L’Inde est un pays assez grand. Et divers. À tel point que vous parcourez 50 miles dans n’importe quelle direction et que vous commencerez à remarquer un changement de langue, de culture, de tenue vestimentaire et bien sûr de la cuisine. La culture de première qualité de la région déterminerait à quoi ressemblerait la cuisine. Si vous venez d’une région avec un sol riche en riz, vous mangeriez principalement du riz et si une région cultivait bien les lentilles, vous pouvez vous attendre à une gamme de plats cuisinés avec des lentilles sortant des cuisines. Et la langue, la culture et la nourriture ont joué (et jouent toujours) un rôle si profond dans la vie des gens qu’à l’époque, les gens hésitaient même à épouser une personne loin de leur région, craignant les énormes ajustements que l’on devra faire à cause des différences.
Un tel dilemme s’est posé lorsque mes parents ont décidé de se marier. Papa du centre de l’Inde et Maman d’une région nichée dans la partie orientale de l’Inde. Bien que cela ne les ait pas empêchés de se réunir, mon frère et moi avons eu de la chance car nous avons été exposés à deux ensembles différents de traditions, les langues dans une certaine mesure, au moins le dialecte et la nourriture.
Maman étant née et ayant grandi dans une ville à la frontière du Bihar et du Bengale, et ayant fréquenté une école bengali, sa cuisine a été très influencée par la cuisine bengali. Disons simplement que j’ai eu ma juste part d’épices Macher Jhol et Panch Foran en grandissant. Alors quand j’ai découvert que mon ami Kankana écrivait un livre de cuisine, j’étais bien sûr extatique. Mais quand j’ai appris que le livre portait sur la cuisine bengalie, cela est devenu beaucoup plus personnel pour moi, car une grande partie de cette nourriture était ce que j’ai grandi en mangeant. Et il y a plusieurs parties et morceaux de cette cuisine que j’ai toujours eu envie d’apprendre, comment cuisiner. Et quel excellent travail Kankana a fait pour rendre cette nourriture accessible à beaucoup!
Une autre raison pour laquelle ce livre de cuisine est spécial pour moi est que c’est son premier livre de cuisine, son bébé. Et je me sens comme une tante pour ce bébé. J’étais là à chaque étape de ce bébé, de la conception au développement en passant par son accouchement. J’ai également vu combien de cœur et d’âme Kankana y a mis, ce que vous verrez d’ailleurs également dans chaque page du livre, lorsque vous le tenez. C’est un étourdissement avec les recettes infaillibles de Kankana et la photographie magistrale.
Lorsque l’idée est venue de partager quelque chose du livre de recettes, j’étais clair dans mon esprit quelle recette j’allais partager. C’était l’une des premières recettes que j’ai testées pour Kankana quand elle écrivait le livre. Puis j’ai aussi pu en profiter à nouveau quand elle tournait la couverture et une fois que je prenais un bol de ce plat, il m’était difficile de le poser. ET j’ai déjà partagé ma propre expérience d’un Curry de poulet du dimanche cuit par mon Papa. J’ai donc choisi l’un des préférés de Kankana dans le livre, et le mien aussi – une recette de curry de poulet du dimanche, que son père cuisinait pour eux en grandissant. Robibar Er Murgi Jhol ou juste un nom bengali pour le curry de poulet du dimanche est un curry légèrement épicé et un réconfort réconfortant dans les foyers bengalis. J’espère que tu l’aimes autant que je l’ai fait.
CADEAU:
Oh, et la partie la plus drôle pour la fin. Je donne une copie du magnifique livre de cuisine de Kankana sur la cuisine bengali – Taste of Eastern India, De Délicieux repas authentiques Bengalis que vous devez essayer.
Tout ce que vous avez à faire, c’est de nous dire, dans la section commentaires ci-dessous, quel est l’un de vos plats préférés à cuisiner et à partager avec votre père.
Les entrées sont ouvertes jusqu’au nov. le 4, 23h59. Un gagnant aléatoire sera annoncé le novembre. 5ème. Ouvert uniquement pour les résidents américains.
Nous avons un gagnant! Félicitations Shama!! Veuillez nous contacter avec votre adresse postale afin que nous puissions envoyer une copie du livre de cuisine à votre façon.
Imprimer la recette
Curry de poulet du dimanche (Style Bengali)
Ingrédients
- 1lb500g de morceaux de poulet en bouchées (mélange désossé et désossé, également sans peau)
- 1 c cumin moulu
- 1 c coriandre moulue
- 1 c jus de citron 15 ml
- 1 c sel 15 g, divisé
- 1 pomme de terre
- 1 oignon rouge
- 2tbsp30ml d’huile, divisée
- 1tspsucre
- 3 cardamome verte gousses
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- bâton de cannelle de 1 po3 cm
- 1 tosp10g d’ail râpé
- 1 tosp8g de gingembre râpé
- 1cup237 ml d’eau
- 3 piments verts
- 1tspgaram masala
- Feuilles de coriandre fraiche pour la garniture
- Quartiers de citron vert
Instructions
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Mettez les morceaux de poulet dans un grand bol à mélanger. Ajouter le cumin, la coriandre, la poudre de piment, le jus de citron et 1 cuillère à café de sel. Massez avec vos mains pour que les épices enduisent les morceaux uniformément. Couvrir le bol et laisser mariner le poulet pendant au moins 4 heures. Laisser mariner pendant la nuit améliorerait la saveur.
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Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quartiers. Réserver. Épluchez l’oignon. Trancher les trois quarts de l’oignon en fines tranches et râper le quart restant de l’oignon.
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Lorsque vous êtes prêt à préparer le curry de poulet, placez une casserole à fond épais à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile. Lorsque l’huile chauffe, ajoutez la pomme de terre. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de curcuma. Remuez et faites frire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 3 minutes. Retirer la pomme de terre de la casserole dans un bol séparé et réserver.
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Dans la même casserole, ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile et le sucre restants. Laisser caraméliser le sucre pendant quelques secondes puis ajouter la cardamome verte, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Laissez-les grésiller quelques secondes, puis ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon râpé. Remuez et faites cuire pendant 5 minutes, puis assez l’oignon tranché. Saupoudrer avec les 1 1/2 cuillères à café (8 g) restantes de sel et les 1/2 cuillères à café restantes de curcuma. Remuer et laisser cuire l’oignon et prendre une couleur dorée, environ 5 minutes.
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Ajouter le poulet mariné, remuer pour mélanger le tout uniformément et cuire 5 minutes. Après 5 minutes, ajouter les pommes de terre frites, l’eau et les piments verts et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
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Enfin, saupoudrer de garam masala, remuer et vérifier la présence de sel à ce stade. Ajoutez-en si nécessaire. Cuire pendant 2 minutes et éteindre le feu.
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Garnir de feuilles de coriandre fraîche, presser le jus de citron vert frais sur le dessus et servir chaud.