Yksityisyys & evästeet
tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallinta.
we ’ re back on Heritage Tuesday! Ehkä jotkut teistä eivät tajunneet, ettei kyse ollut kahdesta keittiöstä. Keittiö on ollut vain R: n…tähän päivään asti! Kyllä Tämä on ensimmäinen resepti Potataton keittiöstä (se olen minä). No niin! 🙂
Indonesialainen Makea Pannukakku? Niin kuin amerikkalaiset Lettupannukakkuineen, ranskalaiset Lettuineen ja koko muu maailma. Indonesialaisilla on oma versionsa pannukakusta, Martabak Manis (makea pannukakku).
indonesialaiset syövät yleensä martabakia illalliseksi, joka jaetaan perheiden tai ystävien kanssa. Usko pois, et halua nähdä, miten täytettä tehdään. Sen päällä on paljon margariinia. Voinen, makea mutta suolainen ja guilty pleasure (vai vain nautinto?). Martabakin tekemisen etu on se, että voit hallita kohtaloasi! Lisää margariinia? Vähemmän margariinia? Sinun valintasi.
tämä resepti on muokattu Dapur Signorasta. Pienensin reseptiä ja jätin leivinjauheen pois. Erityiskiitokset myös Kaskus Forumille monista oivaltavista vinkeistä.
Selamat Makan!
Martabak Manis (Indonesian makea pannukakku)
- annoksia: 8 pientä kpl (20cm paistinpannu) *
- aika: 10 min + 1 h + 15 min
- Tulosta sivu
ainekset:
jauhoseos
120gr yleisjauho
35gr caster-sokeri
¼ tl suolaa
100 ml vettä
1 muna alussa
1 muna 1 tunnin jälkeen
Ruokasoodaseos (1 tunnin jälkeen)
½ tl ruokasoodaa*
1 rkl vettä
muut
1/8 tl margariinia
½ rkl sokeria
täytteet
margariini
tiivistemaito
haluamanne täytteet
ohjeet:
1. Valmista jauhoseos. Vatkaa kulhossa 120gr jauhoja, 35gr valssisokeria ja ¼ tl suolaa. Lisää 1 muna ja kaada 100ml vettä vähitellen. Sekoita keskenään noin 1 minuutti.
2. Peitä kulho kankaalla tai muovikelmulla. Jätä 1 tunti.
3. 1 tunnin kuluttua, lisää 1 muna ja sekoita kunnes yhdistetty.
4. Kuumenna 20cm pitelemätön paistinpannu 1/8 tl margariinia keskilämmöllä.*
5. Sillä välin valmista ruokasoodasekoitus. Sekoita ½ tl ruokasoodaa 1 rkl vettä. Lisää ruokasoodaseos jauhoseokseen. Sekoita kunnes yhdistetään.
6. Kaada taikina paistinpannulle välittömästi.* Käännä pannua hieman ympäri pyörivin liikkein peittääksesi ohuesti vuoan sivut.
7. Kun kuplia alkaa näkyä noin ¾ pannusta, levitä ½ rkl sokeria. Peitä paistinpannu kannella.* Käännä miedolle lämmölle.
8. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes kyljet ruskistuvat ja keskusta taipuu takaisin, kun sitä painaa hieman alaspäin.
Koota:
1. Levitä margariini* ja tihkua kondensoitua maitoa tasaisesti. Leikkaa kahtia.
2. Päällystä haluamillasi täytteillä.* Tihkua uudelleen tiivistettyä maitoa.
3. Käännä puolet martabakista toiselle puolelle.
4. Levitä päälle margariinia. Leikkaa 8 osaan.
*Huom.
1. Suosittelen käyttämään pienikokoista tarttumatonta paistinpannua. Kaivoksen halkaisija on 20cm. Tämä koko on pienempi kuin mitä saat Martabak-kojuistasi, joissa on erityiset Liedet, jotka takaavat tasaisen lämmön. Mieluummin pelaisin varman päälle pitäytymällä pienemmän kokoisessa paistinpannussa. Saatat kuulla myös Martabak-pannun hankkimisesta, mutta se ei ole välttämätöntä. Täydellinen koostumus on mahdollista saavuttaa tavallisella tarttumattomalla paistinpannulla.
2. Ruokasooda on ainoa tässä reseptissä käytetty leavener. Itse asiassa se on myös ainoa leavener, jota tulisi käyttää kaikissa Martabakin resepteissä. Leivinjauhetta ei tarvita. Hiivaa ei tarvita! Hiiva on pahinta. Tuloksena on hiivamainen maku ja kuivakakkumainen rakenne. Hyvä Martabakin rakenne on pörröinen, joustava, sienimäinen, kostea ja ilmava. Hiiva ei anna tätä rakennetta.
3. Lämpökerroin on äärimmäisen tärkeä. Kuumenna pannu keskilämmöllä (ei keskilämmöllä, vaan keskilämmöllä, saat mitä tarkoitan). Älä ylikuumene pannua,tai se palaa. Testaa lisäämällä pannulle hieman sokeria. Jos sokeri sulaa, olet valmis lähtemään. Ennen taikinan kaatamista pyyhi pannu puhtaalla liinalla, jotta sokeri irtoaa pannusta.
4. Ruokasooda reagoi, kun se sekoitetaan veteen. Siksi ruokasoodaa lisätään sekoittamisen loppuvaiheessa, ei alussa. Kun olet sekoittanut taikinan ruokasoodaan, kaada taikina välittömästi kuumennettuun vuokaan optimaalisiksi tuloksiksi. Varmista siis, että tällä kertaa Lämmitetty pannu on valmis.
5. Läpinäkyvä kansi on suositeltavaa, joten voit seurata häiritsemättä kypsennystä avaamalla-sulkemalla kannen.
6. Levitä margariinia niin paljon kuin omatuntosi käskee.
7. Klassikkotäytteitä ovat suklaa, juusto ja maapähkinät. Jos haluat mennä hieman fancy, kokeile KitKat vihreää teetä, Toblerone, Ovomaltine, jne. Nykyään taikina maustetaan jopa matchalla, pandanilla ja punaisella sametilla.
8. Viimeisenä vaan ei vähäisimpänä: älä koskaan luovuta! Martabakin tekemisessä on kyse kärsivällisyydestä ja monista koettelemuksista ja virheistä. Kiinnitä enemmän huomiota lämpöön. Helle on erittäin kriittinen! Harjoittele, harjoittele ja harjoittele. Kun opit sen, voit valloittaa maailman.🙂
Älä koskaan luovuta!! 🙂