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Die Konservierung von Rhabarber ist einer meiner Lieblingsfrühlingsausflüge, insbesondere die Konservierung von Rhabarber. Mein Herz kann nicht anders, als Rhabarber zu lieben, ein Gemüse, das sich als Frucht eignet und eines der ersten Dinge ist, die wir im Frühling ernten können, lange bevor meine Beeren und Obstbäume produzieren. Es macht ein gemeines Dessert, ausgezeichnete Sauce (im Gespräch einige der besten Barbecue-Sauce, die Sie jemals haben werden), und ich wage zu sagen, es ist etwas, das jedes Gehöft und Garten haben sollte.
Ich habe es getan, ich habe es gesagt, ich habe es akzeptiert. Und man sollte auf jeden Fall über die Erhaltung Rhabarber, speziell mein Favorit ist, wie kann Rhabarber, aber mit ein paar Tassen im Gefrierschrank verstaut ist auch in Ordnung.
Bist du bereit? Lass uns unsere rhabarberliebenden Herzen konservieren!
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Um sparsamer und nachhaltiger zu leben, müssen Sie saisonale Lebensmittel verwenden und essen. Es ist ein Bonus, wenn Sie alles selbst anbauen, aber es ist fast unmöglich, alles anzubauen, und es gibt keinen Grund, bestimmte Lebensmittel zu verpassen, wenn Sie es nicht selbst anbauen.
Der Kauf von Lebensmitteln in der Saison ist eine großartige Möglichkeit, frische lokale Lebensmittel zu einem günstigeren Preis zu erhalten. Ich versuche, es von einem lokalen Bauern zu kaufen, wenn ich es nicht selbst oder auf einem Bauernmarkt anbaue, aber selbst Ihr Lebensmittelgeschäft wird niedrigere Preise für saisonale Lebensmittel haben.
Mai und Juni sind die beste Zeit für Rhabarber, also das Ende der Spargelsaison. Ich habe fast 20 Liter eingelegten Spargel eingelegt und plane diese Woche einen weiteren Lauf. Hier ist, wie zu machen und kann eingelegten Spargel.
Ich hatte zwei Tüten voll Rhabarber auf der Theke von einem lieben Freund von uns. Rhabarber wird für ein oder zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, aber die Enden werden gummiartig und müssen getrimmt werden. Wichtiger Hinweis: Nur die Stiele von Rhabarber sind sicher zu essen. Die Blätter sind giftig und sollten nicht verzehrt oder an Tiere verfüttert werden.
Es wurde schnell zu dem Punkt, an dem ich etwas mit besagtem Rhabarber machen musste. Mein Gefrierschrank ist vollgepackt und wir werden unsere Fleischhühner in weniger als ein paar Monaten schlachten, also wollte ich meinen Läden keine Tiefkühlprodukte mehr hinzufügen.
Unsere Erdbeeren sind noch ein paar Wochen von der Reife entfernt und ich habe bereits 8 Tassen gefrorenen Rhabarber für die Marmeladenherstellung bestimmt. Wenn ich nicht weiß, was ich machen soll, habe ich ein Dosenbuch, von dem ich weiß, dass ich es mit einer Menge Rezepten und Möglichkeiten zum Einmachen verwenden kann.
Ressource zum Einmachen von Rhabarber
Wenn Sie es nicht haben, sparen Sie sich Zeit und den Verlust verschwendeter Produkte und holen Sie es sich jetzt. Gehen Sie keine weitere Konservensaison ohne sie. Holen Sie es sich jetzt, sofort -> Das komplette Buch der Hauskonserven.
Es hat die meisten Rezepte von jedem Dosenbuch, das ich besessen habe (und ich habe irgendwie eine Sucht nach Dosenbüchern), plus sie sind alle bewährte sichere Methoden, und es gibt eine Vielfalt für jede Art von Obst, Gemüse, Fleisch, Sie nennen es. Ich liebe auch alle Randnotizen mit zusätzlichen Informationen darüber, warum wir bestimmte Schritte unternehmen müssen, sichere Wege zu ändern, oder zusätzliche Ratschläge. Es ist, als hätte man einen Konservenlehrer direkt neben sich.
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Rhabarber ist eines meiner Lieblingsfrühlingsspeisen. Es ist die perfekte Balance von Torte gepaart mit Süße, wie die Version der Natur von süßen Torten, und genauso süchtig. Rhabarber ist bekannt für seine Zunge verlockende Köstlichkeiten als Dessert aus Rhabarber-Dump-Kuchen (mit einer hausgemachten von Grund auf neu Kuchenmischung), Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, Rhabarberkuchen, Rhabarber und Blaubeerkuchen, ich kann mir keinen Weg vorstellen Rhabarber funktioniert nicht. Ich habe es sogar zu einer Barbecue-Sauce gemacht, die göttlich ist. Man könnte sagen, ich bin ein bisschen in Rhabarber verknallt.
3 Möglichkeiten, Rhabarber zu konservieren
- Einfrieren – um Rhabarber einzufrieren, spülen, trocknen und in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 1/2 Zoll. Ich vakuumiere meine in 4 Tasse Portionen wie die meisten meiner Rezepte alle für 4 Tassen Rhabarber. Sie können auch gefrorenen Rhabarber verwenden, um später Marmelade und Desserts daraus zu machen. Ich empfehle einen Food Saver Vacuum Sealer, wenn Sie keinen haben. Es erlaubt mir, meine Tiefkühlkost Monate länger zu halten.
- Rhabarber-Erdbeermarmelade. Dies ist ein Favorit und ich plane, dieses Jahr mit Pomonas Pektin zu machen, damit ich eine zuckerärmere Version machen kann.
- Wie kann man Rhabarber, auch bekannt als gedünsteter Rhabarber. Im Folgenden finden Sie die Tutorials zum Einmachen von Rhabarberrezepten
Wie kann man Rhabarber
1. Rhabarberstiele abspülen und trocken tupfen. In 1-Zoll-Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und Zucker auf gehackten Rhabarber streuen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 4 Stunden ruhen.
Der Zucker zieht die Säfte aus den Rhabarberstängeln und erzeugt einen schönen Rhabarbersirup.
2. 4 Liter in warmem Seifenwasser waschen und abspülen. Füllen Sie Wasserbad Eindoser mit Wasser und beginnen zu heizen. Füllen Sie einen Wasserkocher mit ein paar Tassen Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Rhabarber und Sirup in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und 30 Sekunden unter Rühren kochen lassen. Nehmen Sie von der Hitze und schöpfen 2 Tassen Rhabarber in jedes Pint Glas mit einem großzügigen 1/2 Zoll Kopfraum. Gießen Sie Sirup über Rhabarber und teilen Sie ihn gleichmäßig zwischen den vier Gläsern auf einen Kopfraum von 1/2 Zoll. Entfernen Sie Luftblasen, indem Sie einen Spatel oder ein Messer um die Außenseite des Glases führen, und fügen Sie bei Bedarf mehr Sirup hinzu. Wenn Sie wenig Sirup haben, fügen Sie kochendes Wasser hinzu (daher kocht der Wasserkocher). Wischen Sie den Rand des Glases sauber, setzen Sie die Deckel auf und schrauben Sie die Bänder fest.
4. Legen Sie in Rack und tauchen Sie in Wasserbad Eindoser. Bringen Sie den Eindoser zum Kochen und stellen Sie sicher, dass mindestens 1 bis 2 Zoll Wasser die Oberseite der Deckel bedecken. Prozess Pints für 20 Minuten mit Deckel auf. Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann die Gläser auf ein zu Dritteln gefaltetes Handtuch geben. Lassen Sie die Gläser mindestens 12 Stunden abkühlen, ohne sich zu bewegen, und überprüfen Sie die Dichtungen.
Wie man Rhabarber unter Druck setzt
Folgen Sie dem obigen Rezept durch Schritt 3.
Ort rack in druck canner und ad angegeben menge von wasser. Stellen Sie die Gläser auf das Gestell. Lassen Sie den Eindoser 10 Minuten lang entlüften. Verwenden Sie 5 Pfund Druck und verarbeiten Sie sowohl Pint- als auch Quart-Gläser für 8 Minuten (wenn Sie über 1.000 Fuß sind, verwenden Sie 10 Pfund).
Es ist normal, dass der Rhabarber oben im Glas schwimmt. Keine Sorge. Suchen Sie nach Rezepten mit Rhabarber in Dosen? Verwenden Sie anstelle von frisch für Rhabarberkuchen, Desserts, Kuchen, Muffins oder einfach nur altes Essen.
Wie kann man Rhabarber
MelissaKNorris
Zutaten
- 8 tassen gehackter Rhabarber
- 1 Tasse Zucker
Anleitung
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Spülen und Rhabarberstiele trocken tupfen. In 1-Zoll-Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und 1 Tasse Zucker auf gehackten Rhabarber streuen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 4 Stunden ruhen.
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Der Zucker zieht die Säfte aus den Rhabarberstängeln und erzeugt einen schönen Rhabarbersirup.
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4 Liter in warmem Seifenwasser waschen und abspülen. Füllen Sie Wasserbad Eindoser mit Wasser und beginnen zu heizen. Füllen Sie einen Wasserkocher mit ein paar Tassen Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
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Rhabarber und Sirup in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und 30 Sekunden unter Rühren kochen lassen. Nehmen Sie von der Hitze und schöpfen 2 Tassen Rhabarber in jedes Pint Glas mit einem großzügigen 1/2 Zoll Kopfraum. Gießen Sie Sirup über Rhabarber und teilen Sie ihn gleichmäßig zwischen den vier Gläsern auf einen Kopfraum von 1/2 Zoll. Entfernen Sie Luftblasen, indem Sie einen Spatel oder ein Messer um die Außenseite des Glases führen, und fügen Sie bei Bedarf mehr Sirup hinzu. Wenn Sie wenig Sirup haben, fügen Sie kochendes Wasser hinzu (daher kocht der Wasserkocher). Wischen Sie den Rand des Glases sauber, setzen Sie die Deckel auf und schrauben Sie die Bänder fest.
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Legen Sie in Rack und tauchen Sie in Wasserbad Eindoser. Bringen Sie den Eindoser zum Kochen und stellen Sie sicher, dass mindestens 1 bis 2 Zoll Wasser die Oberseite der Deckel bedecken. Prozess Pints für 20 Minuten mit Deckel auf. Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann die Gläser auf ein zu Dritteln gefaltetes Handtuch geben. Lassen Sie die Gläser mindestens 12 Stunden abkühlen, ohne sich zu bewegen, und überprüfen Sie die Dichtungen.
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Druck Canning Anweisung
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Folgen Sie dem obigen Rezept durch Schritt 3.
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Ort rack in druck canner und ad angegeben menge von wasser. Stellen Sie die Gläser auf das Gestell. Lassen Sie den Eindoser 10 Minuten lang entlüften. Verwenden Sie 5 Pfund Druck und verarbeiten Sie sowohl Pint- als auch Quart-Gläser für 8 Minuten (wenn 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel 10 Pfund pro Druck verwenden).
Was sind Ihre Lieblingsmethoden, um Rhabarber zu konservieren? Während das Einfrieren kurzfristig großartig sein kann, ist das Erlernen des Einmachens von Rhabarber, einschließlich des Einmachens von Rhabarber unter Druck, schnell zu meiner bevorzugten Methode geworden.