Certains des liens ci-dessous sont des liens d’affiliation, ce qui signifie que je gagnerai une commission sans frais supplémentaires pour vous, si vous cliquez et effectuez un achat. Quoi qu’il en soit, je ne fais que lier aux produits que nous utilisons sur notre propriété ou auxquels nous croyons.
La conservation de la rhubarbe est l’une de mes incursions printanières préférées, en particulier la mise en conserve de la rhubarbe. Mon cœur ne peut s’empêcher d’aimer la rhubarbe, un légume qui se prête comme un fruit et qui est l’une des premières choses que nous pouvons récolter au printemps, bien avant que mes baies et mes arbres fruitiers ne produisent. Cela fait un dessert méchant, une excellente sauce (parlant de la meilleure sauce barbecue que vous aurez jamais), et j’ose dire, c’est quelque chose que chaque ferme et jardin devrait avoir.
Je l’ai fait, je l’ai dit, j’ose accepter. Et il faut absolument préserver la rhubarbe, en particulier mon préféré est comment canaliser la rhubarbe, mais avoir quelques tasses cachées dans le congélateur est également très bien.
Vous êtes prêt? Allons faire conserver nos cœurs amoureux de la rhubarbe!
Je poste de nouveaux épisodes tous les vendredis matin. Vous pouvez vous abonner via RSS et recevoir chaque épisode gratuitement. 
Ou abonnez-vous via Itunes
Apprendre à vivre de manière plus frugale et plus autonome comprend l’utilisation et la consommation d’aliments de saison. C’est un bonus si vous le cultivez vous-même, mais il est presque impossible de tout cultiver et il n’y a aucune raison de manquer certains aliments si vous ne le cultivez pas vous-même.
Acheter de la nourriture au fur et à mesure de la saison est un excellent moyen d’avoir de la nourriture locale fraîche à un prix moins cher. J’essaie de l’acheter auprès d’un agriculteur local si je ne le cultive pas moi-même ou sur un marché fermier, mais même votre épicerie aura des prix plus bas sur les aliments de saison.
Mai et juin sont une période de grande écoute pour la rhubarbe, c’est-à-dire la fin de la saison des asperges. J’ai mis près de 20 litres d’asperges marinées et je prévois une autre course cette semaine. Voici comment faire et peut asperges marinées.
J’avais deux sachets de rhubarbe sur le comptoir d’un de nos chers amis. La rhubarbe se conservera au réfrigérateur pendant une semaine ou deux, mais les extrémités deviendront caoutchouteuses et devront être coupées. Remarque importante: Seules les tiges de rhubarbe sont sans danger pour la consommation. Les feuilles sont toxiques et ne doivent pas être consommées ou nourries aux animaux.
Cela devenait rapidement au point que je devais faire quelque chose avec ladite rhubarbe. Mon congélateur est rempli de confiture et nous allons massacrer nos poulets de viande dans moins de quelques mois, donc je ne voulais plus ajouter de produits surgelés dans mes magasins.
Nos fraises sont à quelques semaines de mûrir et j’ai déjà 8 tasses de rhubarbe congelée désignées pour la fabrication de confitures. Quand je ne sais pas quoi faire, j’ai un livre de mise en conserve vers lequel je peux me tourner avec une tonne de recettes et de façons de le faire.
Ressource pour la mise en conserve de Rhubarbe
Si vous ne l’avez pas, épargnez-vous du temps et de la perte de produits gaspillés et allez le chercher maintenant. Ne passez pas une autre saison de mise en conserve sans elle. Allez le chercher maintenant, maintenant – > Livre complet de la mise en conserve à domicile.
Il contient le plus de recettes de tous les livres de mise en conserve que j’ai possédés (et j’ai en quelque sorte une dépendance aux livres de mise en conserve), de plus, ce sont toutes des méthodes sûres éprouvées, et il existe une variété pour chaque type de fruits, légumes, viande, vous l’appelez. J’aime aussi toutes les notes latérales avec des informations supplémentaires sur les raisons pour lesquelles nous devons prendre certaines mesures, des moyens sûrs de modifier ou des conseils supplémentaires. C’est comme avoir un instructeur de mise en conserve juste à côté de vous.
Apprenez à caner à la maison avec moi ce mercredi dans ma formation en direct GRATUITE cliquez ici pour vous inscrire!
La rhubarbe est l’un de mes aliments printaniers préférés. C’est l’équilibre parfait de la tarte associée à la douceur, comme la version nature des tartes sucrées, et tout aussi addictif. La rhubarbe est connue pour ses délices alléchants comme dessert à base de gâteau à la rhubarbe (avec un mélange de gâteau maison à partir de zéro), confiture de rhubarbe aux fraises, tarte à la rhubarbe, tarte à la rhubarbe et aux myrtilles, je ne peux pas penser à une façon dont la rhubarbe ne fonctionne pas. J’en ai même fait une sauce barbecue divine. Vous pourriez dire que j’ai un peu le béguin pour la rhubarbe.
3 Façons de conserver la rhubarbe
- Congélation – pour congeler la rhubarbe, rincer, sécher et hacher en morceaux uniformes, d’environ 1/2 pouce. Je mets le mien sous vide en portions de 4 tasses comme la plupart de mes recettes pour 4 tasses de rhubarbe. Vous pouvez également utiliser de la rhubarbe congelée pour en faire plus tard de la confiture et des desserts. Je recommande fortement un scellant sous vide Food Saver si vous n’en avez pas. Cela me permet de conserver mes aliments surgelés des mois de plus.
- Confiture de fraises à la rhubarbe. C’est un favori et je prévois de le faire avec de la pectine de Pomona cette année afin de pouvoir en faire une version plus faible en sucre.
- Comment faire de la rhubarbe, aussi appelée rhubarbe cuite. Voici les tutoriels pour les recettes de mise en conserve de rhubarbe
Comment mettre en conserve de la rhubarbe
1. Rincez et séchez les tiges de rhubarbe. Couper en morceaux de 1 pouce. Placer dans un grand bol et saupoudrer de sucre sur la rhubarbe hachée. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 4 heures.
Le sucre extrait les jus des tiges de rhubarbe, créant un joli sirop de rhubarbe.
2. Laver 4 pintes à l’eau chaude savonneuse et rincer. Remplissez le récipient du bain d’eau avec de l’eau et commencez à chauffer. Remplissez une bouilloire avec quelques tasses d’eau et portez à ébullition.
3. Versez la rhubarbe et le sirop dans une grande casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 30 secondes en remuant. Retirez du feu et louchez 2 tasses de rhubarbe dans chaque pot de pinte avec un espace généreux de tête de 1/2 pouce. Versez le sirop sur la rhubarbe, en le divisant uniformément entre les quatre pots jusqu’à un espace de tête de 1/2 pouce. Enlevez les bulles d’air en faisant passer une spatule ou un couteau à l’extérieur du pot et ajoutez plus de sirop si nécessaire. Si vous manquez de sirop, ajoutez de l’eau bouillante (d’où l’ébullition de la bouilloire). Nettoyez le rebord du pot, mettez les couvercles et vissez les bandes.
4. Placer dans une grille et immerger dans un récipient de bain d’eau. Porter la boîte à ébullition en s’assurant qu’au moins 1 à 2 pouces d’eau recouvrent le haut des couvercles. Traiter les pintes pendant 20 minutes avec le couvercle. Après 20 minutes, retirer le couvercle, laisser reposer 5 minutes, puis transférer les bocaux sur une serviette pliée en tiers. Laissez les bocaux refroidir pendant au moins 12 heures sans bouger et vérifiez les joints.
Comment faire pression sur la Rhubarbe
Suivez la recette ci-dessus à l’étape 3.
Placez la grille dans un récipient sous pression et ajoutez la quantité d’eau spécifiée. Placez les pots sur une grille. Laisser le récipient sous pression s’éventer pendant 10 minutes. Utilisez 5 livres de pression et traitez les pots de pinte et de pinte pendant 8 minutes (si au-dessus de 1 000 pieds, utilisez 10 livres).
Il est normal que la rhubarbe flotte jusqu’au sommet du pot. Ne t’inquiète pas. Vous cherchez des recettes à base de rhubarbe en conserve? Utilisez à la place de frais pour les tartes à la rhubarbe, les desserts, les gâteaux, les muffins ou tout simplement pour manger vieux.
Comment faire de la Rhubarbe
MelissaKNorris
Ingrédients
- 8 tasses de rhubarbe hachée
- 1 tasse de sucre
Instructions
-
Rincer et tapoter les tiges de rhubarbe sèches. Couper en morceaux de 1 pouce. Placer dans un grand bol et saupoudrer 1 tasse de sucre sur la rhubarbe hachée. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 4 heures.
-
Le sucre extraira le jus des tiges de rhubarbe, créant un joli sirop de rhubarbe.
-
Laver 4 pintes à l’eau chaude savonneuse et rincer. Remplissez le récipient du bain d’eau avec de l’eau et commencez à chauffer. Remplissez une bouilloire avec quelques tasses d’eau et portez à ébullition.
-
Versez la rhubarbe et le sirop dans une grande casserole. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 30 secondes en remuant. Retirez du feu et louchez 2 tasses de rhubarbe dans chaque pot de pinte avec un espace généreux de tête de 1/2 pouce. Versez le sirop sur la rhubarbe, en le divisant uniformément entre les quatre pots jusqu’à un espace de tête de 1/2 pouce. Enlevez les bulles d’air en faisant passer une spatule ou un couteau à l’extérieur du pot et ajoutez plus de sirop si nécessaire. Si vous manquez de sirop, ajoutez de l’eau bouillante (d’où l’ébullition de la bouilloire). Nettoyez le rebord du pot, mettez les couvercles et vissez les bandes.
-
Placer dans une grille et immerger dans un récipient de bain d’eau. Porter la boîte à ébullition en s’assurant qu’au moins 1 à 2 pouces d’eau recouvrent le haut des couvercles. Traiter les pintes pendant 20 minutes avec le couvercle. Après 20 minutes, retirer le couvercle, laisser reposer 5 minutes, puis transférer les bocaux sur une serviette pliée en tiers. Laissez les bocaux refroidir pendant au moins 12 heures sans bouger et vérifiez les joints.
-
Instruction de Mise en conserve sous Pression
-
Suivez la recette ci-dessus à l’étape 3.
-
Placez la grille dans un récipient sous pression et ajoutez la quantité d’eau spécifiée. Placez les pots sur une grille. Laisser le récipient sous pression s’éventer pendant 10 minutes. Utilisez 5 livres de pression et traitez les pots de pinte et de pinte pendant 8 minutes (si 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, utilisez 10 livres par pression).
Quelles sont vos façons préférées de conserver la rhubarbe? Bien que la congélation puisse être excellente à court terme, apprendre à mettre en conserve la rhubarbe, y compris la rhubarbe en conserve sous pression, est rapidement devenu ma méthode préférée.