Chilorio

en malta odottaa, että Coco pääsee vihdoin teattereihin ensi viikolla. Olen kuunnellut soundtrackia koko viikon ennakoiden ja se toi niin paljon muistoja mieleen. Mitä enemmän katson traileria ja kuuntelen musiikkia, sitä enemmän ajattelen mi abuelita Victoriaa, joka menehtyi kaksi vuotta sitten.

en ollut rancheroiden tai norteñojen suuri fani varttuessani, mutta mi mummi rakasti niitä, se oli kaikki mitä hän soitti vanhassa hopeisessa grabadorassaan silloin, kun kasetit olivat vielä juttu. Se jopa tarttui mi papá joka myös aina ollut Pedro Infante, Los Cadetes de Linares, ja Los Alegres de Terán vuorotteluun.

tänä aamuna kuuntelin Las jilguerillasia, yhtä mi abuelitan suosikkiyhtyeistä, ja se toi mieleeni ajat, jolloin olin hänen luonaan ja heräsin hämmentyneenä ”El Bato Gacho ”tai” El Novillo Despuntado ” – huutoon olohuoneessa aamukuudelta, kun hän alkoi lakaista ympäri taloa ja valmistaa aamiaista isoisälleni, joka saapuisi pian potrerosta kannu täynnä tuoretta lämmintä maitoa hänen ganadostaan.

hänen musiikkimakunsa on jotain, josta tulen aina muistamaan hänet.

Chilorio tulee meille pohjoisesta Sinaloan osavaltiosta ja se on pohjimmiltaan todella mehevää silputtua sianlihaa sitruksisessa anchokastikkeessa. Resepti, jota käytin näihin tacoihin, on peräisin Pati Jinichin keittokirjasta: Pati ’ s Mexican Table: the Secrets of Real Mexican Home Cooking, joka on todella hyvä kirja arsenaaliin. Hän on peittänyt sinut kaikkea perusasioista kuten salsoja ja tortilloja ruokia kuten pozole, pambazos ja tinga.

äitini teki meille joskus chiloriota, usein tarjoillen sitä valkoisen riisin päällä ja nautin todella siitä, kuinka monipuolista liha on, koska päädyimme siihen nachojen päälle tacoina ja riisin päälle. Se on hyvä ruokalaji tehdä eteenpäin ja on koko viikon ja kiitospäivä ensi viikolla Olet varmasti menossa on jotain herkullista pelastaa sinut ottaa tähteet loppuviikon.

I ’ ve got a few more fun things to share with you before Thanksgiving, so until then..nos vemos pronto!