Chilorio

nie mogę się doczekać, aż Coco w końcu pojawi się w kinach w przyszłym tygodniu. Słuchałem ścieżki dźwiękowej cały tydzień w oczekiwaniu, a ona przywołała tyle wspomnień. Im więcej oglądam zwiastun i słucham muzyki, tym więcej myślę o mi abuelicie Victorii, która zmarła dwa lata temu.

nie byłem wielkim fanem rancheras czy norteñas dorastając, ale moja babcia je uwielbiała, to wszystko, co grała w swojej starej srebrnej grabadorze, kiedy kasety były jeszcze czymś. To nawet ociera się o mi papá, który również zawsze miał Pedro Infante, Los Cadetes de Linares, i Los Alegres de Terán na rotacji.

dziś rano słuchałem Las Jilguerillas, jednej z ulubionych grup mi abuelity, i przypomniało mi to czasy, kiedy odwiedzałem ją i budziłem się z oszołomieniem do „El Bato Gacho” lub „El Novillo Despuntado” wybuchających w salonie o szóstej rano, kiedy zaczęła zamiatać po domu i przygotowywać śniadanie dla mojego dziadka, który wkrótce przybywał z potrero z dzbanem wypełnionym świeżym ciepłym mlekiem z jego ganado.

jej gust muzyczny jest czymś, co zawsze zapamiętam.

Chilorio przyjeżdża do nas z północnego stanu Sinaloa i jest to w zasadzie naprawdę soczysta, rozdrobniona wieprzowina w cytrusowym sosie ancho. Przepis, którego użyłam na te tacos pochodzi z książki kucharskiej Pati Jinich: Pati ’ s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking, która jest naprawdę dobrą książką do posiadania w swoim arsenale. Ona ma cię pokryte wszystko od podstaw, takich jak salsy i tortille do potraw, takich jak pozole, pambazos i tinga.

moja mama czasami zrobić chilorio dla nas, często podając go na łóżku z białym ryżem i naprawdę podobało mi się, jak wszechstronne jest mięso, ponieważ skończyło się o to na nachos, jak tacos i nad ryżem. Jest to dobre danie do przodu i mieć przez cały tydzień i z Dziękczynienia w przyszłym tygodniu jesteś na pewno będzie trzeba coś pysznego, aby zaoszczędzić od konieczności resztki na resztę weekendu.

mam jeszcze kilka fajnych rzeczy do podzielenia się z wami przed Świętem Dziękczynienia, więc do zobaczenia..nos vemos pronto!