Recette d’Andong Jjimdak (poulet braisé coréen)

La recette d’Andong jjimdak ( recipe동찜닭) est un poulet braisé coréen mélangé à de la sauce soja, des nouilles en verre, des pommes de terre et des carottes. C’est un plat de poulet coréen délicieux et facile qui se marie mieux avec le riz blanc.

Pour moi, les aliments coréens sont l’un de mes aliments préférés au monde. Si vous lisez mon blog, alors vous savez que j’aime leur nourriture car elle est épicée et saine. La plupart des recettes de cuisine coréenne que j’ai préparées ont toutes commencé au restaurant que j’ai mangé.

Il y a quelques mois, moi et un ami de Corée du Sud sommes allés dans un restaurant authentique et nous avons commandé un délicieux plat de poulet épicé coréen appelé Andong jjimdak. La portion est si grande qu’elle peut servir jusqu’à 6 personnes.

Qu’est-ce qu’Andong JJimdak ?

Selon mon ami, ce plat provient d’une ville coréenne appelée Andong, qui ressemble au poulet adobo. Il est considéré comme l’un des rares plats à ne pas utiliser de gochujang (pâte de piment rouge coréenne).

Le poulet est braisé dans une casserole, qui a la douceur de la cassonade et de l’huile de sésame. En outre, il a un léger sel de la sauce soja et un léger piquant des piments verts. Je trouve ce plat sain et nutritif car il contient des protéines élevées du poulet et des vitamines des légumes.

C’est l’un de mes plats de poulet préférés car il me rappelle l’adobo philippin. Dans ce post, je vais montrer ma version de ce poulet braisé coréen.

Ingrédients de la recette

Voici les ingrédients de ma version de cette recette savoureuse d’Andong jjimdak:

VIANDE: Dans cette recette, j’utilise de la cuisse de poulet. Je préfère la cuisse ou le pilon à la poitrine car c’est plus tendre et délicieux.

LÉGUMES: Il y a deux légumes que j’utilise, à savoir les pommes de terre hachées et les carottes.

NOUILLES DE CELLOPHANE: Les nouilles de verre coréennes servent d’ajout de glucides avec les légumes, qui se marient bien avec la sauce. Vous pouvez acheter cette nouille dans n’importe quelle épicerie asiatique.

PIMENTS VERTS: Les piments verts donnent le piquant doux de ma recette de jjimdak. Cependant, il n’est pas très épicé car aucune pâte de gochujang n’est ajoutée à ce plat.

LA SAUCE: Ces sauces sont des ingrédients importants, ce qui donne le sel et la douceur de ma recette de poulet braisé coréen:

• Sauce Soja
• Sauce aux huîtres
• Vinaigre
• Huile de sésame
• Cassonade
• Ail émincé

Choses à faire avant de cuisiner cette recette

Lors de la cuisson du poulet braisé coréen, vous devez d’abord faire tremper les nouilles en verre. Je l’ai trempé dans de l’eau tiède et je l’ai laissé là pendant 30 minutes ou quand il devient assez mou.

Aussi, parce que les nouilles en verre sont trop longues, je les coupe d’abord avec un ciseau avant de les mettre dans le pot. Ceci est considéré comme facultatif, et vous pouvez le faire lorsque vous servez la nourriture ou pendant la cuisson.

Instructions de cuisson

La recette d’Andong Jjimdak peut sembler difficile car elle contient autant d’ingrédients. Mais, à mon avis, c’est facile et direct puisque vous les faites tous bouillir dans la même casserole.

Tout d’abord, je fais sauter le poulet dans la poêle jusqu’à ce qu’il devienne brun. Il n’est pas nécessaire de cuire car le reste se fera par ébullition dans la casserole. En outre, cela est simplement facultatif – ce qui signifie que vous pouvez faire cuire votre poulet directement dans la casserole.

Ensuite, versez de l’eau, de l’oignon, du gingembre et du poulet dans la casserole. Allumez le feu et laissez bouillir le poulet pendant 15 minutes. Ensuite, ajoutez le mélange de sauce, les piments verts et les pommes de terre & carottes. Remuer puis baisser à feu moyen. Continuez à faire bouillir le mélange de viande pendant 10 minutes de plus.

Après cela, ajoutez les nouilles en verre et l’oignon de printemps. Remuez-le puis baissez pour chauffer pour laisser mijoter 5 minutes de plus. Une fois cuit, transférez-le dans une grande assiette et servez-le avec du riz blanc à la vapeur chaude.

Remarque: Contrairement aux autres plats coréens, vous n’avez pas besoin d’ajouter de plats d’accompagnement, à l’exception du riz, car cette recette est considérée comme lourde.

Autres recettes de cuisine coréenne

Si vous mangez coréen, voici d’autres recettes que vous aimeriez cuisiner à la maison:

• Riz Frit au Kimchi
• Sauté de Bœuf coréen
• Japchae Végétalien