kaikki kaupoissa nyt saatavilla olevat melonit ovat turvallisia syödä — kunhan noudatetaan elintarviketurvallisuuden peruskäytäntöjä-eikä niillä ole mitään yhteyttä Listeriasta saastuneisiin meloneihin, jotka olivat syyskuun alusta lähtien. 24 on sairastuttanut ainakin 61 ja tappanut vähintään 10 ihmistä, useat elintarviketurvallisuusasiantuntijat kertoivat Food Safety Newsille.
vakuutusten syy on tämä: cantaloupen kasvukausi Coloradon alueella, jolla Listeria-epidemiaan liittyvä maatila sijaitsee, on ohi.
Steve Patricio, Kalifornian Cantaloupen neuvottelukunnan puheenjohtaja, kertoi Ruokaturvallisuusuutisia syyskuussa. 23 että yhtään Coloradon melonia ei ole lähetetty pois kyseiseltä kasvualueelta yli kahteen viikkoon.
” niitä ei enää ole markkinoilla”, hän sanoi viitaten saastuneisiin meloneihin. ”Tämä on takanamme.”
Central Valley Californian Westside producen toimitusjohtaja ja melonien ja hunajamelonien pakkaaja Patricio on myös Center for Produce Safety ’ s Advisory Boardin puheenjohtaja.
”aivan varmasti melonit ovat turvallisia”, hän sanoi. ”Kuluttajat voivat ostaa meloneja ajattelematta riskejä. Syttymissyytä on selvitetty ja jäljitetty. Meloneja ei ole enää saatavilla.”
Kansanterveysviranomaiset ovat päätelleet, että Listeriaepidemian lähde oli Coloradossa sijaitsevassa Jensen Farms Inc: ssä kasvatettu cantaloupe. ja myydään tuotenimellä Rocky Ford tai Frontera Produce, Rocky Ford Cantaloupes. Yhtiö veti vapaaehtoisesti takaisin 29.heinäkuuta ja syyskuun välisenä aikana lähettämänsä melonit. 10. Patricion mukaan 300 000 kartonkia vedettiin takaisin. Pahvilaatikoihin mahtuu yleensä 12-18 melonia.
vaikka cantaloupeja kuljetettiin 22 osavaltioon, Patricion mukaan takaisinveto on yksittäistapaus, joka koskee vain yhtä maatilaa/lähettäjää / pakkaajaa.
pannen takaisin vedetyt 300 000 kartonkia oikeisiin mittasuhteisiin Patricio sanoi, että yksistään elokuussa Kalifornia lähetti 10 miljoonaa kartonkia ja että osavaltion 5 kuukauden aikana se lähettää yleensä 30 miljoonaa kartonkia.
silti hän tietää, että” murhenäytelmä tulee kasvamaan ” ja saastuneeseen meloniin liitettyjä sairauksia todennetaan edelleen.
tämä johtuu siitä, että multistate-epidemian aiheuttaneen Listeria-kannan itämisaika on noin 3 viikkoa, vaikka sen kehittyminen voi kestää jopa 2 kuukautta sen jälkeen, kun henkilö on altistunut saastuneelle ruoalle.
Centers for Disease Control and Prevention-keskuksen mukaan bakteeritartunnan saaneella henkilöllä on yleensä kuumetta ja lihassärkyä, joita usein edeltää ripuli tai muut maha-suolikanavan oireet. Muita oireita voivat olla päänsärky, niskajäykkyys, sekavuus, tasapainon menetys ja kouristukset.
kantarellia syöneitä ja näitä oireita potevia kehotetaan ottamaan yhteys lääkäriin.
Yhdysvalloissa arviolta 1 600 ihmistä sairastuu vuosittain vakavasti listeriaan. Heistä 260 kuolee.
Listeria liittyy yleensä herkkulihoihin, hodareihin ja maitotuotteisiin. Ennen tätä äskettäistä tautipesäkettä koko cantaloupea ei ollut koskaan yhdistetty Listeriaepidemiaan, vaikka E. coli-ja salmonellatapaukset on yhdistetty leikattuun cantaloupeen.
Patricio kehuu Food and Drug Administrationia, CDC: tä, kansanterveysviranomaisia ja elintarviketurvallisuusyhteisöä heidän ”kypsyydestään” tilanteen hoitamisessa. Hänen mukaansa Colorado alkoi varoittaa kuluttajia jo varhain ja epidemian tarkasta lähteestä on ollut paljon avoimuutta.
” sen vuoksi he ovat pelastaneet ihmishenkiä ja estäneet monia sairauksia”, Patricio sanoi ja vertasi sitä aiempiin epidemioihin, joissa kansanterveysviranomaisia ja virastoja vartioitiin heidän hallussaan olevien tietojen suhteen.
Trevor Suslow, UC Davisin elintarviketurvallisuuteen erikoistunut asiantuntija, on Patricion kanssa samaa mieltä siitä, että melonit ovat turvallisia syödä niin kauan kuin tietyt peruselintarvikkeiden turvallisuutta koskevat takeet on otettu-kuten kaikkien tuoretuotteiden kohdalla.
”tällaiset tapahtumat saavat aina pysähtymään”, hän kertoi Food Safety Newsille. ”Mutta on tärkeää muistaa, että ihmiset tässä maassa syövät paljon melonia.”
hän sanoi, ettei epidemia ainakaan muuta hänen ruokailutottumuksiaan.
”se oli yksittäinen, pieni tapahtuma”, hän sanoi viitaten tilan tuottamien melonien määrään, joka liittyi epidemiaan. ”Ei ole mitään syytä uskoa, että markkinoilla olevien melonien turvallisuudessa olisi nyt eroa kuin ennen epidemiaa.”
Cantaloupe food safety
kokonaiset melonit
koska melonit kasvavat läheisessä kosketuksessa maahan, ne voivat toisinaan saastua maaperästä, vedestä tai eläimistä peräisin olevista bakteereista, todetaan Kalifornian yliopiston julkaisussa cantaloupien turvallisesta käsittelystä. Lisäksi ne voivat saastua ihmiskontaktissa sadonkorjuun aikana tai sen jälkeen.
suslow, yksi julkaisun kirjoittajista, sanoi, että kuluttajien pitäisi käyttää jonkin aikaa katsellen kauppojen tai muiden myyntipaikkojen meloneja ja valita ne, joissa ei ole virheitä, viiltoja, uponneita alueita tai homekasvustoa. (Kuitenkin, cantaloupes yleensä on alue, joka on vaaleampi väri kuin muu meloni, koska siellä meloni on levännyt maassa, kun se on kasvanut.)
”Valitse ääni, ehjät”, suslow sanoi.
kun olet tuonut melonin kotiin, älä pese sitä ennen kuin olet valmis syömään sen, hän sanoi. Jos se ei ole aivan kypsä, sitä on hyvä pitää keittiön pöydällä päivän tai pari, mutta älä myöskään pese sitä silloin tai ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Syynä tähän on hänen mukaansa se, että melonit ovat ”aavikon hedelmiä” ja niiden pitää olla kuivia. Niiden kostuttaminen ja laittaminen jääkaappiin voi laukaista homeen.
on myös tärkeää muistaa pestä kädet ennen ja jälkeen cantaloupen käsittelyn ja käyttää aina puhtaita välineitä, astioita ja leikkuupintoja. Jos olet myös pitänyt melonia tiskillä ennen sen laittamista jääkaappiin, puhdista Tiskipöytä, kun olet siirtänyt melonin jääkaappiin.
kun laitat melonin jääkaappiin, älä anna sen joutua kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa. Näin varmistetaan, että elintarvikkeet, kuten liha ja siipikarja eivät saastuta sitä — tai jos melonin pinnalla on bakteereja, että bakteerit eivät saastuta mitään jääkaapissasi olevaa ruokaa.
paras lämpötila kypsän kanttarellin säilytykseen on 36-41 astetta F (2,2-5 astetta C). Jotta meloni ei kuivuisi, paras ilmankosteus on 95-100 prosenttia. Siksi paras paikka laittaa meloni on jääkaapin rapsakka.
ruokakaupasta ostettuna meloni säilyy jääkaapissa noin 5 päivää riippuen siitä, kuinka kypsä se oli sinne laitettaessa. Tuoreena pellolta tai puutarhasta tulevat melonit kestävät lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen 5-15 päivää. Mitä repivämpi meloni, sitä lyhyempi pitoaika.
kun olet valmis syömään melonin, pese se juoksevan veden alla puhtaalla kasvisiveltimellä. Se on tärkeää, sanoi Suslow, koska tilat sisällä verkko kuori meloni suojella bakteereja ja vaikeuttaa poistaa mitään, joka voisi olla siellä.
kun meloni on pesty, pyyhi se talouspaperilla ylimääräisen veden poistamiseksi. Laita sitten meloni puhtaalle pinnalle-joka ei ole joutunut kosketuksiin lihan tai siipikarjan tai muiden elintarvikkeiden kanssa, jotka voivat aiheuttaa ristikontaminaatiota-ja leikkaa varren pää noin 3/4 — 1 tuuman päästä käyttämällä puhdasta keittiöveitsiä. (On suositeltavaa, että et tee tätä keittiön lavuaarissa.)
aseta meloni puhtaalle leikkuulaudalle, levylle tai muulle puhtaalle alustalle siten, että leikattu pää on alaspäin.
leikkaa puhtaalla veitsellä meloni kukan päästä varren päähän. Seuraa tätä pesemällä veitsi puhtaalla juoksevalla vedellä ja asettamalla se sivuun.
kaavi siemenet varovasti pois puhtaalla lusikalla ja leikkaa meloni viipaleiksi tai miten vain.
Älä käytä astianpesuainetta tai pesuainetta, joista kumpaakaan ei suositella tai hyväksytä hedelmien ja vihannesten pesuun. Koska melonit ovat niin huokoisia, ne voivat imeä itseensä pesuainejäämiä.
Suslow sanoi, että vaikka pesisit kuoren, sinun tulisi välttää viipaleiden järjestämistä siten, että kuori koskettaa melonin syötävää lihaa, varsinkin jos tarjoilet ihmisille, jotka ovat alttiita ruokamyrkytykselle, kuten pienille lapsille, vanhuksille, raskaana oleville naisille ja niille, joilla on heikko immuunijärjestelmä.
syömättä jäänyt meloni on kuorittava, peitettävä ja pakastettava. Mutta heitä kaikki, mitä on pidetty huoneenlämmössä yli 2 tuntia, tai 1 tunti, kun lämpötila on yli 90 astetta F.
kaikkia näitä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä tulee noudattaa myös käytettäessä puutarhassa kasvatettuja meloneja.
tietolähteitä kotipuutarhaan ja syötäviin maisemiin liittyvästä mikrobien elintarviketurvallisuudesta löytyy täältä.
”kaikki sopii yhteen”, suslow sanoi. ”Teet niin paljon kuin mahdollista, jotta saastuminen ei pääse leviämään.”
kanttarellin kuivattamista ja säilömistä ei suositella. Koska cantaloupien happopitoisuudet ovat alhaiset,niiden säilöminen voi tukea botulismia aiheuttavan bakteerin kasvua, joka on mahdollisesti hengenvaarallinen ruokamyrkytys.
leikattu cantaloupe
joissakin tapauksissa kaupasta jo leikattu tai esimerkiksi ravintolassa tarjoiltu cantaloupe on yhdistetty elintarvikeperäisiin sairauksiin, kuten E. coli O157:H7 ja Salmonella. Syyskuuta. 23 Kansasilainen elintarvikejalostaja veti takaisin tuoreita leikattuja cantaloupe-palasia ja hedelmämehuja, jotka sisältävät cantaloupea, koska niissä saattaa olla Listeria monocytogenes-bakteeria, joka on aiheuttanut monitilataudin.
UC Davisin julkaisun mukaan leikattujen melonien säilyttäminen huoneenlämmössä tai muissa lämpimissä olosuhteissa, kuten kuumassa autossa tai piknikillä, voi johtaa haitallisten bakteerien nopeaan kasvuun melonin lihassa.
jos ostat paloiteltua tai kuutioitua cantaloupea, varmista, että se on oikein jäähdytetty, mieluiten jääkaapissa vitriinissä. Ja jos jäällä näkyy paloiteltuja tai kuutioituja meloneja, ne pitäisi ympäröidä jäällä. Lisäksi pintasäiliön tai-kääreen tulee olla kylmä kosketukseen asti, samaisessa UC Davis-julkaisussa todetaan.
kypsän kanttarellin optimaalinen säilytyslämpötila on 36-41 Fahrenheit-astetta.
keittiössä
tietoa siitä, miten ”superturvallinen” oma keittiö Listerialta löytyy täältä.