parhaat vaihtoehdot Reblochonin korvaajiksi

yksi suosituimmista ranskalaisista herkuista, Reblochon-juusto on preparoitu, puolipehmeä, pesty kuorijuusto. Jos et ymmärtänyt mitään siitä, älä huoli: et ole yksin. Juustonvalmistus ei ole helppo työ. Siihen liittyy pitkä ja vaikea prosessi, jossa maidosta tehdään tämä rikas ja herkullinen lohko-eikä siinä kaikki! Juustoa valmistetaan kaupallisesti useisiin eri luokkiin; jotkut ovat helposti saatavilla, ja toiset ovat melko paljon liikesalaisuuksia.

Reblochon-juustoa valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1958 haute Savion massed de Arvisin mailla Ranskassa. Se on säädetty AOC— juusto— eli se on sertifioitu Appellation D ’ origine Contrôlée-ja valmistettu tiukkojen sääntöjen ja menettelyjen mukaisesti.

Reblochon on täysin turvallista syödä ja pitää terveenä.

se sai pronssimitalin World Cheese Awards-gaalassa vuonna 2014 hämmästyttävästä maustaan. Keskustellaan reblochonin merkityksestä juustona sekä esitellään hyvä Reblochonin korvike.

historiallisia faktoja Reblochonista

sana ”Reblochon” tulee sanasta reblocher, joka tarkoittaa lehmän uudelleen lypsämistä. Tämä hauska käännös on edelleen peräisin vanhasta ranskalaisesta perinteestä, jossa 1300-luvulla maanviljelijät pidättivät osan ensimmäisen lypsyn maidosta välttääkseen verojen maksamisen. Tämä syrjään jäänyt maito rikastui ajan kuluessa, minkä jälkeen meijerit käyttivät sitä juuston valmistukseen

siitä lähtien tätä juustoa on kutsuttu nimellä ”Reblochon”.

myöhemmin, 1500-luvulla, sama juusto nimettiin ”hartausjuustoksi”, koska se annettiin Thonesin laakson karthusilaisille munkeille vastineeksi heidän siunauksistaan. Tämä kauppa johti lopulta Reblochon-juuston kulutuksen yleistymiseen, ja se löysi erityisen paikan monien sydämissä.

juusto sai kuitenkin todellisen tunnustuksensa ja ranskalaisen AOC-sertifikaatin vasta vuonna 1958. Vaikka tämä tunnustettaisiin, Reblochonia ei ole saatavissa Amerikan Yhdysvalloista pelkästään siksi, että se käyttää pastöroimatonta maitoa. Mutta tämä ei tarkoita, etteivätkö amerikkalaiset voisi nauttia Reblochon-juuston hyvyydestä! Vaikka on totta, että raakamaidon Reblochon-juustoa ei ole päästetty Yhdysvaltoihin vuoden 2004 jälkeen, on saatavilla pastöroitu vaihtoehto, jota voidaan käyttää sen sijaan.

Reblochon-juuston valmistus

Reblochon-juuston hienot ominaisuudet ja ravintoarvo tulevat sen hyvästä käsittelystä. Se valmistetaan täyteläisestä kermasta pastöroimattomasta maidosta. Kun juusto saadaan, se puristetaan kevyesti ja jää kypsentämättömäksi. Se valmistetaan kolmen eri lehmärodun, montbeliarde -, tarine-ja abondance-nimisten lehmien maidosta.

tämä prosessi antaa juustolle hyvin erilaisen, täyteläisen maun. Alun perin maanviljelijät varastoivat tätä maitoseosta kellarissa päiväkausia, kunnes se oli tarpeeksi rikas juuston valmistukseen. Nyt juusto valmistetaan samalla tekniikalla, mutta erikoistuneissa kellareissa tai tehtaan varastoissa. Näin ollen tämä prosessi saa juuston tuoksumaan kellarilta, jossa on yrttinen tuoksu, jossa on pähkinäinen maku.

Reblochon-juuston ominaisuudet

yksi Reblochon-juuston erottuva piirre on sen ulkonäkö, joka tekee siitä muista erottuvan:

• se on väriltään kellanoranssi ja sen kuori on samettisen hieno.
• värit riippuvat juustolevyn kypsymisajankohdasta.
• esimerkiksi maalaisjuuston kuoressa esiintyy vaalean beigen värisiä värejä, ja siinä on voimainen maku
• maku on voimakkaan pähkinäisen maun sekoitus, jossa on mieto hedelmäinen kosketus.
• jos näin herkällä makuyhdistelmällä haluaa pärjätä, niin Savion viini on täydellinen.
• se sulaa hyvin paistettuun ruokaan, erityisesti uuniperunoihin tai sipseihin.

Reblochon-juuston hyödyt

erittäin ravitsevaa

juusto on yksi suurimmista kalsiumin lähteistä. Maidosta, sen alkuperästä, saa saman määrän, mutta koska juustossa on enemmän väkevää kalsiumia, sitä on yleensä enemmän joka suupalassa. Noin 200 milligrammaa kalsiumia on jokaisessa desissä juustoa.

proteiini on tärkein makroravintoaine, jota juustossa on runsaasti: yhdestä annoksesta Reblochon-juustoa saadaan 8 grammaa proteiineja. Proteiinien lisäksi siinä on muita välttämättömiä ravintoaineita, kuten A -, B12-ja K2-vitamiineja, seleeniä, natriumia, fosforia ja riboflaviinia. Nämä elementit ylläpitävät jatkuvasti kehon sisäistä tasapainoa ja pitävät sen ravittuna ja terveenä.

tämän juuston toinen suuri hyöty on probioottien esiintyminen. Nämä ovat ystävällisiä bakteereja, jotka ovat välttämättömiä suoliston terveydelle. Ne ylläpitävät ruoansulatuskanavan sisäistä ympäristöä ja auttavat ruoansulatuksessa. Koska probiootit ovat kiinteästi mukana juuston valmistuksessa, Reblochon-juusto sisältää merkittävän määrän tämäntyyppisiä bakteereja. Ja koska tietyt sairaudet, me joskus menettää monia probiootteja, jotka luonnollisesti näkyvät kehomme, joten tämä juusto on uskomattoman kätevä korvata nämä bakteerit.

toinen ravitsemuksellinen seikka, joka tekee tästä juustosta erinomaisen lisän mihin tahansa pöytään, on sen rasvapitoisuuden runsaus. Robechlon-juusto sisältää prosessoitua rasvaa, joka ei aiheuta lihavuutta ja antaa hyvää kolesterolia keholle.

Reblochon voidaan helposti sisällyttää mihin tahansa ruokavalioon.

luun kasvu ja ravinto

koska se sisältää 200 mg kalsiumia unssia kohti, Reblochon-juusto takaa paremman luun kasvun ja korjaa luita kiihtyvällä vauhdilla. Tutkimusten mukaan ihmiset, jotka syövät mitä tahansa juustoa rutiininomaisesti, saavat parempia tuloksia kalsiumpitoisuuksistaan. Kalsiumilla on tärkeä rooli luun muodostumisessa–se vahvistaa luusolujen kehystä. Reblochon-juusto sopii siis hyvin nuorille, jotka tarvitsevat kasvua.

Suuri sydänterveydelle

Reblochon-juusto sisältää hyvää kolesterolia tyydyttymättömien rasvojen muodossa, joten voit nauttia siitä kaikilla sen suolaisilla mauilla murehtimatta sydänterveyttäsi.

rasvat aiheuttavat yleensä tukoksen elimistön laskimoissa ja voivat aiheuttaa sydän-ja verisuonitauteja; hyvä kolesteroli ei kuitenkaan laske verisuoniin, vaan vie huonon kolesterolin mukanaan poistuessaan elimistöstä. Kuten näette, Reblochon-juusto on erinomainen sydämen terveydelle; se pitää sen aktiivisena tarjoamalla energiaa ja ylläpitää sydämesi aineenvaihduntaa.

energisoiva

juusto on erittäin suositeltava ruoka urheilijoille ja yleensä ihmisille, jotka joutuvat kestämään äärimmäistä fyysistä rasitusta kahdesta syystä: se tarjoaa välittömästi suuren annoksen energiaa, jonka avulla lihakset voivat kasvaa, eikä se aiheuta lihavuutta tai anna huonon rasvan kerääntyä mihinkään kehon osaan. Käytännössä se pitää urheilijat kevyinä ja aktiivisina.

Reblochon-juuston korvike

terveyssääntöjen vuoksi Reblochon-juustoa ei ole saatavilla puhtaimmassa kypsentämättömässä muodossaan Yhdysvalloissa eikä useissa muissa maissa. Onneksi juustojen valikoimalle ei näy loppua–lista jatkuu ja jatkuu. Juusto on aluekohtaista ja muuttaa makuaan, muotoaan ja muotoaan paikasta toiseen. Jos olet markkinoilla parempi korvike Reblochon, on olemassa hyviä vaihtoehtoja:

1. Gruyere-juustoa.
2. Fontina-juusto.
3. Port Salut-juusto.
4. Taleggio-juusto
5. Raclette-juusto.

Gruyere-juusto

alun perin Sveitsin Bernistä kotoisin oleva Gruyere-juusto on saanut nimensä Gruyeresin kaupungista, jossa sitä valmistettiin ensimmäisen kerran. Se sai AOC: n tunnustuksen vuonna 2001 sveitsiläisenä juustona ja muistuttaa ranskalaista juustoa niin paljon, että monet luulevat sen olevan. Noin viidestä kuukaudesta vuoteen gruyeren koostumus muuttuu kuitenkin rakeiseksi. Sillä on monia yhtäläisyyksiä Reblochonin kanssa; se maistuu pähkinäiseltä, on kermaisen samettinen ja myös sen maku muuttuu juuston vanhetessa. Gruyere-juustoa käytetään yleisimmin vasikansinisissä, ranskalaisissa keitoissa ja juustoleivissä.

Fontina-juusto

Fontina-juusto on myös puolipehmeä kuorijuusto, jolla on sama pähkinäinen maku kuin Reblochon-juustolla. Se on kuitenkin saanut alkunsa Italian Val d ’ Aostasta ja on parempi sen jälkeen, kun se on kypsempää kuin Reblochon-juusto. Sen annetaan ikääntyä pidempään, mikä antaa sille pistävän aromin, epäsäännöllisen muodon ja tummanruskean värin. Yhdysvalloissa tästä juustosta on saatavilla vähemmän kypsiä muotoja. Se on kellertävän voinen ja maistuu kermaisemmalta ja rikkaammalta. Hyvän Fontina-juuston tunnistaa oranginruskeasta kuoresta.

Port Salut-juusto

tämä erikoisjuusto on valmistettu rasvattomasta maidosta. Sen kuori pestään ja tehostetaan riittävällä kovettumisajalla. Se on saanut nimensä ranskalaisesta Port Du Salutin alueesta, jossa sen valmistivat ensimmäisen kerran munkit luostarissa. Sen kaupallisen mittakaavan valmistus aloitettiin myöhemmin 1950–luvulla, ja vuosien saatossa juustoa on muokattu eri muotojen, tekstuurien ja makujen mukaan-menettäen näin todellisen olemuksensa, mutta tehden siitä myös hyvin samankaltaisen Reblochon-juuston kanssa. Tästä juustosta on saatavilla myös tanskalainen versio.

Taleggio-juusto

on nimetty kauniin Val Taleggion Alppien Laakson mukaan, ja sillä on monia reblochonin kaltaisia ominaisuuksia. Se on puolipehmeää, sipaisemalla kypsytettyä ja pestyä kuorijuustoa. Siinä on sama mieto hedelmäinen maku, joka tekee Reblochon-juustosta niin herkullisen. Voimakkaan arominsa ja ohuen kuorensa ansiosta Taleggio-juusto ei ole ainoastaan täydellinen korvike, vaan se sulattaa sydämesi jo itsessään.

Raclette-juusto

Raclette-juusto on toinen Reblochon-tyylinen juusto. Se on usein ainesosa useissa sveitsiläisissä resepteissä ja on myös tehnyt tiensä Ranskan kaduille. Se on valmistettu puolikovasta maidosta, joka käsitellään ja pakataan 13 litraan. juustopyörä. Raclette-juusto juontaa juurensa keskiajalta, ja se ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1291.

nimi ” Raclette ”tulee sanasta racler, joka tarkoittaa” kaapia pois ” –perinteisesti juusto sulatetaan päältä ja kaavitaan sitten kypsennetyn aterian päälle. Olet ehkä nähnyt tämän tapahtuvan mukavassa ranskalaisessa tai sveitsiläisessä ravintolassa.

johtopäätös

kaikki pitävät jonkinlaisesta juustosta, mutta Reblochonjuusto on se erikoisjuusto, joka pääsee sisään rikastetun sisältönsä ja pähkinäisten, hedelmäisten makujensa kautta. Jos vierailet ranskalaisessa kaupungissa tai kierrät ympäri Eurooppaa, Reblochon-juusto on välttämätöntä. Voit lisätä sen yksinkertaisin reseptejä ja kokea sen maaginen, jäljittelemätön maku. Jos et kuitenkaan saa käsiisi Reblochon-juustoa, tiedät, mikä Reblochon-korvike lisää ruokaasi samanlaisen maun.

kokeile mitä tahansa kuvailluista korvikkeista ja testaa niiden vaihtelevia makuja; kumpi vain sopii sinulle parhaiten, anna palaa! Älä anna luoksepääsemättömyyden tulla täydellisen fine dining-kokemuksen tielle. Kaikin mahdollisin keinoin ansaitset nauttia Reblochon-juuston juustoisesta täyteläisyydestä.