5 ainesosaa Badam Burfi

Badam Burfi on yksi niistä ihastuttavista intialaisista jälkiruoista, joita et vain voi vastustaa. Jouluspesiaali, tämä kinuskimainen makea tehdään maitojauheesta, manteleista, gheestä, sokerista ja kardemummasta. Nam!

Upouusi vuosi on täällä ja juhlin blogissani tekemällä badam burfi (badam: mantelit, burfi: tiheä makea maidosta) – rikas ja upea makea, että lähes jokainen intialainen tiedän ihailee!

erityiset juhlapäivät, häät ja juhlat kuten Diwali Intiassa ovat käsittämättömiä ilman mithaita (makeisia), ja burfi tai barfi on näkyvästi esillä. Lapsena rakastin mithai-laatikon avaamista ja Badam burfin kurottamista sisälle.

tunnustus: aikuisena Rakastan yhä mithai-laatikon avaamista ja sisällä olevan badam burfin kurkottamista. Se ei ole muuttunut.

se, mikä on kuitenkin muuttunut, on se, että sen sijaan, että odottaisin laatikollisen burfia saapuvaksi jostain, voin nyt tehdä sen omassa keittiössäni!

mutta ennen kuin menen kertomaan, miten burfia tehdään kotona, sallikaa minun kertoa, miten barfia tehdään noissa isoissa mithai-kaupoissa: maito, ghee ja sokeri kypsennetään Isossa karahissa (intialaisessa wokissa) hitaalla nuotiolla. Pähkinöihin, kuten manteleihin, cashew-tai pistaasipähkinöihin, lisätään yleensä jauhettua kardemummaa. Kun seos sakenee ja alkaa jähmettyä, se jäähdytetään ja leikataan neliön tai timantin muotoisiksi. Sen jälkeen neliöt koristellaan ohuella kalvolla syötävää hopeanlehteä nimeltä chandi ka varq.

koska tämä on pitkä ja aikaa vievä prosessi, kotitekoiseen badam burfi-reseptiini on tehty kaksi merkittävää muutosta: käytän maitojauhetta maidon sijaan ja valmistan burfin mikrossa. Nerokkaita vartijoita, jos minulta kysytään. Burfi maistuu yhtä hyvältä.

Badam burfi ingredients

tämä burfi on valmistettu vain 5 helposti saatavilla olevasta raaka-aineesta!

• maitojauhe
• sokeri
• mantelit
• kardemumma
• Ghee

on kuudes ainesosa, mutta se on täysin valinnainen: syötävä hopealehti (chandi ka varq). Se on vain siellä antamassa burfille juhlavaa ilmettä; muuten se ei lisää tai vie mausta mitään pois.

kuinka tehdä badam burfi

Vaihe 1: jauha mantelit ja kardemumma jauhoksi maustemyllyssä. (2 minuuttia)

Vaihe 2: Sekoita maitojauhe, manteli + kardemummajauhe, ghee ja sokeri hieman veden kanssa, kunnes se muodostaa paksun tahnamaisen seoksen. (1 minuutti)

Vaihe 3: Mikroaaltouuni seos korkealla. (5 minuuttia)

Vaihe 4: kaavi se alas ja levitä tarjottimelle. Leikkaa haluttuun muotoon. (3 minuuttia)

Vaihe 5: koristele manteleilla ja hopealehdellä tai varq: lla. (1 minuutti)

tykkään tehdä burfin koristelua silver varqilla, koska se tuo badam burfiini autenttisen ja viehättävän kosketuksen. Mutta kuten sanoin aiemmin, se on täysin vapaaehtoista.

koko resepti kestää kaikki 12 minuuttia tehdä alusta loppuun. Katso sitä. Tuo runsaan näköinen, kaunis jälkiruoka valmistuu 12 minuutissa litteänä! Eikö olekin hullua?

vinkit badam burfin tekemiseen

• älä jauha liikaa manteleita ja kardemummaa, tai seos muuttuu tahmeaksi manteleista vapautuvan öljyn takia. Vielä ei ole paljon merkitystä lopputulokseen, mutta sekoittaminen maitojauheen kanssa tulee hieman vaikeaa.
• Mikrota seos syvään vuokaan. Jos astia on syvä, seos ei kiehu ja läiky yli. Iso sotku vältettiin.

tietenkin, kun tein badam burfin ensimmäistä kertaa onnistuneesti, se avasi kaikenlaisia mahdollisuuksia:

ei ollut aikaa tehdä jälkiruokaa odottaessani seuraa? Tee badam burfi.

Himoitsetko jotain makeaa, mutta etkö halua viettää tuntikausia keittiössä? Tee badam burfi.

Haluatko ottaa kaverille jotain pientä? Selvä.

olen tehnyt kaikki edellä mainitut ja varmasti tulee mieleen monta muutakin skenaariota, joissa tästä voi tehdä herkullisen makean.

Have fun making it!

perinteisemmät intialaiset makeiset ja jälkiruoat

• Besan halwa-gluteeniton Intialainen jälkiruoka, joka on valmistettu kikhernejauhosta, gheestä, jaggerystä, maidosta, maidon kiintoaineesta ja pähkinöistä. Se on pehmeä, aromaattinen ja maistuu niin hyvältä!
• Rasgulla – makeat, kuohkeat ja kevyet ilmapallot, jotka on kastettu makeaan sokerisiirappiin. Valmistettu Chena, erityinen maitojuusto, tässä yksi intialainen jälkiruoka et halua missata!
• Kheer – riisipuuro, joka on valmistettu täysmaidosta, valkoisesta riisistä, sokerista, pähkinöistä ja sahramista. Sen täyteläinen ja kermainen maku voittaa sinut puolelleen!
• Moong dal halwa – helppo versio toisesta runsaasta ja herkullisesta Intialaisesta jälkiruoasta. Keitetyt ja soseutetut mung-linssit paahdetaan gheessä, kardemummassa, sahramissa ja sokerissa vastustamattoman makeaksi halwaksi.

printti

Badam Burfi

Badam Burfi on yksi niistä ihastuttavista intialaisista jälkiruoista, joita et vain voi vastustaa. Jouluspesiaali, tämä kinuskimainen makea tehdään täysmaitojauheesta, manteleista, gheestä, sokerista ja kardemummasta. Nam!

• Kirjoittaja: Saima Zaidi
• Keittoaika: 12 minuuttia
• Kokonaisaika: 12 minuuttia
• saanto: 4 ruutua 1x
• Luokka: jälkiruoka
• menetelmä: Mikroaaltouuni
• keittiö: Intialainen

ainesosat

Scale1x2x3x

• 1 kuppimaitojauhe
• ⅓ kuppimaitosokeri
• 5 + 15 mantelia
• ¾ tl vihreää kardemummansiemeniä
• 2 rkl ghee
• ⅓ kuppivesi
• 1 syötävä hopealehti (valinnainen)

ohjeet

1. leikkaa 5 mantelia suikaleiksi. Pysykää sivussa. Laita loput 15 mantelia ja kardemumman siemenet pieneen myllyyn ja jauha jauheeksi.
2. laita syvään kulhoon maitojauhe, yllä manteli + kardemummajauhe, ghee ja sokeri. Lisää ⅓ kuppi vettä ja vispilä paksuksi tahnaksi.
3. mikroaaltouuni korkealla 5 minuuttia.
4. Levitä seos pellille ja leikkaa ruuduiksi tai timanteiksi.
5. koristele manteleilla ja hopeisilla lehdillä, jos käytetään. Tarjoa lämpimänä.

huomautukset

1. Deseeded vihreää kardemummaa saa mistä tahansa Intialaisesta kaupasta, mutta usein en näe vaivaa ostaakseni sitä. Ei ole ollenkaan vaikeaa kuoria jotain kokonaista vihreää kardemummaa ja ottaa siemenet pois.
2. jauha manteli-ja kardemummansiemenet jauheeksi, mutta älä jauha liikaa, koska mantelit alkavat hyytyä. Vaikka ne olisivat vähän karkeapohjaisia, sillä ei ole väliä. Mantelinpalat maistuvat todella hyvältä burfissa!
3. käytä syvää, mikroaaltouunissa turvallista astiaa ja pidä seosta silmällä sen kypsyessä mikrossa, ettei se kiehu yli. Se nousee ja päällystää lautasen sivut, mutta jos astia on tarpeeksi syvä, se ei läiky, varsinkin kun se sakenee.
4. käytän aina Nido-maitojauhetta burfin valmistukseen. En ole kuitenkaan varma, miten muiden brändien kanssa käy.