Aux États-Unis et au Canada, les principales espèces d’escargots utilisées comme « escargots » (C. aspersum et H. pomatia) sont classées comme envahissantes et non indigènes. Pour cette raison, ils sont considérés comme des phytoravageurs par le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) et les différentes agences de chaque État chargées de contrôler ou de réglementer les espèces envahissantes.
Qu’est-ce que cela signifie pour ceux qui espèrent cultiver des escargots? Un peu en termes d’acquisition de stock, de propagation et de ventes. L’article 330 du Code of Federal Regulations (CFR) des États-Unis stipule:
« Aucune personne ne doit sciemment déplacer un phytoravageur vers ou via les États-Unis depuis un lieu situé en dehors de celui-ci, ou entre États, ou accepter sciemment la livraison d’un phytoravageur se déplaçant ainsi, à moins que ce mouvement ne soit autorisé en vertu d’un permis en vertu de la présente partie et soit effectué conformément aux conditions qui y sont énoncées et aux dispositions de la présente partie. «
Comme cela est indiqué, tout mouvement de phytoravageurs, en l’occurrence les espèces d’escargots désignées au niveau fédéral décrites, ne peut pas être déplacé en direct d’un État à l’autre. Cela inclut également les œufs de ces espèces. En outre, les différents États ont des règles relatives à la réception et à la conservation des escargots de l’extérieur de l’État. Certains exigent même des permis – ou interdisent complètement – la collecte vivante d’escargots à l’intérieur des frontières de l’État. Vérifiez auprès du département de l’Agriculture de votre État ou de l’entité chargée de réglementer la santé et la sécurité des plantes pour connaître les règles de votre État particulier. Voici un lien vers la division phytosanitaire de chaque État.
Il est fortement conseillé de lire la section 330 du CFR avant de commencer. Cela vous fera économiser du temps, de l’argent et de nombreux problèmes juridiques potentiels. Cela vous aidera également à décider si vous souhaitez entrer davantage dans ce secteur d’activité.
L’USDA permettra aux citoyens américains de demander des permis pour transporter des escargots ou des œufs vivants à travers les frontières de l’État (elle n’autorisera PAS du TOUT l’importation vivante d’escargots / œufs de l’étranger). Ce n’est pas une ferme d’escargots approuvée par l’USDA; c’est simplement un permis pour transporter et contenir des escargots.
Pour obtenir un permis de transport interétatique, vous devez en faire la demande auprès des Services d’inspection de la Santé Animale et végétale de l’USDA. Le permis dit PPQ 526 permet aux individus de transporter des escargots vivants non indigènes, mais à certaines conditions. Cela repose sur le confinement et la quarantaine appropriés de tous les spécimens transportés (voir les Lignes directrices sur le confinement). C’est là que réside la difficulté avec le règlement. La quarantaine signifie essentiellement que tous les escargots transportés doivent, pour la totalité de leur vie et de celle de leurs descendants, être mis en quarantaine dans une installation inspectée et approuvée par l’USDA. Donc, si vous amenez des escargots, ils ne doivent jamais quitter l’établissement d’accueil en vie. Tout leur cycle de vie doit se trouver dans cette installation. Les escargots / œufs ne peuvent donc pas être vendus vivants pour être utilisés par les restaurants, les magasins d’alimentation, etc. Si vous avez l’intention de traiter les escargots (selon toutes les règles de transformation des aliments existantes), ceux-ci peuvent ensuite être vendus. FAITES VOS DEVOIRS! Parlez avec les entités de l’État qui contrôlent la réglementation des plantes / ravageurs et obtenez TOUT PAR ÉCRIT. On ne peut pas trop insister là-dessus ! Les règles relèvent d’une certaine interprétation et un fonctionnaire peut les interpréter différemment d’un autre, ce qui pourrait saboter vos efforts.
Une matrice a été produite pour décrire les espèces d’escargots réglementées par l’USDA. Bien que cela soit destiné 
principalement pour un usage éducatif des escargots (en classe, en laboratoire, etc.) il illustre encore assez bien quels états sont susceptibles d’autoriser les escargots et lesquels ne le sont pas*. Même si votre État figure sur la longue liste des négationnistes, cela ne fait jamais de mal de contacter vos représentants de l’État car les réglementations peuvent changer à tout moment. Les demandes répétées peuvent également aider à progresser sur les changements de règles.
*Be aware this can change at any time.