Norwegian Fattigmann cookies
fattigmann eli ”köyhän miehen piparit” ovat perinteinen joulukeksi Norjassa ja jos tulet Stavangeriin joulukuun aikana, näet niitä kaikkialla. Lähteet tästä eroavat, mutta jotkut sanovat näiden keksien saaneen nimensä, koska näiden keksien valmistukseen käytetyt ainesosat olivat kalliita, kun ne keksittiin yli 100 vuotta sitten, heidän sanottiin jättävän leipurinsa ”köyhään taloon”. Toiset sanovat, että nämä keksit saivat nimensä, koska ne olivat ainoat keksit, joita vähäosaisemmilla oli varaa tehdä juhlapyhien aikaan. Oli miten oli, he ovat rakastettuja Norjassa ja joillekin joulu ei vain ole joulu ilman fattigmannia.
tykkään näistä kekseistä, koska suurin osa niiden raaka-aineista on nykyään tavallisia kokkeja, ja lähes jokaisella on viinakaapissaan konjakkia tai konjakkia. Näiden evästeiden kierretty muoto on melko ainutlaatuinen ja helppo toteuttaa pizzaleikkurilla tai leivonnaispyörällä. Pidän myös siitä, että nämä evästeet ovat paistettuja, koska meillä ei ole edes friteerattua ruokaa rakastavassa Amerikassa!
- 360 g (3 kuppia) jauhoja
- ½ tl jauhettua kardemummaa
- ripaus suolaa
- ½ tl vaniljauutetta
- 4 munankeltuaista, kevyesti vatkattu
- 2 kokonaista munaa, kevyesti vatkattu
- 75 g (1/3 kuppi + 1 rkl) sokeri
- 125 ml (1/2 kuppi) kerma
- 1 rkl brandyä
- paistoöljy
- tomusokeri (valinnainen)
- Lisää kaikki kuivat aineet yhteen isoon kulhoon ja yhdistä hyvin.
- lisää kuivaseokseen loput aineet öljyä ja tomusokeria lukuun ottamatta. Sekoita kuivat ja märät ainekset hyvin yhteen. Varo, ettet sekoita taikinaa liikaa, sillä kekseistä tulee kovia.
- anna taikinan levätä kulhossa 20 minuuttia.
- kun taikina on levännyt, jaa se 4 osaan. Kauli jokainen osa tasaiseksi jauhotetulle pinnalle ja leikkaa 12 keskikokoiseen tai suureen timanttimuotoon. Leikkaa veitsellä pieni viilto jokaisen timantin muodon keskelle.
- nosta keksi varovasti työtasolta ja vedä timantin yläpää piparin keskellä olevan raon läpi. Tämän pitäisi muodostaa ainutlaatuinen kierretty muoto evästeen.
- Toista tämä, kunnes jokaisen taikinalohkon kaikki keksit ovat muodostuneet.
- kun kierrät ja valmistat piparitaikinaa paistamista varten, lämmitä öljy suuressa padassa. Tarvitset tarpeeksi öljyä kattamaan 5 cm (2 tuumaa.). Öljyn lämpötilan tulisi olla 182-190c (360-375F).
- kun kaikki keksisi ovat muodostuneet ja öljy on tarpeeksi lämmintä, laita keksit öljyyn ja paista, kunnes ne ovat molemmin puolin kullanruskeita.
- valuta keksit talouspaperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja päällimmäiseksi tomusokerilla.
- tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä kahvin, gløggin tai kuuman kaakaon kanssa.