Salzig, süß oder etwas anderes?
Hat Wasser einen Geschmack? Ich war überrascht, dass bei ungezwungenen Gesprächen über Essen und Trinken, Wasser kam oft als fad, geschmacklos und langweilig. Fad kann ich zugeben. Langweilig, sicher. Aber geschmacklos, definitiv nicht. Ich schien versehentlich eine Seite der uralten Debatte eingenommen zu haben: Was, wenn überhaupt, schmeckt Wasser? Jedes Lager verteidigt vehement seine Haltung, und ich wollte wissen, ob es eine definitive Antwort auf die Frage gibt, ob Wasser einen Geschmack hat oder nicht.
Zunächst müssen wir etwas klären. Die Begriffe Geschmack und Geschmack werden oft synonym verwendet, aber wissenschaftlich bedeuten sie sehr unterschiedliche Dinge. Einfach gesagt, Geschmack ist ein Aspekt des Geschmacks.
Wenn wir über Geschmack sprechen, sprechen wir ausschließlich über die Erfahrung auf unseren Zungen. Wenn wir ein Lebensmittel essen, interagieren Moleküle in dem Lebensmittel mit unseren Geschmacksknospen und wir erleben einen der fünf breiten Lebensmittelgeschmäcker: süß, salzig, bitter, sauer und herzhaft (Umami).
Geschmack hingegen umfasst ein viel breiteres Spektrum sensorischer Informationen. Die Textur, die Temperatur, der Geruch und das visuelle Erscheinungsbild Ihres Essens oder Getränks spielen eine Rolle bei Ihrer Wahrnehmung des Geschmacks. Ohne ein Konzept des Geschmacks, Menschen würden kämpfen, um den Unterschied zwischen sogar sehr unterschiedliche Dinge wie Kaffeebohnen und Mandeln zu sagen, beide haben einen bitteren Geschmack, aber völlig unterschiedliche Geschmacksprofile.
Sowohl Geschmack als auch Geschmack haben sich wahrscheinlich beim Menschen (und vielen anderen Tieren) entwickelt, um zwischen Lebensmitteln, die wir essen könnten, und solchen, die für uns schädlich sind, zu unterscheiden. Zum Beispiel enthalten Pflanzen wie bestimmte Manioksorten eine tödliche Dosis Cyanid, wenn sie roh verzehrt werden. Cyanid in hohen Mengen kann uns übermäßig bitter schmecken, um uns vom weiteren Verzehr abzubringen.
Nachdem dies geklärt ist, ist es Zeit, auf verschiedene Arten von Wasser umzusteigen.
Hartes Wasser gegen weiches Wasser
Es gibt zahlreiche Unterschiede zwischen hartem und weichem Wasser, aber diejenigen, die den größten Unterschied in Bezug auf den Geschmack machen, sind die Mineralmengen in jedem. Hartes Wasser hat typischerweise höhere Konzentrationen an Magnesium und Kalzium als weiches Wasser. Dies wird durch die Wechselwirkung des Wassers mit Gesteinen wie Kalkstein auf dem Weg an die Oberfläche verursacht und führt zu einem leicht bitteren, salzigen Geschmack. Einige Beispiele für hartes Wasser sind Evian und Fidschi.
Weiches Wasser hingegen hat diese Komponenten nicht und wird daher oft als flach und komplex beschrieben. Der Grund für das Fehlen dieser Komponenten variiert von Marke zu Marke, aber im Allgemeinen liegt es daran, dass sie nicht die gleichen geologischen Merkmale durchlaufen haben, die ihnen diese Mineralien hinzufügen. Einige Beispiele für Wasser wie dieses sind Buxton oder Smartwater.
Leitungswasser
Leitungswasser hat oft den schlechten Ruf für Sie. Die Wahrheit ist, dass man in den meisten Ländern fast immer Wasser ohne negative Auswirkungen direkt aus dem Wasserhahn trinken kann. Wenn Sie nicht können, wird es klar beworben.
Spuren von Schadstoffen wurden in den meisten Leitungswasser gefunden, aber auch innerhalb der tolerierbaren Grenzen für den Menschen. Am meisten Aufmerksamkeit erregt Chlor, das von Wasserversorgern als Desinfektionsmittel zugesetzt wird. In Großbritannien sind oft 0,5 mg / l Chlor im Leitungswasser vorhanden. Die WHO legt die maximal tolerierbare Grenze bei 5 mg / l fest, was bedeutet, dass das Chlor im Leitungswasser wenig bis gar keine Bedrohung darstellt. Es beeinflusst jedoch den Geschmack, wie jeder, der einen Schluck Poolwasser geschluckt hat, das normalerweise etwa 3 mg / l Chlor enthält, Ihnen sagen wird.
Leitungswasser ist jedoch nach wie vor geschmacklich am schwierigsten zu definieren, da es nicht nur von Land zu Land, sondern auch von Region zu Region und sogar von Stadt zu Stadt variieren kann. Es wird jedoch in der Regel ein weiches Wasser sein, da dies für die meisten Haushalte aufgrund des verringerten Risikos von Kalkablagerungen in Rohren oder auf Geschirr bevorzugt wird.
Gefiltertes Wasser
Abgepacktes Wasser, da es sich in der Regel um Wasser aus gängigen Quellen (Leitungswasser) handelt und oft den viel attraktiveren Namen ‚gefiltertes Wasser‘ erhält. Diese werden durch einen Filter geleitet, der viele der Chemikalien entfernt, die wir mit Leitungswasser in Verbindung bringen, wie z. B. Chlor. Beispiele für abgepacktes Wasser sind Dasani und Pure Life.
Sie sind sehr beliebt geworden, da Heimfiltrationsgeräte billiger und weiter verbreitet sind. Die meisten werden Chlor, sowie Magnesium und Kalzium entfernen, was zu dem, was das ‚geschmackloseste‘ Wasser möglich ist, führt. Auch das ist nicht ohne Geschmack, da es fast unmöglich ist, Wasser auf eine Reinheit von 100% zu bringen.
Außerdem ist Speichel von Natur aus leicht salzig. Selbst wenn Sie gefiltertes Wasser trinken, schmecken Sie immer noch die leichte Bitterkeit Ihres eigenen Mundes, die Ihr Speichel auf natürliche Weise unterdrückt.
Urteil
Hat Wasser einen Geschmack? Ja, aber eine subjektive. In einem perfekten Szenario könnte perfekt gefiltertes Wasser als geschmacklos angesehen werden, aber in der realen Welt enthält Wasser immer Spurenelemente, die ihm eine Form von Geschmack verleihen
Das Konzept des Geschmacks ist ein riesiges kompliziertes Thema, das ebenso von unserer Physiologie wie vom Geschmack selbst definiert wird. Zum Beispiel habe ich als Kind meine Zunge so verletzt, dass ich jetzt Schwierigkeiten habe, Süße zu schmecken. Darüber hinaus ist unsere Fähigkeit, unsere Erfahrungen zu erklären, durch Sprache und unsere eigenen inneren Gedanken begrenzt, ein Konzept, das als Qualia bekannt ist. Im Großen und Ganzen bedeutet das, dass Sie und ich beide ein Glas kaltes Wasser genießen können, aber es anders erleben werden, obwohl wir beide zu dem Schluss kommen können, dass es erfrischend ist.