky

Hayden, ein in Maryland lebender Katholik, wurde beauftragt, 25 lokale Familien nach Nelson County, Ky, zu bringen., um beim Aufbau einer Kirchengemeinde zu helfen. Viele dieser Leute waren schottische, irische und englische Einwanderer, und viele hatten bereits Destillieren im Blut. Hayden war auch ein Destillateur und heute sind zwei Bourbonen nach ihm benannt, Basil Haydens und Old Grand-Dad.

1791: Die Whisky—Rebellion schickt mehr Brennereien ins Bluegrass

Finanzminister Alexander Hamilton erhebt eine Verbrauchsteuer auf Whisky — die erste Steuer, die jemals von dieser neuen amerikanischen Regierung auf ein Inlandsprodukt erhoben wurde -, um die Schulden der amerikanischen Revolution zu begleichen. Dies verärgerte viele Bauern in den westlichen Appalachen, die ihr Verbrauchsteuergetreide oft zu Whisky destillierten. Im Gegenzug zogen viele von ihnen in die steuerfreundlichen Häfen von Kentucky und Tennessee.

1790er Jahre: Bourbon wird im Fass gereift

Kentucky hatte nicht nur Brennereien, sondern auch außergewöhnlichen indischen Mais und Zugang zu kalksteingefiltertem Wasser. Wichtiger, Es befand sich am Ohio River, wo Fässer dieses neu hergestellten Maiswhiskeys in Lexington auf Flachboote verladen und nach New Orleans geschickt wurden. (Viele behaupten, dass ein Pastor und Destillateur aus Bourbon County namens Elijah Craig der erste war, der herausfand, dass die billigste Lagerungsmethode darin bestand, ein Fischfass zu reinigen, indem das Innere verbrannt und dann der Whisky hinzugefügt wurde.) Als der „Bourbon“ 90 Tage später im Hafen ankam, hatten die verkohlten Eichenfässer das flüssige Karamell in Farbe gebracht und es viel schmackhafter gemacht.

1818: Er machte den Brei, den sauren Brei

Obwohl der Erfinder dieses Verfahrens normalerweise Dr. James C. Crow (von Old Crow Fame) zugeschrieben wird, wurde seine Verwendung weiter zurückverfolgt. Im frühen 19.Jahrhundert begannen die Brennereien, ihre Whiskymaische zu „säuern“, indem sie einen Teil der sauren Flüssigkeit, die aus der vorherigen Maische stammte, zurückgaben, die als Backset bekannt ist. Dies würde nicht nur das Bakterienwachstum hemmen, sondern auch den Geschmack des Endprodukts verbessern. Heute ist fast alles Bourbon „saurer Brei“, viele geben es sogar auf ihren Etiketten an.

1870: Old Forester wird abgefüllt

Ein ehemaliger Pharmaverkäufer, George Garvin Brown, hatte einen Geniestreich, als er beschloss, seinen Old Forester Bourbon nicht aus Fässern, sondern aus versiegelten Glasflaschen zu verkaufen. Es war ein kluger Schachzug; Old Forester war seitdem buchstäblich nie mehr aus der Produktion, selbst während der Prohibition, dem heute am längsten laufenden Bourbon in den USA.

1897: Der Bottled-in-Bond Act

Aber es war nicht alles von hoher Qualität — viele zweifelhafte Abfüller und Gleichrichter nahmen ihren Whisky und fügten alles von Pflaumensaft bis zu Tabakspieß in ihre Flaschen „Bourbon.“ So entstand die Notwendigkeit einer Qualitätssicherung und die legitimen Brennereien setzten sich für den Kongress ein, um Gesetze zu verabschieden. Um eine „Bottled-in-Bond“ -Bezeichnung zu erhalten, mussten Whiskys aus einer Destillationssaison mit freundlicher Genehmigung eines Brenners in einer Brennerei stammen und dann mindestens vier Jahre in einem Zolllager gealtert werden, bevor sie bei genau 100 Proof abgefüllt wurden.

1919: Bourbon findet ein Verbot Schlupfloch

Wenn es gut zwei Dutzend Brennereien in Bourbon County an einem Punkt, nach der Ratifizierung des 18. In der Zwischenzeit nutzten sechs große Brennereien in Kentucky eine Lücke und begannen, „medizinischen“ Whisky herzustellen – in Wirklichkeit wurden einfach verschreibungspflichtige Etiketten an Flaschen mit Bourbon angebracht. („Kranke“ Amerikaner müssten von einem Arzt behaupten lassen, dass sie an einer von 27 Krankheiten leiden. Als das „Edle Experiment“ der Prohibition 1933 endete, hatten Konglomerate wie Schenley, Seagram und National viele familiengeführte Brennereien erworben.

1935: „Pappy“ Van Winkle Eröffnet Stitzel-Weller

Julian „Pappy“ Van Winkle, ein reisender Spirituosenverkäufer ab 18 Jahren, übernahm 1915 mit einem Partner W.L. Weller & Sons und begann sofort, zusammen mit A. Ph. Stitzel auch während der Prohibition herausragenden Bourbon herzustellen. Am Kentucky Derby Day 1935 eröffnete Van Winkles erste Destillerie, Stitzel-Weller, und machte schließlich Wellen für ihren einzigartig weizenförmigen Bourbon, der in Produkten wie Old Fitzgerald, Cabin Stiller und Weller zu sehen ist. Als er 1965 starb, wer hätte jemals gedacht, dass Pappy eines Tages der bekannte Name des Bourbon des 21.Jahrhunderts sein würde?

1947: Frank Sinatra fängt an, Jack Daniels zu trinken

Vielleicht eine apokryphische Ursprungsgeschichte, würde Sinatra behaupten, Jackie Gleason habe ihm gesagt, dass Tennessee Whiskey ein „Männergetränk“ sei.“ Er wurde schnell zum größten Fan der Marke, flog in seinem Haus in Palm Springs eine Jack-Flagge und beendete jeden Tag eine ganze Flasche Old No. 7, zwei Finger über drei Eiswürfel in einem Rocks-Glas. Viele sagen, Sinatra habe diese kleine Tennessee-Marke buchstäblich zur größten Bourbon-Marke der Welt gemacht (ja, Nerds, Tennessee Whiskey ist Bourbon). Im Jahr 2013 erwiderte Jack Daniel’s den Gefallen mit der Veröffentlichung von Sinatra Select, einer limitierten High-End-Abfüllung.

1954: Jimmy Russell Uhren in Wild Turkey

Vor etwa 66 Jahren, am Sept. 10, 1954, ein 19-jähriger Junge, der nur sechs Meilen von der JTS Brown Distillery in Lawrenceburg entfernt aufgewachsen ist, kam zu seinem ersten Arbeitstag, um Böden zu kehren. Er wurde bald in der Kunst der Herstellung des Wild Turkey Bourbon der Brennerei vom zweiten Master Distiller der Marke sowie Ernest W. Ripy Jr., dem Sohn der ursprünglichen Brennereibesitzer, betreut. In den späten 1960er Jahren hatte Russell die Schlüssel zum Schloss. Als Master Distiller reiste der liebenswerte „Bourbon Buddha“ als Botschafter für Bourbon um die Welt und sah schließlich die Früchte seiner Arbeit in den letzten Jahrzehnten. Heute, im Alter von 86 Jahren, bleibt Russell der am längsten amtierende Master Distiller der Welt und macht immer noch einige der besten Whiskys, zusammen mit seinem Sohn und Kollegen Wild Turkey Master Distiller, Eddie Russell.

1958: Maker’s Mark kreiert die Premium-Bourbon-Kategorie

Bill Samuels Sr. würde berühmt zicken, wenn andere zackten, und zu einer Zeit, als sich die Leute von Bourbon entfernten, einen Premium-Whisky in edler Verpackung auf den Markt bringen. Das Gambit würde sich schließlich auszahlen. In den 1980er Jahren galt die ikonische rot gewachste, quadratische Flasche als Rolls Royce der Branche unter einem Parkplatz von Pintos. Bourbon-Touristen besuchten die Loretto-Brennerei bereits 1968 und heute schreiben viele Samuels und Maker’s Mark den aktuellen Bourbon-Boom zu.

1964: Bourbon wird zu einem „unverwechselbaren Produkt“

Als der Rest der Welt Amerikas einheimisches Produkt stehlen wollte, wurde 1958 das Bourbon Institute gegründet, um Bourbon den gleichen international anerkannten regulatorischen Schutz zu bieten, den Produktkategorien wie Cognac und Champagner genießen. Lobbying Kongress, am 4. Mai 1964 Bourbon wurde offiziell als „unverwechselbares Produkt der Vereinigten Staaten anerkannt.“ Bourbon konnte jetzt nur noch in Amerika hergestellt werden (nicht nur in Kentucky, wie einige Internet-Kommentatoren glauben machen werden), was dem in Mexiko hergestellten Bourbon ein Ende setzte.

1969: Weiße Spirituosen entstehen, leichter Whisky entsteht, und eine Flut tritt auf

In den 1960er Jahren übernahmen weiße Spirituosen wie Wodka und Gin die Barszene und versetzten der Bourbon-Industrie einen schweren Schlag. Die Brennereien hatten den Plan, ein völlig neues Produkt für den Wettbewerb zu entwickeln: Leichten Whisky, der so hoch destilliert wurde, dass er nach Wodka schmeckte. Es war eine bittere Katastrophe. In den frühen 1980er Jahren waren die Bourbon-Verkäufe eingebrochen, und viele Fässer und Flaschen saßen herum, ohne dass jemand sie kaufen konnte — ein Schicksal, das Sammler eines Tages bereuen würden, da Vintage-Bourbon aus dieser Zeit heute sehr begehrt ist.

1976: Wild Turkey Fügt etwas Honig hinzu

Erschaudern Sie, wenn Sie müssen, aber ein weiterer Versuch, White Spirits abzuwehren und Bourbon als weniger „Old Man’s Drink“ zu positionieren, war das Hinzufügen von Aromen. Jimmy Russell war der erste, als er daran dachte, einen Likör herzustellen, indem er wilden Truthahn mit reinem Honig mischte. Es war ein großer Erfolg, und andere Bourbon-Marken würden anfangen, ihre eigenen aromatisierten Konzepte anzubieten. Dies würde schließlich zu Whisky-Sensationen mit Fratty-Geschmack führen, wie Fireball und Skrewball Peanut Butter Whisky.

1984: Ankunft einzelner Fässer und kleiner Chargen (aber nur Japan kümmert sich darum)

Um die japanischen Verbraucher zu beeindrucken, bat die neu gegründete Ancient Age Distillery ihren Master Distiller Elmer T. Lee, ein wirklich einzigartiges Produkt zu kreieren. Er jagte einige Primo „Honig“ -Fässer aus Lager H und füllte sie so ab, wie sie sind. Blanton’s wäre der weltweit erste kommerzielle Single-Barrel—Bourbon – es war eine Sensation in Japan, obwohl es im Inland floppen würde. Dennoch gab es den anderen Bourbon-Brennereien einige neue Ideen. Das Jahr 1988 würde Jim Beam’s Booker’s bringen, ein kleines, fassfestes Angebot. 1992 begann die Veröffentlichung von Jim Beams Knob Creek, immer mehr Neulinge in die Bourbon-Welt zu locken.

1994: Pappy Van Winkle kam in die Regale

1972 Pappys Sohn Julian Van Winkle Jr., begann die alte Marke Rip Van Winkle und verkaufte Bourbon, den er von Stitzel-Weller erworben hatte, nachdem seine Marken im selben Jahr verkauft worden waren. Bis 1981 führte sein Sohn Julian Van Winkle III den Betrieb und verkaufte schließlich 12- und 15-jährige Old Rip Van Winkles (Bourbonen, die nur aufgrund der oben genannten Flut existierten). 1994 hatte er den Mut, einen damals unerhörten 20-jährigen Bourbon herauszubringen, den er nach seinem Großvater Pappy Van Winkle nannte. Es würde sofort im ganzen Land Anerkennung finden. Pappy Van Winkle 23 Jahr würde kommen in 1998, und die 15 Jahr Alt würde ankommen in 2004.

1999: Der Bourbon Trail wird offiziell gegründet

Mit einem erneuten Interesse an Bourbon begann der Tourismus zu starten und die Brennereien nutzten ihn mit Bedacht, eröffneten Geschenkeläden und boten öffentliche Führungen an. Als der Y2K näher rückte, registrierte die Kentucky Distillers ‚Association eine Marke und startete den offiziellen Kentucky Bourbon Trail. Anfänglich waren sieben der acht großen Brennereien dabei, und heute sind acht weitere Craft-Brennereien wie Wilderness Trail ebenfalls enthalten. Der Bourbon Trail soll Kentucky in den letzten fünf Jahren 2,5 Millionen Touristen gebracht haben.

2002: Four Roses beginnt wieder mit dem Verkauf von Bourbon

Seagram’s verwandelte Four Roses 1967 in einen Blended Whiskey und schnitt ihn mit kornneutralem Spiritus und Aroma. Und doch wurde er in Japan immer noch als Straight Bourbon verkauft und war ein großer Hit. Als Jim Rutledge 1995 als Master Distiller übernahm, begann er, seine Chefs dazu zu bringen, Four Roses zu seinem früheren Glanz zurückkehren zu lassen. Er bekam schließlich seinen Wunsch, als die japanische Firma Kirin die Marke in 2002 kaufte. Der Straight Bourbon würde in der Tat nach Amerika zurückkehren, und bis 2004 verkaufte Four Roses sogar Single-Barrel-Abfüllungen und bot Trinkern die Möglichkeit, eines der 10 Mashbill-Hefe-Rezepte der Brennerei zu probieren (etwas völlig Einzigartiges in der Branche).

2006: Willett bietet Einzelfässer an

Bei Kentucky Bourbon Distillers änderte sich alles, als Besitzer Even Kulsveens Sohn Drew 2003 in das Familienunternehmen eintrat. Fast sofort begann er, den unglaublichen Vorrat des Unternehmens (mehr Überfluss-Bourbon aus Orten wie Bernheim, Heaven Hill und sogar Stitzel-Weller) zu nehmen und ihn als fassfeste, nicht kühlgefilterte Einzelfässer freizugeben. Solche gut gealterten und hochprozentigen Bourbons und Ryes waren zu dieser Zeit fast unbekannt, und Abfüllungen wie Red Hook Rye und Doug’s Green Ink würden bald zu den begehrtesten amerikanischen Whiskys aller Zeiten werden. Noch heute inspiriert Willett einen Fanatismus unter den Kennern, der von keiner anderen Marke erreicht wird, nicht einmal von Pappy.

2007: Parkers Erbe und andere „LEs“ kommen an

Buffalo Trace hatte bereits seine limitierten Veröffentlichungen wie Van Winkles und seine gepriesene Buffalo Trace Antique Collection, und andere Brennereien würden bald ihre eigenen Hüte in den Seltenheitsring werfen. Diese Heaven Hill Yearly Limited Edition (oder „LE“ im Sammlerjargon) wäre eine der ersten, die sich einen Namen machte, benannt nach dem geliebten (und jetzt verstorbenen) Master Distiller Parker Beam der Brennerei.

2007: Nicht-Kentucky Bourbons erscheinen

Damit wir nicht vergessen, ist Kentucky nicht der einzige Staat, der Bourbon legal herstellen darf. Und, als Craft Whiskey Mitte der Aughts in Amerika aufkam, Andere Staaten fingen an, sich darum zu kümmern. Einer der ersten war der New Yorker Hudson Baby Bourbon, der von Tuthilltown Spirits im Hudson Valley hergestellt wurde. Heute produziert fast jeder Staat ein oder zwei Bourbons, aber wenn Sie mit einem Kentuckianer sprechen, werden sie Ihnen sagen, dass keiner von ihnen einen Dreck wert ist. Wir empfehlen jedoch, selbst zu probieren und zu entscheiden.

2012: Der Schwarzmarkt taucht auf

Da Bourbon schon immer ein Jedermann-Spiritus gewesen war, hatten Brennereien oft Angst davor, dafür zu viel zu verlangen. Aber wenn jeder auf der Welt Pappy Van Winkle will, wird ein UVP von 80 Dollar es einfach nicht schneiden. So begann sich Anfang der 2010er Jahre ein Sekundärmarkt zu bilden, zunächst ad hoc bei eBay und Craigslist, bevor er sich über private Gruppen auf Facebook mit Namen wie Strong Water Showcase und BSM (Bourbon Secondary Market) etwas besser organisierte. Wheeling und Dealing folgten und Veröffentlichungen wie George T. Stagg und Weller Full Proof kamen ihrem wahren Marktwert näher. Nicht alle waren jedoch glücklich; Am 13.Juni 2019 schloss Facebook alle Sekundärmarktgruppen.

2014:

Das schmutzige kleine Geheimnis der Branche war, dass viele dieser handwerklichen „Brennereien“ in Iowa, West Virginia oder Vermont nicht wirklich ihre eigenen Bourbons und Rye destillierten, sondern sie aus Midwest Grain Products (oder MGP), einer Mega-Fabrikbrennerei in Lawrenceburg, Ind. Glücklicherweise, MGP machte ziemlich guten Whisky — und bot einige der ältesten Roggenbestände an – und half Marken wie High West und Smooth Ambler, unter Whisky-Geeks Berühmtheit zu erlangen.

2020: Sticker Label Mania sagt Endzeiten voraus

Zuerst begannen Bars, Einzelhandelsgeschäfte und private Whiskygruppen, Single Barrel „Picks“ von den führenden Brennereien zu kaufen. Dann begannen einige von ihnen, der Flasche ihre eigenen Cartoon-Aufkleber hinzuzufügen. Plötzlich, nur mit einem 50-Cent-Aufkleber auf einem einzigen Barrel Pick von, sagen wir, Eagle Rare oder Russells Reserve würde es auf magische Weise in etwas im Wert von Hunderten von Dollar verwandeln. Die Industrie hat den Hai vielleicht noch nicht vollständig gesprungen, aber wenn Sie möchten, können Sie heutzutage wahrscheinlich eine Flasche mit einem Hai-Aufkleber kaufen.