Evan Williams est l’un de ces bourbons que vous pourriez facilement manquer sur l’étagère en raison de son étiquette ho-hum, ou votre œil pourrait passer dessus et supposer que c’est autre chose. Avec une étiquette noire de 10a la bouteille et un baril unique très acclamé puis rapidement oublié, Evan Williams n’a pas vraiment crié dans la conscience du public. Pourtant, tout comme de nombreux produits Beam, il y a quelque chose à dire pour le distillat Heaven Hill bon marché et fiable. J’ai accroché une bouteille d’un litre de la version en bouteille (en gros une étiquette noire de quatre ans avec une petite preuve supplémentaire) pour 19 recently chez Costco récemment. Maintenant, j’aurais aimé en acheter quatre de plus pour me garder à l’ancienne pendant la Grande Quarantaine de 2020.
Heaven Hill est une entreprise historique de whisky du Kentucky qui produit de l’alcool fiable depuis 1935. Les opérations ont été transférées à l’emplacement actuel de la distillerie Heaven Hill Bernheim (DSP KY 1) en 1999 après qu’un incendie a détruit son usine de production principale en 1996. Outre le bourbon éponyme de Heaven Hill, la société fabrique également plusieurs anciens standby, dont Elijah Craig, Old Fitzgerald et Rittenhouse rye. Ils font également des noms plus récents comme Henry McKenna (pas vraiment nouveau, juste plus largement distribué maintenant) et Larceny.
Comme Elijah Craig et Henry McKenna, Evan Williams a une facture de purée de 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d’orge. C’est aussi du bourbon droit du Kentucky, mais parce qu’il est étiqueté « mis en bouteille en lien », il est vieilli pendant au moins 4 ans et embouteillé à 50% ABV (preuve de 100). Il peut être trouvé dans des tailles de bouteilles de 750 ml, 1 litre et 1.75 litres, le tout pour des prix très raisonnables.
Nez: Doux et doux, avec des notes initiales de maïs sucré, de sirop de cerise et de guimauve. Chêne noisette doux. Simple, direct et agréable. Un repos dans le verre ajoute une note de tutti-frutti ou de punch aux fruits.
Bouche : Corps fin. La pastille de gorge de cerise et le glaçage au caramel saluent la langue, suivis d’une brûlure modérée de la langue qui introduit également la cannelle, le clou de girofle et la cassonade. Encore une fois, simple mais efficace sans off-notes.
Finition: Mi-longue. Réchauffement. Les saveurs en bouche se poursuivent, avec des tanins doux qui sèchent la bouche (comme les peaux de noix), un glaçage à la vanille et les notes de chêne les plus douces. S’estompe sans évoluer, mais aussi sans devenir amer. Comme pour l’arôme, un repos dans le verre ajoute une note de punch aux fruits.
Avec de l’eau: Plusieurs gouttes d’eau coupent d’abord l’arôme, qui peine à se réveiller même après un repos. La bouche et la finale semblent étrangement embrouillées, et la brûlure de la langue est en fait un peu plus perçante. Sautez l’eau, ici, si vous la buvez bien.
Dans l’ensemble: Bourbon par excellence, avec une saveur puissante qui convient au whisky à 100 preuves, mais avec une brûlure de langue étonnamment douce malgré cette preuve. Les saveurs sont exactement ce que vous attendez d’un bourbon aromatisé au seigle, mais vous n’obtenez pas non plus de saveurs ou de preuves de whisky immature. Pour le prix, c’est peut-être l’un des meilleurs bourbons à moins de 20 $, et c’est un choix de slam dunk pour les cocktails maison à base de bourbon.
