Nous ne congelons pas souvent de fruits frais. Mais si vous avez un tas d’oranges que vous ne voulez pas gaspiller, vous vous êtes probablement demandé: pouvez-vous congeler des oranges?
Si vous êtes comme moi et que vous achetez souvent des fruits au sac, au lieu de penser à la quantité dont vous avez besoin, tôt ou tard, vous vous retrouverez avec plus d’oranges que vous ne pouvez en utiliser. C’est à ce moment que vous commencez à chercher des moyens de préserver cet agrume.
La congélation est l’une des méthodes de conservation les plus faciles et les plus populaires. Et c’est pour ça que c’est le premier que vous avez étudié.
Donc, sans plus tarder, parlons de savoir si et quand congeler des oranges a réellement du sens.
Pouvez-Vous Congeler Des Oranges?
J’ai de bonnes et de mauvaises nouvelles pour vous.
La bonne nouvelle est que vous pouvez congeler des oranges et qu’il existe de nombreuses façons de les utiliser.
La mauvaise nouvelle est que tous les types d’oranges ne gèlent pas bien et que la qualité du fruit n’est pas tout à fait la même après décongélation.
Laissez-moi vous expliquer.
La première chose à savoir est que, selon la Division de l’agriculture et des ressources naturelles (UC) de l’Université de Californie, la congélation des oranges nombril est une mauvaise idée. Voici leur explication:
Les oranges du nombril ne gèlent pas bien. Un composé très amer appelé limonine se développe dans les oranges lorsqu’elles sont congelées. Ce composé se trouve à des niveaux plus élevés dans les oranges nombril, ce qui en fait un mauvais choix pour la congélation entière ou sous forme de jus.
Et au cas où vous ne saviez pas à quoi ressemblent les oranges nombril (je ne l’ai pas fait), voici une photo:
En bref, si vous avez un tas d’oranges nombril, les congeler n’est probablement pas une bonne idée.
Quand il s’agit de la qualité après décongélation qui n’est pas si bonne, vous le savez déjà, n’est-ce pas? Nous réservons généralement des fruits congelés uniquement pour certains plats, comme les smoothies, les salades ou les pâtisseries. Ils ne sont tout simplement pas aussi bons pour manger seuls que les fruits frais.
Le même principe s’applique aux oranges que vous souhaitez congeler.
D’accord, maintenant que vous connaissez tous les inconvénients possibles, vous êtes prêt à congeler cet agrume.
Comment congeler les oranges
Ci-dessous, je décris la méthode de congélation par emballage sec, qui nécessite le moins de temps pratique et n’implique pas d’édulcorants.
Fondamentalement, c’est la façon d’un homme paresseux (ou occupé) de congeler les oranges, avec l’avantage supplémentaire de se débarrasser de tout sucre supplémentaire.
Il existe également d’autres méthodes, comme l’emballage au sirop de sucre (NCHFP) ou l’emballage au sirop de pectine (UC). Ceux-ci sont parfaits pour les personnes qui aiment passer beaucoup de temps à préserver leur nourriture. Je ne le fais pas, et si vous lisez ceci, je suppose que vous non plus.
De toute façon, si vous souhaitez en savoir plus sur ces méthodes, vous pouvez trouver les liens dans les sources à la fin de l’article.
Maintenant, passons à une étape par étape de la congélation à sec des oranges.
- Épluchez les oranges. Enlevez autant de moelle que vous le faites habituellement.
Peler une orange - Diviser en sections ou segments. Choisissez l’option qui vous convient. Le NCHFP suggère d’enlever toutes les membranes et les graines à ce stade, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire. N’hésitez pas à le faire si vous souhaitez jouer avec votre couteau pendant quelques minutes supplémentaires, cependant.
- Emballez les sections dans un sac de congélation. Retirez l’air et scellez-le. Ajoutez une étiquette si vous le souhaitez.
Segments orange dans le sac de congélation - Gèle. Mettez le paquet dans le congélateur.
Si vous sautez de couper les membranes et que vous n’êtes pas très minutieux avec l’élimination de la moelle blanche (comme moi), tout ce processus prend environ 5 minutes pour deux oranges.
Si vous congelez des oranges de cette façon, les sections ou segments gèleront ensemble. Heureusement, vous devriez pouvoir en arracher un ou deux en cas de besoin (j’étais).
Si vous préférez que les segments ne s’agglomèrent pas, vous devez d’abord les pré-congeler (ou les ouvrir). Voici comment le faire:
- Préparez une plaque à biscuits. Tapissez-le de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone pour que le fruit ne s’y colle pas. Vous pouvez également utiliser la plaque à biscuits sans aucun type de couvercle, mais il peut être difficile de retirer les segments orange de la feuille.
- Placez tous les segments en une seule couche.
- Congeler jusqu’à ce que les morceaux soient solides. Cela prend généralement quelques heures, ou vous pouvez le faire pendant la nuit.
- Transférer les segments congelés dans un sac de congélation et les remettre dans le congélateur.
Si vous ne pouvez pas être dérangé par la congélation des oranges, vous pouvez les juser et congeler les OJ à la place!
Comment Décongeler les oranges congelées
En ce qui concerne la décongélation, il est préférable de décongeler uniquement autant de sections ou de segments dont vous avez besoin pour le moment. C’est pourquoi nous ne congelons pas les oranges entières après les avoir épluchées.
Il existe plusieurs façons de décongeler les oranges congelées. Choisissez celui qui a le plus de sens pour tout ce que vous préparez:
- Dans le frigo. La décongélation lente est la meilleure qualité et prend de deux à quatre heures, selon que vous avez divisé les oranges en sections ou en segments simples.
- Sur le comptoir. Si vous préparez une salade de fruits, retirez les segments dont vous avez besoin du congélateur 40 minutes à une heure avant de commencer. Ils devraient être prêts quand vous en avez besoin.
- Jetez-les congelés. Il y a au moins quelques cas où vous n’avez pas besoin de décongeler les oranges. Vous pouvez jeter un ou deux segments congelés dans un verre d’eau par une journée étouffante, ou utiliser des morceaux d’orange congelés au lieu de glaçons dans votre smoothie (assurez-vous que votre mélangeur puisse les écraser en premier).
Comment utiliser des oranges congelées et décongelées
Manger des oranges congelées et décongelées telles quelles est correct (pour moi, du moins), mais certainement pas aussi bon que d’en avoir une fraîche. Au lieu de cela, voici quelques façons de les utiliser:
- Smoothies. Les smoothies sont probablement le moyen le plus populaire d’utiliser des fruits congelés. Si vous aimez mélanger des aliments et des légumes pour faire une boisson nutritive, vous utiliserez ces oranges congelées en un rien de temps.
- Gâteaux et pâtisseries. Si une recette nécessite une purée d’oranges, les oranges décongelées devraient fonctionner aussi bien que les oranges fraîches.
- Salades de fruits. Lorsque vous préparez une salade de fruits, assurez-vous que les oranges ne sont pas la star de la salade, mais seulement le coup de pied latéral à la place. La grande majorité de la salade doit être composée d’ingrédients frais.
Si vous vous demandez si vos oranges décongelées fonctionneront dans une recette, posez-vous la question suivante: le succès du plat dépend-il du fait que les oranges sont juteuses, fermes et parfumées? Si c’est le cas, vous êtes mieux avec des oranges fraîches. Sinon, n’hésitez pas à utiliser des produits congelés et décongelés.
