kuori ja hienonna sipuli
lämpimässä vedessä, liota tamarindia noin 10-15 minuuttia ja pura mehu. Pysykää sivussa.
pese ja keitä thuar dal riittävässä vedessä kurkumajauheen kanssa painekattilassa 3 pillin ajan
, kun liesi jäähtyy, poista keitetty thuar dal, muussaa se ja pidä sivussa
keitä retiisi riittävässä vedessä lisäämällä hieman suolaa astiassa, kunnes se on valmis varmistaen, ettei se pääse ylikypsäksi. Pidä sivussa
Kuumenna 1 tl öljyä kadhaissa ja paahda Byadgi-punaisia chilejä, Channa Dalia, korianterinsiemeniä ja sarviapilan siemeniä, kunnes chilit ovat rapeita ja dal vaihtaa väriä
anna sen jäähtyä ja siirtyä sekoituspurkkiin
lisää tuoreet kookosraasteet ja jauha tasaiseksi tahnaksi lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Pysykää sivussa.
kuumenna 2 tl öljyä kadhaissa ja keskilämmöllä lisää sinapinsiemenet
kun ne roiskuvat curryn lehdet ja kuullota muutama sekunti
tähän lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 2-3 minuuttia tai kunnes se muuttuu läpikuultavaksi
lisää nyt tamarindiuute, sekoita hyvin ja kiehauta ja keitä, kunnes raaka haju menee
lisää seuraavaksi aiemmin valmistettu jauhotahna, suola ja sekoita hyvin ja keitä vielä 5 minuuttia
lisää retiisi ja keitä pari minuuteista, kunnes se sekoittuu hyvin masalaan
lisää nyt keitetty ja muussattu thuar dal ja sekoita hyvin
tarkista suola ja lisää vain tarvittaessa
Säädä sambarin koostumus lisäämällä tarvittava määrä vettä
kiehauta ja anna kiehua, sammuta kaasu ja siirrä se tarjoilukulhoon
tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa. Tämä sopii hyvin myös idli / Dosan kanssa.
