Sandra Buerger ja hänen oppilaansa Alexander Smith tutkivat probioottien bakteerimeikkejä.
nyt on hyvä aika olla bakteeri.
yli sadan vuoden ajan bakteereja on leimattu pahantahtoisiksi ruumiillisiksi tunkeutujiksi vatsaa kuohuttavassa, kuumetta aiheuttavassa tartuntatautidraamassa. Nyt tutkijat oivaltavat, että bakteeritkin voivat näytellä hyviksiä. Hyödyllisiä suolistobakteereja-ja niitä on biljoonia tyypillisessä ihmisen ruoansulatuselimistössä-auttaa sulattamaan ja uuttamaan ravinteita kaikesta syömästämme, ja ne voivat myös syrjäyttää pahisbakteerit, jotka sairastuttavat meidät.
siinäpä se iso ajatus oman lähiapteekin tai ruokakaupan ”probioottisia” lisäravinteita täynnä olevan hyllyn takana. Valmistajat väittävät, että nämä pillerit (tai nuket tai jauhemaiset juomapakkaukset) sisältävät miljardeja eläviä bakteereja. Jotkut lääkärit suosittelevat, että potilaat ottaisivat niitä, kun heille määrätään laajakirjoisia antibiootteja, jotka hävittävät sekä hyvät että pahat bakteerit, ja miljoonat kuluttajat ostavat niitä toivoen saavansa helpotusta ruoansulatuskanavan ongelmiin tai tukeakseen yleistä hyvää terveyttä. Mutta sisältävätkö lisäravinteet todella sitä, mitä etiketeissä luvataan, ja miten ne vertautuvat fermentoituihin ruokiin, kuten kombuchaan tai misokeittoon, jotka myös kuhisevat mikrobeja?
Sandra Buerger, Bostonin yliopiston College of General Studiesin Luonnontieteiden ja matematiikan lehtori, ja Alexander Smith (CGS’19), jota tukivat Center for Interdisciplinary Teaching & Learning, halusivat selvittää asian. (Yemi Osayame, cas ’19, liittyi projektiin tänä syksynä. He suuntasivat apteekkiin, täyttivät ostoskorinsa ja toivat probioottikuljetuksensa Takaisin Buergerin laboratorioon. Siellä pillerit halkaistiin auki, niiden sisään tungettu bakteerijauhe laimennettiin ja seos laitettiin petrimaljoihin. Koska probioottiset pilleripurkit määrittelevät, mitä bakteerikantoja niiden sisällä on, Buerger ja Smith valmistivat ruoat näiden lajien mieltymysten mukaan. Sitten he odottivat, mikä kasvaisi.
toistaiseksi heidän alustavat tuloksensa, jotka he toivovat julkaisevansa tulevaisuudessa, ovat melko hyvin linjassa sen kanssa, mitä pilleripurkeissa mainostetaan. ”Meidän menetelmiemme luvut ovat olleet hieman pienempiä kuin mitä laatikossa väitetään”, Buerger sanoo, ” mutta siellä on varmasti eläviä bakteereja.”
silti, Buerger sanoo, bakteerin näkökulmasta olosuhteet pillerin sisällä ovat vähemmän kuin ihanteelliset. ”Ne työnnetään pieneen pillerikapseliin, ja ne saattavat olla onnellisempia joissakin muissa nesteissä, joissa niillä on enemmän tilaa kasvaa.”
selvittääkseen, olivatko bakteerit ”onnellisempia” muualla, Buerger päätti testata pillerit suosittuja käyneitä juomia vastaan, jotka sisältävät luonnostaan hyviä bakteereja. Hän aloitti miso-keitolla ja omenaviinietikalla ja lisäsi sitten kombuchaa, fermentoitua teetä, juomaa kotona valmistavan ystävän ehdotuksesta. Sitten Smith toisti näytteiden pinnoituksen ja bakteerien kasvattamisen.
tulokset näyttivät hyvin erilaisilta kuin käsikauppaprobiootit, Smith sanoo. Samalla kun pillereiden bakteerit asuttivat siistejä valkoisia ympyröitä, käyneillä ruoilla päällystetyt astiat kukkivat värikkäinä, sekavina läiskinä. Buerger ja Smith käyttävät geenisekvenssiä tunnistaakseen fermentoitujen elintarvikkeiden sisällä olevat bakteerikannat, mutta heidän mukaansa on jo selvää, että elintarvikkeissa on suurempi bakteerikanta kuin käsikauppaprobiooteissa.
moninaisuuden vuoksi kuluttajien on vaikea tietää tarkalleen, mitä he saavat syödessään misokeittoaan, ja se aiheuttaa myös saastumisvaaran. Buergerin mukaan se saattaa kuitenkin antaa fermentoiduille elintarvikkeille etulyöntiaseman homogeenisempiin apteekkien probiootteihin nähden. ”Terveellinen kokoelma suolistobakteereja ei ole yksi bakteerityyppi. Kyse on monentyyppisistä bakteereista, joten siitä, että olisi enemmän vaihtelua, voisi olla terveyshyötyjä, hän sanoo. On myös mahdollista, että monimuotoisuus voi auttaa bakteereja menestymään. ”Bakteerit ovat vuorovaikutuksessa keskenään koko ajan. Jotkut noista suhteista ovat vihamielisiä, mutta toisinaan he puhuvat toisilleen ja tekevät yhteistyötä.”
seuraava askel on selvittää, pääsevätkö kaikki nuo bakteerit todella ruoansulatuskanavan kautta ohutsuoleen. ”Olemme todella huolissamme siitä, miten he selviävät matkasta vatsan läpi”, Buerger sanoo. ”Vatsassa ei ole paljon bakteereja, koska sen happamuustaso on näin korkea. Mutta kun ruoka kulkee suoliston läpi, siellä bakteerit voivat toimia eniten.”Siellä bakteerit auttavat elimistöä tuottamaan vitamiineja, hajottamaan elintarvikkeita ja estämään ”pahoja” bakteereja, kuten ruokamyrkytyksiä aiheuttavia bakteereja, muuttamasta sinne.
selvittääkseen, mitä tapahtuu, kun hyvät bakteerit menevät luukusta alas, Buerger ja Smith rakentavat keinotekoisen mahan, joka ”sulattaa” probioottipillerit suolahapolla, kaliumkloridilla ja natriumkloridilla, jotka ovat mahanesteen pääkomponentteja, jotka auttavat hajottamaan ruokaa mahassa. (Käyneiden juomien näytteet menevät läpäisevän pakkauksen sisään pillerikapselin sijaan.) Muutaman tunnin kuluttua tutkijat poistavat näytteet ja tarkistavat sisällä olevien bakteerien terveyden, Buerger sanoo: ”ovatko ne vielä elossa? Onko niitä lisää valmiina kasvamaan? Onko tarpeeksi vielä tehdä eroa ruoansulatuskanavan?”
lopulta Buerger sanoo toivovansa, että tutkimus auttaa lääkäreitä ja kuluttajia tekemään tietoisempia valintoja käsikauppa-ja ruokapohjaisista probiooteista. Ja vaikka sinun pitäisi aina keskustella lääkärin kanssa ennen uuden täydentää, varsinkin jos olet vakavasti sairas tai on heikentynyt immuunijärjestelmä, Buerger sanoo, että se yleensä ei voi satuttaa antaa probiootteja kokeilla. ”En usko, että ylimääräisen jogurtin nauttimisesta on haittaa”, hän sanoo.
Explore Related Topics:
- Microbiology & Molecular Biology