Indien ist ein ziemlich großes Land. Und vielfältig. So sehr, dass Sie reisen 50 Meilen in jede Richtung und Sie werden eine Veränderung in der Sprache bemerken, Kultur, Kleidung und natürlich die Küche. Die Hauptfrucht der jeweiligen Region würde bestimmen, wie die Küche aussehen würde. Wenn Sie aus einer Region kommen, deren Boden reich an Reis ist, dann würden Sie hauptsächlich Reis essen und wenn eine Region Linsen gut anbaut, dann können Sie eine Reihe von Gerichten erwarten, die mit Linsen gekocht werden, die aus den Küchen kommen. Und die Sprache, Kultur und das Essen spielten (und spielen immer noch) eine so große Rolle im Leben der Menschen, dass die Menschen früher sogar zögerten, eine Person weit weg von ihrer Region zu heiraten, aus Angst vor den großen Anpassungen, die man aufgrund der Unterschiede vornehmen muss.
Ein solches Dilemma entstand, als meine Eltern beschlossen zu heiraten. Papa aus Zentralindien und Mama aus einer Region im Osten Indiens. Das hinderte sie zwar nicht daran, zusammenzukommen, aber mein Bruder und ich hatten Glück, weil wir zwei verschiedenen Traditionen ausgesetzt waren, Sprachen zu einem gewissen Grad, zumindest der Dialekt und das Essen.
Mama, die in einer Stadt an der Grenze zwischen Bihar und Bengalen geboren und aufgewachsen ist und eine bengalische Schule besucht hat, war sehr stark von der bengalischen Küche beeinflusst. Sagen wir einfach, dass ich meinen gerechten Anteil an Macher Jhol und Panch Foran Gewürze hatte aufwachsen. Als ich herausfand, dass meine Freundin Kankana ein Kochbuch schreibt, war ich natürlich begeistert. Aber als ich erfuhr, dass es in dem Buch um bengalische Küche geht, wurde es für mich viel persönlicher, weil ein Großteil dieses Essens das war, was ich als Kind gegessen habe. Und es gibt mehrere Teile und Stücke dieser Küche, die ich immer lernen wollte, wie man kocht. Und was für eine großartige Arbeit Kankana getan hat, um dieses Essen für viele zugänglich zu machen!
Ein weiterer Grund, warum dieses Kochbuch etwas Besonderes für mich ist, ist, dass dies ihr erstes Kochbuch ist, ihr Baby. Und ich fühle mich wie eine Tante zu diesem Baby. Ich war bei jedem Schritt dieses Babys dabei, von der Konzeption über die Entwicklung bis zur Entbindung. Ich habe auch gesehen, wie viel Herz und Seele Kankana hineingesteckt hat, was Sie übrigens auch auf jeder Seite des Buches sehen werden, wenn Sie es halten. Es ist ein Wahnsinn mit Kankanas narrensicheren Rezepten und meisterhafter Fotografie.
Als der Gedanke kam, etwas aus dem Kochbuch zu teilen, war mir klar, welches Rezept ich teilen wollte. Dies war eines der ersten Rezepte, die ich für Kankana getestet habe, als sie das Buch schrieb. Dann konnte ich es auch wieder genießen, als sie das Cover drehte, und als ich einmal eine Schüssel mit diesem Gericht in die Hand nahm, war es schwierig für mich, es wegzulegen. UND ich habe meine eigenen Erfahrungen mit einem Sonntags-Hühnchen-Curry geteilt, das mein Papa zuvor gekocht hat. Also wählte ich einen von Kankanas Favoriten aus dem Buch, und auch meinen – ein Rezept für Sonntags-Hühnchen-Curry, ihr Vater kochte für sie, als sie aufwuchsen. Robibar Er Murgi Jhol oder einfach nur ein bengalischer Name für Sunday Chicken Curry ist ein mild gewürztes Curry und seelenwärmendes Komfortessen in bengalischen Häusern. Ich hoffe, du liebst es genauso wie ich.
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Oh, und lustigster Teil für das Ende. Ich verlose ein Exemplar von Kankanas wunderschönem Kochbuch über die bengalische Küche – Taste of Eastern India, Köstliche authentische bengalische Gerichte, die Sie probieren müssen.
Alles, was du tun musst, ist uns im Kommentarbereich unten zu sagen, was eines deiner Lieblingsgerichte ist, das du kochen und mit deinem Vater teilen kannst.
Einträge geöffnet bis Nov. 4., 11:59 Uhr. Ein zufälliger Gewinner wird am Nov. 5. Nur für US-Bürger geöffnet.
Wir haben einen Gewinner! Herzlichen Glückwunsch Shama!! Bitte kontaktieren Sie uns mit Ihrer Postanschrift, damit wir Ihnen eine Kopie des Kochbuchs zusenden können.
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Sunday Chicken Curry (Bengali Style)
Zutaten
- 1lb500g mundgerechte Hähnchenstücke (Mischung aus Knochen und ohne Knochen, auch ohne Haut)
- 1tspgemahlener Kreuzkümmel
- 1tspgemahlener Koriander
- 1tbsp15ml Zitronensaft
- 1tbsp15g Salz, geteilt
- 1kartoffel
- 1rote Zwiebel
- 2 el30ml Öl, geteilt
- 1 TLZucker
- 3grüner Kardamom pods
- 2cloves
- 2bay leaves
- 1-inch3-cm Zimtstange
- 1 el10g geriebener Knoblauch
- 1 el8g geriebener Ingwer
- 1cup237 ml Wasser
- 3grüne Chilischoten
- 1tspgaram Masala
- Frische Korianderblätterzum Garnieren
- Limettenspalten
Anleitung
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Die Hähnchenstücke in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie den Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz hinzu. Mit den Händen einmassieren, damit die Gewürze die Stücke gleichmäßig überziehen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Huhn mindestens 4 Stunden marinieren. Wenn Sie es über Nacht marinieren lassen, wird der Geschmack besser.
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Die Kartoffel schälen und vierteln. Beiseite. Zwiebel schälen. Drei Viertel der Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und das restliche Viertel der Zwiebel reiben.
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Wenn Sie bereit sind, das Hühnercurry zuzubereiten, stellen Sie einen Topf mit schwerem Boden auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Öl hinzu. Wenn sich das Öl erwärmt, fügen Sie die Kartoffel hinzu. Streuen Sie 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Kurkuma. Rühren und braten Sie die Kartoffel etwa 3 Minuten lang, bis sie leicht golden ist. Die Kartoffel aus der Pfanne in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.
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In die gleiche Pfanne die restlichen 1 Esslöffel (15 ml) Öl und den Zucker geben. Lassen Sie den Zucker einige Sekunden karamellisieren und fügen Sie dann den grünen Kardamom, die Nelken, die Lorbeerblätter und die Zimtstange hinzu. Lassen Sie sie einige Sekunden brutzeln und fügen Sie dann Knoblauch, Ingwer und geriebene Zwiebeln hinzu. Rühren und 5 Minuten kochen lassen, dann die geschnittene Zwiebel hinzufügen. Mit den restlichen 1 1/2 Teelöffeln (8 g) Salz und dem restlichen 1/2 Teelöffel Kurkuma bestreuen. Rühren Sie und lassen Sie die Zwiebel kochen und goldbraun in der Farbe, etwa 5 Minuten.
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Fügen Sie das marinierte Huhn hinzu, rühren Sie um, um alles gleichmäßig zu kombinieren und kochen Sie für 5 Minuten. Nach 5 Minuten die Bratkartoffeln, das Wasser und die grünen Chilischoten hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn durchgekocht ist.
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Zum Schluss mit dem Garam Masala bestreuen, umrühren und an dieser Stelle auf Salz prüfen. Fügen Sie bei Bedarf eine hinzu. 2 Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen.
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Mit frischen Korianderblättern garnieren, frischen Limettensaft darüber drücken und warm servieren.