Mini-Eierbecher mit Zucchini und Käse

Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie dieses Mini-Eierbecher-Rezept mit Zucchini und Käse backen, um ein gesundes Frühstück oder Mittagessen für die Kinder zuzubereiten. Sie lagern tagelang gut im Kühlschrank und lassen sich daher hervorragend als Reste zubereiten und genießen!

Eierbecherrezept

Dieses einfache Rezept wende ich an, wenn ich eine proteinreiche Mahlzeitenkomponente für die Kinder und mich selbst möchte. Sie mögen sie in Ketchup oder Ranch getaucht und ich mag es, sie in Scheiben zu schneiden, um sie meinen eigenen Salaten hinzuzufügen. Aber das, was ich am meisten liebe? Dass ich Gemüse hinzufügen UND in den Kühlschrank stellen kann, um es an zukünftigen Tagen für einfache Mahlzeiten aufzuwärmen.

Einfache Eierbecher mit Zucchini und Käse

Diese Muffins sind eine ausgewogene Mischung aus Gemüse, Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten und eignen sich daher gut für den Start in den Tag. Oder Sie können sie als Snack oder einfaches Mittag- oder Abendessen servieren. Wir mögen sie mit Ketchup, Salsa oder sogar Guacamole.

Zutaten in Eierbechern mit Zucchini

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Zucchini
• Eier
• Maismehl oder Mehl (Sie können glutenfreies Mehl verwenden, falls gewünscht)
• Geriebener Mozzarella oder Cheddar-Käse
• Parmesankäse

TIPP: Sie können 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, pizzagewürz oder italienisches Gewürz für zusätzlichen Geschmack, falls gewünscht.

Wie man dieses Eierbecher-Rezept Schritt für Schritt macht

Hier ist ein Blick auf den einfachen Prozess bei der Herstellung dieses Rezepts. Scrollen Sie nach unten, um das vollständige Rezept am Ende des Beitrags anzuzeigen.

1. Die Zucchini zerkleinern und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
2. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
3. zusammenrühren.
4. In eine gefettete Muffinform geben und backen.

TIPP: Fetten Sie Ihre Pfanne gut ein, damit sie nicht kleben bleibt. Verwenden Sie ein Gemüsemesser an den Rändern, um die Muffins bei Bedarf freizugeben.

Wie lagere ich diese Eiermuffins?

Zu speichern: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Zip-Top-Gefrierbeutel mit so viel Luft wie möglich im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate aufbewahren. In Schritten von 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.

TIPP: Wenn Sie diese Eierbecher Babys oder jüngeren Kleinkindern servieren, würfeln Sie sie, um das Essen zu erleichtern.

Was kann ich außer Zucchini verwenden?

Sie können eine gleiche Menge geriebenen rohen gelben Kürbis, Karotten, Süßkartoffeln oder fein gehackten Brokkoli für die Zucchini verwenden. Sie können auch ein oder zwei Esslöffel gewürfelten Schinken oder zerbröckelten gekochten Speck hinzufügen.

Irgendwelche Tipps, wenn diese an meiner Pfanne haften bleiben?

Ich hatte Probleme mit Eimuffins, die an meiner Pfanne klebten, und mir wurde klar, dass es meine Pfanne war, nicht das Rezept. Ich habe jetzt diese Mini-Muffinform von Wilton und sie ist wunderbar antihaftbeschichtet! Ich empfehle, die Pfanne gut mit Antihaftspray einzufetten. Ich benutze reguläres Pam, da es sehr konsistent und zuverlässig ist. Es kann auch hilfreich sein, die Muffins einige Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen, damit sie einen Hauch festigen können.

Tipps für die Herstellung der besten Eierbecher

• Um diese glutenfrei zu machen: Verwenden Sie glutenfreie Tasse für Tasse Mehl oder Maismehl.
• Um ein Anhaften zu vermeiden, fetten Sie Ihre Pfanne gut mit Antihaftspray ein und lösen Sie die Ränder etwa eine Minute nach dem Herausziehen mit einem Gemüsemesser aus dem Ofen.
• Tausche gelben Kürbis, geriebene Karotten, geriebene Süßkartoffeln oder fein gehackten Brokkoli gegen die Zucchini.
• Fügen Sie auf Wunsch ein paar Esslöffel knusprig gekochten Speck oder Schinkenwürfel hinzu.
• Fügen Sie 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, Pizzagewürz oder italienisches Gewürz für zusätzlichen Geschmack hinzu, falls gewünscht.
• Mit einem Dip Ketchup, Salsa, Ranch oder Guacamole servieren.

Ich würde gerne Ihr Feedback zu diesem Rezept hören, wenn Sie sie ausprobieren.

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Filder Unter:Frühstück, Snacks