eu não posso esperar para Coco para finalmente nos cinemas na próxima semana. Estive a ouvir a banda sonora toda a semana em antecipação e trouxe-lhe tantas recordações. Quanto mais vejo o trailer e ouço a música, mais penso na minha abuelita Victoria que faleceu há dois anos. Eu não era um grande fã de rancheras ou norteñas crescendo, mas a minha avó adorava-os, Era tudo o que ela tocava na sua antiga grabadora de prata quando as cassetes ainda eram uma coisa. Ele também teve Pedro Infante, Los Cadetes de Linares e Los Alegres de Terán em rotação.
Esta manhã eu estava ouvindo Las Jilguerillas, um dos mi abuelita favorito de grupos, e isso me fez lembrar das vezes quando eu ia visitar ela, e eu gostaria de acordar em um daze “El Bato Gacho” ou “El Novillo Despuntado” sopro na sala de estar às 6 da manhã, enquanto ela ia começar a varrer ao redor da casa e de preparação do café para o meu avô que estaria chegando em breve potrero com um jarro cheio de doce de leite morno a partir de sua ganado.O seu gosto musical é algo que sempre me lembrarei dela.
Chilorio nos vem do norte, estado de Sinaloa, e é, essencialmente, realmente suculento desfiado de carne de porco em um citrino ancho molho. A receita que eu usei para estes tacos vem do livro de cozinha de Pati Jinich: mesa mexicana Pati: os segredos da verdadeira cozinha mexicana, que é um livro muito bom para ter em seu arsenal. Ela tem você coberto com tudo, desde o básico, como salsas e tortilhas até pratos como pozole, pambazos e tinga.
a Minha mãe, ocasionalmente, fazer chilorio para nós, muitas vezes servindo-o sobre uma cama de arroz branco e eu realmente gostei de como versátil, a carne é porque acabamos com ele em cima de nachos, como tacos e sobre o arroz. É um bom prato para fazer frente e ter toda a semana, e com ação de Graças na próxima semana, você definitivamente vai precisar de algo delicioso para salvá-lo de ter sobras para o resto do fim-de-semana.Tenho mais umas coisas divertidas para partilhar contigo antes do dia de acção de Graças, até lá..vamos já!
Chilorio
Ingredientes
- 3 lbs de ombro de porco cortada em 2-3 polegadas blocos
- 1 1/4 xícaras de suco de laranja fresco
- 1 1/4 xícaras de água
- 1 1/4 colher de chá de sal
- 4 ancho chile lavados, cortados, sem sementes
- 1/2 xícara de cebola branca picada
- 4 dentes de alho
- 1/3 xícara de italiano picado salsa
- 1 colher de chá de secas de orégano Mexicano
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Para os Tacos:
- Tortillas
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 300 graus.
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comece por colocar o seu porco num grande forno holandês. Adicione o suco de laranja, água e 1tsp de sal.
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coloque o seu forno holandês no forno e cozinhe por cerca de 2 horas e meia.Então, põe de lado para arrefecer.
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coloque as suas malaguetas numa tigela e cubra-as com água quente. Deixe-os molhar por cerca de 15 minutos até amolecerem.
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colocar as malaguetas, 1 1/2 xícaras do seu líquido de molho, cebola, alho, salsa, orégãos, cominho, 1/4 de sal tsp, pimenta e vinagre num misturador e mistura até ficar lisa.
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uma vez que o porco tenha arrefecido, rasgue-o com dois garfos e coloque-o de lado, juntamente com qualquer um dos seus sucos.
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no grande forno holandês, aqueça o óleo sobre o calor médio. Despeje o puré do chile e traga um lume. Simmer por cerca de 8-10 minutos. Mexendo muitas vezes até engrossar e escurecer.
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Adicione a carne desfiada e 1 xícara de seus sucos e cozinhe por cerca de 20-25 minutos até que a carne tenha absorvido todo o suco. Prove o sal.
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Serve numa tortilha quente com as tuas fixações preferidas.