15 plats typiques du Guanajuato que vous devez essayer

Les routes de Guanajuato ne nous conduisent pas seulement à découvrir un État riche en histoire, plein de traditions et de culture. Cette partie de la géographie mexicaine nous amène à déguster les délices les plus exquis qui composent sa gastronomie.

Avec des ingrédients qui fusionnent les coutumes indigènes les plus enracinées avec les contributions des conquistadors espagnols à l’époque coloniale, il y a une grande offre de plats typiques de Guanajuato avec une saveur exquise pour satisfaire le palais le plus sélectif. Rejoignez-nous dans cette sélection.

Enchiladas mineras

Le Guanajuato est célèbre pour l’activité minière et ce plat représente la version locale de tortillas frites baignées dans une sauce mole à base de piments, en l’occurrence des guajillos, enchiladas traditionnelles préparées dans plusieurs États de la République, avec la variante que celles-ci sont servies avec des pommes de terre et des carottes, frites en dés.

Ils peuvent être farcis de fromage frais et d’oignon ou de viande. Ils sont garnis de laitue et parfois accompagnés d’un morceau de poulet frit. La saveur des pommes de terre et des carottes frites dans la même poêle où sont préparées les enchiladas et le poulet, lui donne un assaisonnement tout simplement délicieux.

Alors assurez-vous d’essayer cette nourriture typique des enchiladas mineras de Guanajuato.

Aras

Un plat aussi coloré que savoureux, originaire de León, Guanajuato. Une version très locale des gâteaux, seulement que ceux-ci sont remplis de chicharrón, de pico de gallo et baignés dans une sauce chile de arbol bastente épicée, à tel point que les convives font un son similaire à celui des aras.

Ses origines remontent aux années 50 et manger des aras dans des étals, des tricycles ou avec des vendeurs de rue est une tradition pour les touristes locaux et étrangers visitant la ville de León.

Gorditas de carnitas de Dolores

Si un plat est populaire dans tout le Mexique, sans aucun doute sont les « Gras », car chaque État de la république a son style très particulier de préparation, soit frit, la rivière comal, avec remplissage, pas de remplissage, et Dolores Hidalgo a aussi son style, pas moins savoureux que les autres.

Sa préparation n’est pas très différente de celles préparées ailleurs. Ce sont des tortillas à la pâte de maïs un peu épaisses et plus petites que les tortillas normales. Ils sont frits dans l’huile ou, mieux encore, dans le beurre. Ils sont remplis de carnitas de porc accompagnées d’une délicieuse sauce rouge ou verte.

Caldo de oso

León, est connue comme la capitale mondiale de la chaussure, car c’est l’industrie qui dirige l’économie de cet État du Bajio. Cependant, il est également célèbre pour le bouillon d’ours traditionnel que vous pouvez trouver dans n’importe quel étal ou établissement.

C’est une collation rafraîchissante et délicieuse de jicama, concombre, ananas, assaisonnée de vinaigre, d’oignon, de piment, de citron et de fromage. C’est une tradition de visiter cette terre et de déguster ce délicieux apéritif.

Penca rellena

La gastronomie de Guanajuato est très traditionnelle et très enracinée dans ses coutumes, car certains de ses ingrédients sont cultivés dans ses champs ou ses plaines. La preuve en sont les feuilles farcies exquises, extraites des magueyes qui ornent les plaines de ce bel état.

Ce plat est composé de deux feuilles de maguey qui sont jointes pour être placées à l’intérieur d’un ragoût de cactus avec une collection de tomates, d’oignons, de poivrons arbol, de poivrons serrano et de coriandre. Il est grillé et mijoté, ce qui lui donne une saveur unique. Ils peuvent également être farcis de fromage ou de viande.

Capone de nopales con xoconoxtle

Héritage de la cuisine Otomí, installée dans la partie nord de l’État et très populaire parmi ses habitants est ce plat à base d’ingrédients très caractéristiques de cette culture.

La base de ce plat est la sauce capone, qui est préparée avec des nopales, des xoconoxtles, de la tomate milpa, de l’oignon, du piment et de la coriandre. Cette préparation est ajoutée à un bouillon de haricots fraîchement préparés et le goût est un délice pour le palais.

Tumbagón

Son origine est française et c’est une contribution des Frères San Bernardo de Cosín et Juan de San Miguel, en 1542 lorsqu’ils sont arrivés pour évangéliser ces terres.

Son nom vient des feuilles d’or en forme de tumbaga que les religieux utilisaient comme anneau et sont fabriquées à partir de blé, d’anis, d’orange aigre, de sucre glace et de cannelle.

Charamuscas

Les ingrédients de base de ce bonbon typique sont le piloncillo et le beurre, bien que le sucre et la noix soient également ajoutés comme valeur ajoutée.

Bien que leur origine soit inconnue, c’est à Guanajuato qu’ils sont devenus célèbres, car ce sont les bonbons typiques sous la forme d’une momie qui sont vendus en souvenir à l’extérieur du musée des momies et sur les marchés artisanaux locaux.

Cajeta de Celaya

Dans une casserole en cuivre, à feu très doux, battre soigneusement le lait de vache et de chèvre avec le sucre, le carbonate et la vanille, bien que certains ajoutent de la liqueur ou des noix hachées. C’est ainsi que ce bonbon typique est préparé, peut-être le plus célèbre de Guanajuato.

Son élaboration date de l’époque coloniale et elle a été appelée cajeta pour les boîtes en bois dans lesquelles elle était emballée pour la vente.

Nieves de Dolores Hidalgo

Dolores est une ville pleine d’histoire, de légendes et de traditions, car c’est ici que le prêtre Miguel Hidalgo y Costilla a commencé la lutte pour l’indépendance.

Parmi de nombreuses autres qualités, la gastronomie de cette ville attachante est très particulière et variée, comme la célèbre Nieves de Dolores Hidalgo, car il y a des saveurs exotiques telles que: chicharrón, cocktail de crevettes, haricots noirs, chili relleno, entre autres.

Si vous venez visiter Dolores Hidalgo, ne manquez pas ces neiges célèbres et traditionnelles.

Pacholas guanajuato

Un plat de grande tradition de la cuisine rurale, car sa préparation est effectuée dans le metate, un ustensile préhispanique en pierre où le maïs, les céréales, les piments et d’autres ingrédients ont été moulus.

Les pacholas sont faites avec de la viande hachée, du piment et des épices, une fois que les ingrédients sont mélangés, ils sont passés à travers le métate et ils se présentent sous la forme d’une sorte de tortilla allongée, frits dans l’huile et servis avec des frites et dégustez ce délicieux plat.

Cuisses de porc

Ces collations sont très populaires dans la municipalité d’Irapuato. Vous pouvez les déguster seuls ou sur de délicieux toasts que vous pouvez trouver sur le marché local.

Ce sont des mains de porc préparées au vinaigre, mais c’est peut-être le mélange d’herbes odorantes qui leur donne un goût si particulier et savoureux. Alors, vous savez, lors de votre prochaine visite à Irapuato, demandez les mains de cochon et faites plaisir à votre palais.

Fraises d’Irapuato

Un autre élément qui fait la renommée de cet endroit, sans aucun doute, sont les fraises, car au loin, si vous y allez par la route, vous verrez les champs couverts de ces délicieux fruits rouges que vous pourrez déguster dans une variété de présentations.

Vous pouvez déguster des fraises à la crème, des fraises cristallisées ou tout simplement naturelles.

Fiambre de style San Miguel de Allende

Une des plus belles municipalités de Guanajuato et qui ne pouvait être laissée pour compte avec des plats caractéristiques de sa gastronomie.

Le Fiambre est très célèbre dans ces régions et est préparé avec du poulet, de la langue de bœuf, des jointures de porc, du jicama, des betteraves, des olives et des arachides servis sur un lit de laitue.

C’est un plat très typique et célèbre de San Miguel de Allende. Il comprend également d’autres fruits, tels que la goyave, l’avocat et la banane.

Tamales en pierre

Ces tamales sont célèbres car ils sont fabriqués avec du masa de maïs traditionnel, des haricots noirs, farcis au fromage et trempés dans une sauce capone, à base de tomate, d’oignon, de piment et de coriandre. Dans certains endroits, ils sont servis sur un miroir de haricots noirs frits.

Cette version fait également partie de la collection de plats typiques du Guanajuato, une version locale des tamales aux haricots et très caractéristique de la cuisine Otomí et est un plat si savoureux que vous vous sucerez les doigts après l’avoir essayé.

¿ Quels aliments sont consommés à Guanajuato?

Les enchiladas minières, les charcuteries de style San Miguel de Allende, les gorditas d’Atotonilco, les nieves de Dolores, la cajeta de Celaya, les cuisses de porc, entre autres.

Quel est le nom du bonbon typique de Guanajuato?

Ce sont les charamuscas, les nieves de Dolores, les tumbagones de San Miguel, la gélatine de cajeta et la cajeta de Celaya. Ce sont les plats qui représentent la douceur de la gastronomie de Guanajuato.

Quelle est la nourriture typique de Guanajuato?

Les plats les plus célèbres sont les enchiladas mineras, les guacamayas, les gorditas de Dolores, les tamales de piedra, les pencas farcis, le fiambre de San Miguel de Allende, les pacholas Guanajuato, le caldo de oso, entre autres.

Plats typiques des recettes de Guanajuato

Ci-dessous, nous présentons, pour n’en citer que quelques-uns, les recettes des plats les plus représentatifs. Il vous suffit de cliquer sur le nom: Enchiladas Mineras, Guacamayas, Caldo de Oso, Fiambre estilo San Miguel de Allende et Pacholas Guanajuato pour connaître ses particularités.

Boissons typiques du Guanajuato

Les boissons les plus célèbres sont le cebadina, qui est une eau gazeuse au vinaigre d’ananas au tamarin et à la jamaïque, très digestive. Il y a aussi les larmes de la vierge, l’eau de mesquite, le sang de lapin, la mezquiatole, entre autres.

Desserts typiques de Guanajuato

Entre les bonbons typiques de Guanajuato sont les suivants: les neiges de Douleur (avec leurs saveurs exotiques sont un régal pour le palais), les charamuscas, les tumbagones de San Miguel de Allende, la cajeta à la gélatine, la fraise cristallisée à Irapuato, le pan de Acámbaro, la confiture artisanale Jalpa de Cánovas et jamoncillos, etc

Nourriture typique de León Guanajuato

Les aliments les plus populaires dans la capitale de l’État sont les guacamayas, caldo de oso, cebadina, tacos, enchiladas, manitas de cerdo, las nieves et cajeta de Celaya.

Ingrédients typiques de Guanajuato

Les plats les plus représentatifs sont les nieves de Dolores, les enchiladas mineras, le style fiambre San Miguel de Allende, les pacholas Guanajuato, les fraises Irapuato, la cajeta de Celaya, le chili de chorro relleno, entre autres délicieux apéritifs.

Comme presque toute la cuisine mexicaine, la cuisine typique de Guanajuato est un mélange de saveurs qui comprend des ingrédients préhispaniques avec les contributions des conquistadors espagnols et qui ont abouti à une fusion de plats qui ont transcendé de génération en génération.

Un héritage d’ingrédients qui mettent en valeur l’héritage de nos ancêtres, les traditions des peuples et la créativité des cuisiniers qui fournissent un assaisonnement unique dans la préparation des plats typiques de Guanajuato. Ne restez pas avec l’envie, venez les essayer et dites-nous lequel vous avez le plus aimé.